قد لا يكون تناول الدهون الموجودة في القائمة فكرة جيدة بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأن هذه المغذيات مصدر للطاقة
في الواقع ، ما يحدث هو عكس ذلك تمامًا عند استخدامها بشكل صحيح ، تكون هذه الدهون مفيدة ، السر هو معرفة النوع الذي يجب اختياره ، لأن بعض الدهون أفضل من غيرها.
بعد زيت الزيتون ، والذي يمكن اعتباره أحد أفضل الزيوت النباتية ، فإن زيت الفول السوداني هو الذي اكتسب شهرة كبيرة في عالم اللياقة.
مليئ بخصائص وظيفية ، يمكن استخدام الدهون غير المشبعة من الفول السوداني كبديل صحي لزيوت الصويا وزيت الكانولا والذرة ، دعنا نتحقق من الفوائد الرئيسية لزيت الفول السوداني.
يعمل زيت الفول السوداني على تقليل آلام التهاب المفاصل الروماتيزمي ، وخفض الكوليسترول في الدم ومنع عمل الجذور الحرة.
يعمل زيت الفول السوداني على تقليل آلام التهاب المفاصل الروماتيزمي ، وخفض الكوليسترول في الدم ومنع عمل الجذور الحرة.
فوائد زيت الفول السوداني
دعونا الآن التحقق من الفوائد الصحية الرئيسية لزيت الفول السوداني التي تجلبها خصائصه.
1. إنه مصدر للدهون الجيدة
على غرار الزيوت النباتية الأخرى ، لا يحتوي زيت الفول السوداني على الكوليسترول ويحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة.
ترتبط الأحماض الدهنية غير المشبعة بانخفاض في مستويات الكوليسترول السيئ ، وفي الوقت نفسه ، ترفع الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة معدلات HDL ، الكوليسترول الجيد.
2. لديه عمل مضادات الأكسدة
عندما نفكر في الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، فإن زيت الفول السوداني ليس أحد الخيارات التي تتبادر إلى الذهن على الفور.
ولكن على الرغم من أنها ليست شائعة مثل الفواكه والخضروات ، إلا أن الزيت في الواقع حليف جيد في مكافحة الجذور الحرة.
بفضل وجود ريسفيراترول والمحتوى العالي من فيتامين E ، فإن الحماية ضد أكسدة الخلايا هي فائدة أخرى لزيت الفول السوداني.
3. يضبط الشهية
قد يبدو من الغريب استخدام الزيت لإنقاص الوزن ، ولكن عند استخدامه باعتدال قد تكون هناك فوائد لزيت الفول السوداني في هذا المنحى.
وفقا لدراسة نشرت في المجلة الدولية للسمنة ، يمكن أن يكون لزيت الفول السوداني تأثير على الشهية.
ربما تكون هذه النتيجة بسبب تأثير الأحماض الدهنية على إفراز الهرمونات المرتبطة بالشهية لأنها تؤخر إفراغ المعدة.
بعض أنواع الدهون تجلب المزيد من الشبع أكثر من غيرها ، وهذا هو الحال بالنسبة لزيت الفول السوداني مع الأحماض الدهنية غير المشبعة.
4. يحمي القلب
ريسفيراترول ، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في زيت الفول السوداني ، يمكن أن يتفاعل مع عدد من الهرمونات التي تساعد على تقلص جدار الأوردة والشرايين.
نتيجة لذلك ، هناك انخفاض في ضغط الدم ، وينتهي هذا التأثير بتقليل الضغط على الجهاز القلبي الوعائي بأكمله.
يفيد أيضًا الزيت القلب لأنه يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار ، وهو بالضبط ما يميل إلى الاستقرار داخل الشرايين ويسبب تصلب الشرايين.
5. يخفف من آلام المفاصل
يمكن لتدليك زيت الفول السوداني أن يساعد في السيطرة على الألم الناجم عن الأمراض الروماتيزمية ، مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام والنقرس.
هذا التأثير للزيت يرجع إلى خصائصه المضادة للالتهابات والمسكنات ، يزيد الزيت من إفراز البروستاجلاندين في الدم ، وهذه المواد الشبيهة بالهرمونات تعمل مباشرة على الالتهاب ، وتمدد الأوردة الدموية وبالتالي تحسن من تدفق الدم إلى الموقع.
للتخفيف من الألم ، قم بتسخين قليل من الزيت ودلكه بعناية فائقة حول المنطقة المصابة.
