يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا للغاية في صحتنا ، حيث يمكن أن يؤثر نقص هذا الفيتامين على صحتك العقلية والبدنية. تعرف على مصادر فيتامين b12 النباتية.
يحصل معظم البالغين على كمية كافية من فيتامين ب 12 في نظامهم الغذائي ، ولكن من الشائع أن يكون لدى كبار السن مستوى معين من نقص فيتامين ب 12 ، وكذلك النباتيين ، لأنه يوجد بكميات كبيرة بشكل رئيسي في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.
هذا الفيتامين المركب يحتوي على الكوبالت ، والمعروف باسم الكوبامين ، ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونموها وتطورها ، خاصة عند الأطفال.
السبب في وجوده بشكل رئيسي في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان هو وجود مصدر واحد فقط لفيتامين ب 12 ، وهو البكتيريا التي يتم تصنيعها في هذه الأطعمة ، هذا هو السبب في إجراء المزيد والمزيد من البحوث حول ما إذا كانت هناك مصادر فيتامين b12 النباتية.
مصادر فيتامين b12 النباتية
هناك بعض المصادر النباتية لفيتامين ب 12 ، لكن لا تزال هناك خلافات حول هذا الموضوع ، وتشمل هذه المصادر الخضروات البحرية مثل الطحالب وفول الصويا المخمر.
على الرغم من أن بعض الدراسات تتفق على أن هذه الأطعمة قد تحتوي على فيتامين B12 المركب ، إلا أنها بكميات صغيرة جدًا.
خلصت دراسات أخرى إلى أن الغطاء النباتي تحت سطح البحر لا يحتوي على فيتامين ب 12 ، ولكنه يشبه فيتامين ب 12 ، وهي عناصر كيميائية متشابهة للغاية ، لكنها لا تقدم نفس الفوائد الصحية ، حتى أنها يمكن أن تساهم في نقص فيتامين ب 12.
- البقوليات والخضروات الغنية بفيتامين ب 12
أظهرت الأبحاث في اليابان أن إضافة سماد عضوي مثل روث الأبقار زاد بشكل كبير من محتوى فيتامين ب 12 في أوراق السبانخ.
ومع ذلك ، فإن استهلاك عدة مئات جرامات من السبانخ الطازج لن يكون كافياً للوفاء بالتوصية الغذائية البالغة 2.4 ميكروغرام يوميًا للبالغين.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث الأخرى إلى أن معظم الأسمدة العضوية ، وخاصة تلك المصنوعة من السماد الحيواني ، تحتوي على كميات كبيرة من المركبات الغير الفعالة ، وهي مركبات موجودة أيضًا في البراز البشري ، حيث تمثل 98٪ من إجمالي المحتوى.
- الأعشاب البحرية
عندما يتعلق الأمر بمصادر فيتامين b12 النباتية ، فقد أوضحت الكثير من الأبحاث أن الطحالب النورية (بوفيريا) هي مصدر محتمل لهذا الفيتامين ، لكن الأبحاث ما زالت تناقش هذه المسألة.
حيث وجدت بعض الدراسات أن كمية فيتامين B12 الموجودة في الأعشاب البحرية الطازجة يتم تدميرها أثناء عملية التجفيف.
نتيجة لذلك ، لاحظوا أن تناول نوري جاف (مثل تلك المستخدمة في السوشي ) أدى في الواقع إلى تفاقم نقص كمية فيتامين ب 12 في الجسم.
- طحالب الكريلا
بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون بشكل عاجل عن مصدر لفيتامين B12 العشبي ، فإن الكلوريلا يعتبر الآن الخيار الأفضل.
يختلف محتوى فيتامين ب 12 الموجود في هذه الطحالب اختلافًا طفيفًا بين الدراسات ، ولكن يمكن تقدير المتوسط ما بين 80 إلى 100 ميكروغرام لكل 100 جرام.
من الناحية المثالية يجب استهلاك ثلاثة غرامات من الكريلا ، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة لتغطية الاحتياجات اليومية.
- الخضروات المخمرة
محتوى فيتامين ب 12 صغير جدًا أو حتى غير قابل للاكتشاف في الخضروات ، لكن الأطعمة المخمرة القائمة على فول الصويا تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 ، حوالي 0.7-8.0 ميكروغرام / 100 غرام.
تم العثور على كميات صغيرة فقط من هذا الفيتامين في القرنبيط ، براعم الفاصوليا ، من بين الخضروات الأخرى.
استنتاج
يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية مثل الدواجن والحليب ومنتجات الألبان الأخرى والأسماك واللحوم والبيض.
بشكل عام ، هذا الفيتامين غير موجود في الأغذية النباتية ، لكن حبوب الإفطار المدعمة هي مصدر جيد لهذا الفيتامين.
لذلك ، من المهم للغاية اتخاذ خطوات صحيحة لضمان تلقي الجسم فيتامين ب 12بصورة كافية ، خاصة للأشخاص الذين يتناولون حمية نباتية ، حيث لا يحتوي أي طعام مشتق من النبات على فيتامين ب 12 كافي ، أي ليس هناك أي نباتات غنية بفيتامين B12 بالفعل.