نبات السمسم يأتي من آسيا وشرق إفريقيا ويستخدم بذوره على نطاق واسع في مأكولات هذه المنطقة.
من المنتجات الثانوية لبذور السمسم ، الطحينة ، معجون السمسم الذي يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي في تكوين الصلصات والأطباق.
منتج آخر مشتق من السمسم هو زيته ، الذي يحافظ على الخصائص الغنية لبذوره ، كونه خيارًا صحيًا أكثر من الزيوت الشائعة الاستخدام.
لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، اكتسبت بذور السمسم الكثير من الشعبية في جميع أنحاء العالم ، الدليل على ذلك هو الهامبرغر الذي يحتوي خبزه على بذور السمسم.
فوائد بذور السمسم
نسبة عالية من البروتين النباتي : عندما نفكر في البروتين يتبادر إلى الذهن دائمًا اللحوم أو الدجاج أو السمك ، في الواقع ، من الممكن أن تستفيد كثيرًا من البروتين النباتي ، الموجود أساسًا في الحبوب والبذور ، نظرًا لأنها لا تتمتع بنفس مستوى الدهون في اللحوم.
تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من البروتين ، وهو ما يعادل حوالي 20 ٪ من إجمالي تركيبة البذور ، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية للنمو ، وخاصة عند الأطفال.
يساعد على مكافحة مرض السكري : بفضل المغنيسيوم والمواد المغذية الأخرى الموجودة في بذور السمسم وخاصة في زيت السمسم ، يزعم بعض الخبراء أن هذه الأطعمة يمكن أن تساعد في منع مرض السكري ، بالإضافة إلى السيطرة على أعراض المصابين به.
وذلك لأن بعض خصائص البذور تساعد على تنظيم مستويات الأنسولين والجلوكوز وتساعد في السيطرة على أعراض مرض السكري.
يقلل من ضغط الدم : مصدر المغنيسيوم ، بذور السمسم أيضا لها خصائص توسع الأوعية ، وبالتالي ، يمكن أن تقلل من ضغط الدم.
استهلاك هذا المعدن مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لأنه يمكن أن يمنع المضاعفات المستقبلية.
في ملعقة من بذور السمسم يمكننا أن نجد ما يقرب من 25 ٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من المغنيسيوم.
يحسن الهضم : للحفاظ على حسن أداء الجهاز الهضمي ، من الضروري تناول الأطعمة الغنية بالألياف والماء.
يساعد المحتوى العالي من الألياف الذي توفره بذور السمسم لأجسامنا في امتصاص العناصر الغذائية وبالتالي ضمان صحة الجهاز الهضمي.
هذا يمكن أن يمنع الإمساك والإسهال ، وحماية صحة القولون وتقليل فرصة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي وحتى السرطان.
شعر وبشرة صحية : تساعد المستويات العالية من الزنك في بذور السمسم في تكوين الكولاجين في الجسم ، مما يضمن مزيدًا من المقاومة والصحة للعضلات والبشرة والشعر.
إن استخدام زيت السمسم مباشرة على الجلد يمكن أن يقلل علامات التجاعيد ، لأنه يحتوي على أصول مضادة للشيخوخة ، بالإضافة إلى أنه فعال أيضًا في تقليل علامات الحروق والندبات.
الوقاية من السرطان : تعتبر بعض مكونات بذور السمسم مضادة للسرطان ، مثل المغنيسيوم وحمض الفيتيك والفيتوستيرول ، ويوجد هذا الأخير بكثرة في بذور السمسم.
حمض الفيتيك هو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من تأثيرات الجذور الحرة ، والمرتبطة بظهور عدة أنواع من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
يزعم بعض الخبراء أن بذور السمسم يمكن أن تمنع بشكل رئيسي سرطان الدم والثدي والرئة والبنكرياس وسرطان القولون والبروستاتا.
صحة العظام : أقل من كوب من بذور السمسم يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم من كوب من الحليب ، بالإضافة إلى وجود الكثير من الزنك في تركيبته.
تربط دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نقص الزنك بهشاشة العظام في الوركين والعمود الفقري.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على الفسفور ، مما يساعد أيضًا في الوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام وحتى في تعافي أولئك الذين عانوا من الحوادث التي تسببت في كسور العظام.
صحة الفم : يستخدم زيت بذور السمسم للحد من البلاك ، وتبييض الأسنان وتحسين صحة الأسنان واللثة.
حيث يمكن لخصائص زيت السمسم المضادة للبكتيريا أن تقلل بشكل كبير من وجود البكتيريا المسببة للتسوس.
يجب أن يتم الشطف بالزيت خلال الصباح ، قبل الأكل أو الشرب ، ويستند إلى الشطف مع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
قد يبدو هذا الوقت مبالغًا فيه ، لكن الخبراء يقولون إن هذا هو سر تنظيف الفم.