6. يعزز صحة البشرة
المحتوى العالي من فيتامين E وريسفيراترول يجعل زيت الفول السوداني من أفضل مستحضرات التجميل الطبيعية للبشرة.
كلاهما يحميان الأنسجة من الآثار الناجمة عن الجذور الحرة الزائدة في الجسم ، مثل التجاعيد وعلامات التعبير والعيوب وغيرها من علامات الشيخوخة المبكرة.
Vitamin E هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تجدد شبابك ، والحفاظ على مظهر صحي حتى مع جفاف وفقدان الكولاجين الناجم عن التقدم في العمر.
كما أن التدليك بزيت الفول السوداني المخفف بالماء يعالج حب الشباب ويسهل إزالة الرؤوس السوداء ويخفف من ظهور علامات التمدد ويقلل احمرار الجلد.
7. زيت الفول السوداني للطبخ
لا نوصي أبدا بقلي الطعام ، على الأقل يجب تنجب البطاطس المقلية لأولئلك الذي يهتمون باللياقة البدنية.
إذا قمت بالفعل بتسخين الزيت في المقلاة وبدأت في إطلاق الدخان ، فأنت تعرف ماهية هذا الزيت. شاهد أفضل زيت للقلي.
يشير المصطلح إلى درجة الحرارة التي يتحلل بها الزيت أو الدهون ويبدأ في إطلاق مركب ضار يعرف باسم الأكرولين.
وقد ربطت الدراسات الحديثة استخدام المادة مع تطور المضاعفات المعوية وأنواع معينة من السرطان.
تبلغ درجة حرارة دخان زيت الفول السوداني 232 درجة مئوية ، بينما تبلغ درجة حرارة زيت الكانولا 204 درجة مئوية.
من المهم الإشارة إلى أنه يجب تسخين الزيت المكرر فقط إلى درجات حرارة عالية ، نظرًا لأن زيت الفول السوداني البكر لديه نقطة دخان منخفضة 160 درجة مئوية على غرار زيت الزيتون ، والتي يجب ألا تستخدم أيضًا في القلي.
طريقة عمل زيت الفول السوداني
إذا لم تتمكن من شراء زيت الفول السوداني أو لم تستطع العثور عليه في المتاجر ، فحاول صنعه في المنزل.
المكونات
- 3 أكواب من الفول السوداني المقشر.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
قشر الفول السوداني ونظفه بعناية بالماء الدافئ ، ضعي الفول السوداني في خلاط مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، يمزج جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
ضع الخليط في الثلاجة في وعاء مع تغطيته لمدة 24 ساعة من أجل السماح للزيت بالانفصال والارتفاع
بعد فصل الزيت عن المكونات الأخرى للفول السوداني ، احفظه في كوب مغطى.
إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم الجزء الصلب من الخليط لصنع زبدة الفول السوداني.
نصائح ورعاية
استخدم زيت الفول السوداني كبديل للزيوت النباتية الأخرى ، وليس كمكمل غذائي ، تذكر أن كوب واحد من الزيت يوفر حوالي 8 ٪ من السعرات الحرارية في نظام غذائي يحتوي على 1500 سعرة حرارية.
يمكن استخدام زيت الفول السوداني في أي وصفة تقريبًا في المطبخ ، من الممكن استخدامه لتحضير الأرز والفاصوليا ولحوم المشاوي وسلطات التوابل وإعداد الخبز والكعك الكامل من الحبوب.
بالإضافة إلى الأمراض الروماتيزمية ، يمكن أيضًا استخدام زيت الفول السوداني الذي يتم تسخينه بشكل خفيف لعلاج الإصابات الرياضية.
مجرد تدليك المنطقة المؤلمة مع القليل من الزيت ، سيكون للحرارة والمركبات المضادة للالتهابات في الفول السوداني تأثير مسكن ويمكن أن تسرع من الانتعاش ، لأنها تحفز تدفق الدم.
نظرًا لأن عملية التكرير تزيل البروتينات من الفول السوداني ، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية البقوليات لا يتحملون عادة زيت الفول السوداني المكرر ، لذالك من الجيد اختبار كمية صغيرة من المنتج قبل إضافة الزيت بانتظام إلى النظام الغذائي.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات ألا يستخدمن زيت الفول السوداني دون علم أطبائهن ، لأن البذور يمكن أن تسبب الحساسية.