يعتبر الملفوف من الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، وقد تكون وجبة أو مكون رئيسي.
الملفوف غني بالفيتامينات والمعادن ، فضلاً عن انخفاضه في السعرات الحرارية وانخفاض الدهون ، مما يجعله حليفًا كبيرًا في عملية فقدان الوزن وتقوية جهاز المناعة .
مع 43 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، فإن الملفوف يقدم عددًا من المزايا لصحتنا. تعرف أهمها :
فوائد الملفوف
تابع معنا أهمية إضافة الملفوف إلى نظامك الغدائي.
1. الملفوف هو مصدر ممتاز للمواد الغذائية
حتى مع وجود عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ، يعد الملفوف مصدرا قويا لمختلف العناصر الغذائية. في كوب واحد فقط من الصنف الأبيض ، تجد 85٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K و 54٪ من فيتامين C.
العناصر الغذائية الأخرى التي تبرز هي حمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين B6 والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
2. يساعد في محاربة العمليات الالتهابية
الالتهاب هو عملية طبيعية في جسمنا للدفاع عنا من العوامل المعدية، ومع ذلك يرتبط التهاب مزمن على مدى فترة طويلة بأمراض القلب والتهاب المفاصل ومرض التهاب الأمعاء.
يحتوي الملفوف ، مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة مثل السلفورافان والكامبيرول ، مما يساعد على تقليل الالتهاب ويقلل من خطر هذه الأمراض.
3. الملفوف غني بفيتامين C
يعد الملفوف مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، خاصةً إذا كان من النوع الأرجواني : يوفر الكوب 85٪ من الكمية اليومية الموصى بها من هذه المغذيات ، وهي نفس الكمية الموجودة في برتقالة صغيرة.
فيتامين C هو عامل محفز للكولاجين يمنع ظهور التجاعيد وترهل الجلد وهو ضروري لصحة العظام والعضلات والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى ذلك ، لديها قوة مضادة للأكسدة ، والتي تعطي حماية ضد أنواع مختلفة من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
4. فوائد الملفوف للهضم
الملفوف يسهل عملية الهضم عن طريق زيادة حجم البراز وتنظيم حركات الأمعاء .
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان هو غذاء ممتاز للبكتيريا الجيدة في الأمعاء لدينا ، والمعروفة باسم البروبيوتيك. هذه الكائنات الحية الدقيقة تحمي الجهاز المناعي وتكون قادرة على إنتاج العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين K2 و B12 (5 ، 6).
5. الملفوف هو جيد للقلب
اللون الحيوي للملفوف الأرجواني هو نتيجة لوجود الأنثوسيانين ، أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد (توجد أساسًا في لحاء العنب الداكن اللون).
وقد تم بالفعل ربط هذه الأصباغ إلى انخفاض في خطر الإصابة باحتشاء وأمراض الشريان التاجي وخفض ضغط الدم ، بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الخصائص المضادة للالتهابات للملفوف أيضًا على حماية صحة القلب.
6. يساعد على تنظيم ضغط الدم
أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يعلمون أنه من الضروري الحد من تناول الصوديوم عن طريق تناول الطعام.
ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول البوتاسيوم، التي هي موجودة خصوصا في الملفوف، يساعد على تنظيم ضغط الدم .
ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول البوتاسيوم، التي هي موجودة خصوصا في الملفوف، يساعد على تنظيم ضغط الدم .
وذلك لأن هذا المعدن يحفز الجسم على التخلص من الصوديوم في البول ، مما يساعد على تقليل الضغط. كوبان من الملفوف الأرجواني توفران 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
7. الملفوف يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم
يعمل الملفوف على تنظيم مستويات الكوليسترول بطريقتين. السبب الأول هو في محتواها من الألياف القابلة للذوبان ، والتي ترتبط بجزيئات الكوليسترول السيئ (LDL) في الأمعاء وتمنعها من امتصاصها من قبل الجسم.
يحدث النموذج الثاني بفضل وجود الفيتوستيرول. تحتوي هذه المواد على هيكل كيميائي يشبه إلى حد كبير LDL ، لذلك فهي قادرة على الربط مع القنوات التي تمتص الكوليسترول السيئ ، ومنع الممر وتسهيل القضاء عليها.
8. إنه مصدر ممتاز لفيتامين K1
كوب واحد من الملفوف يوفر 85 ٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين K1 ، الذي يعمل كعامل مساعد في الإنزيمات المسؤولة عن تخثر الدم.
إذا كان هذا الفيتامين مفقودًا ، فإن الجسم يخضع لنزيف اللثة ويزيد من خطر النزيف.
9. الملفوف متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة
بالإضافة إلى تقديم الكثير من الفوائد الصحية ، لا يزال الملفوف غذاءًا سهلاً للغاية ليتم تضمينه في النظام الغذائي. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة في أطباق مثل السلطات والحساء والمرق.
والأفضل من ذلك كله : يمكن العثور على الملفوف بسهولة في المعارض ومحلات السوبر ماركت وعادة ما يكون في المتناول ، يجدر إدراجه في نظامك الغذائي.