طريقة عمل الفواكة المجففة تتم بإزالة جميع الميات الموجود في الطعام ، من بين أكثر الفواكه المجففة شيوعًا الزبيب والخوخ والتين والمشمش.
ومع ذلك ، من الممكن أيضًا العثور على المانجو والأناناس والموز والتفاح التي خضعت لعملية التجفيف ، واحدة من مزايا تجفيف الفواكه هو إمكانية الحفاظ عليها لفترة أطول.
في حين أن شراء الفواكه المجففة يبدو عمليا أكثر ، لكن قد لا تكون فكرة جيدة ، نظرًا لأن هذه الأنواع من المنتجات يميل إلى أن تكون مليئ بالإضافات والسعرات الحرارية ، لهذا السبب يفضل تعلم طريقة عمل الفواكة المجففة في البيت.
طريقة عمل الفواكة المجففة في البيت
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، سنشرح كيفية تجفيف الفواكه في البيت بطريقتين بسيطتين :
طريقة عمل الفواكة المجففة في الفرن
- الخطوة الأولى : اختيار وتنظيف الفاكهة
الخطوة الأولى في تعلم كيفية تجفيف الفواكه هي اختيار الفاكهة التي تريد تجفيفها ، بعد ذلك ، يجب غسلها جيدًا ، وإزالة البذور والقشر وتقطيعها إلى شرائح صغيرة جدًا ورقيقة.
إذا اخترت عنبًا أو فاكهة صغيرة أخرى ، فاعلم أنه لا حاجة إلى تقشيرها أو تقطيعها إلى شرائح ، حيث ستنكمش أثناء التجفيف.
- الخطوة الثانية : وضع الفاكهة على ورقة الخبز
قبل تسوية قطع الفواكه على ورقة الخبز ، يجب عليك تغطية الحاوية بمنشفة ورقية ذات نوعية جيدة ، والتي لن تمزق بسهولة ، بعد ذلك فقط يجب وضع قطع الفاكهة في المقلاة.
رتب الشرائح بعناية وتأكد من أن قطعة لا تلمس الأخرى قبل نقلها إلى الفرن ، والتي هي خطوتنا التالية.
- الخطوة الثالثة : توضع في الفرن
الآن التوصية هي تشغيل الفرن على حرارة منخفضة للغاية ، ومع ذلك ، إذا لاحظت أن الفرن متسخ ، فقم بتنظيفه جيدًا قبل تشغيله ووضع الثمار فيه.
اترك النار عند حوالي 50 درجة مئوية ، وهذا سيسمح للفواكه بفقدان محتوى الماء الموجود في تركيبتها ، دون تحميصها.
ستستغرق العملية ساعات ، لكن لا تستعجل بزيادة الحرارة ، لأن هذا سيؤدي إلى فاكهة مشوية وليست مجففة ، وهذا هو الهدف من الوصفة.
- الخطوة الرابعة : معرفة متى تطفئ النار
تتمثل الخطوة الرابعة من طريقة عمل الفواكة المجففة في البيت في معرفة الوقت المناسب لإزالة الفواكه المجففة من الفرن.
بعد بضع ساعات ، يجب عليك التحقق من حالة الفواكه ، عندما تلاحظ أنها تبدو جافة بالفعل وفقدت ما يكفي من الماء أطفئ النار.
من ناحية أخرى ، إذا كان مظهرها مقددًا أو إذا كانت تسقط المياه ، فهي ليست جاهزة بعد ويجب تركها في الفرن لبعض الوقت.
عند تجفيفها أخيرًا ، قم بنقلها إلى صندوق أو حاوية توفر الحماية وخزنها في الثلاجة ، يمكن أن يتم الاستهلاك بعد أسبوعين.
طريقة تجفيف الفواكة بالميكروويف
في الطريقة الثانية لكيفية تجفيف الفواكه في البيت ، سنبين كيف يمكن تنفيذ الإجراء في الميكروويف:
الخطوة الأولى : التنظيف
كما هو الحال مع التجفيف في الفرن التقليدي ، في فرن الميكروويف ، يجب أولاً غسل الفواكه وتقشيرها وإزالة بذرها ، ثم من الضروري تقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة جدًا.
الخطوة الثانية : الإعداد
بعد ذلك ، يجب عليك تحضير محلول من الليمون المخفف في الماء ، ووضع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل كوب من الماء ، والخطوة التالية هي غمس قطع الفاكهة في المحلول.
الخطوة الثالثة : تنظيف الميكروويف
قبل أخذ الفاكهة إلى الجهاز ، من المهم تنظيفه ، استخدم المنظفات والماء لإزالة أي أوساخ أو بقايا قد تكون داخل الميكروويف.
الخطوة الرابعة : ضع الفاكهة إلى الميكروويف
بعد القيام بذلك ، رتب قطع الفاكهة داخل الجهاز ، قم بتوزيع الشرائح بالتساوي ، بحيث لا يمس أحدها الآخر.
اضبط المايكرويف ، على 30 دقيقة في هذا الوقت ، أوقف الجهاز عدة مرات واقلب الفاكهة.
انتبه حاول التعرف على القطع التي لا تزال رطبة والتي جفت بالفعل ، لأنه وفقًا لحجم القطع ، يمكن أن تجف إحدى الشرائح بسرعة أكبر من الأخرى.
الخطوة الخامسة : التخزين
أثناء تجفيف القطع ، قم بوضعها في قدر أو صندوق يوفر حماية جيدة ، ولا تنس أن الفواكه يمكن أن تؤكل في مدة تصل إلى أسبوعين.
من المهم توخي الحذر عند التعامل مع الفواكه وتخزينها ، حتى لا تتعرض لخطر تلويثها بالفطريات أو أي نوع آخر من الكائنات الحية الدقيقة.
هل الفواكه المجففة صحية؟
الفواكه المجففة هي غذاء مغذي ويوفر الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف للجسم ، إذا تم إجراء مقارنة بينها وبين الفواكه الطازجة فيما يتعلق بالوزن ، فيمكن القول أن الفواكه المجففة تحتوي على ما يصل إلى 3.5 أضعاف الألياف من الإصدار الأصلي من الطعام.
من ناحية أخرى ، فإن محتوى فيتامين (ج) للفواكه منخفض للغاية عندما تمر بعملية التجفيف.
ومع ذلك ، لا يزال من الممكن اعتباره غذاء صحيا ، إحدى مجموعات مضادات الأكسدة الموجودة فيها هي مجموعة البوليفينول ، وهي مواد مرتبطة بتحسين تدفق الدم وصحة الجهاز الهضمي.
الفوائد الأخرى التي تنسب إلى الفواكه المجففة هي: خفض ضغط الدم ، والسيطرة على نسبة السكر في الدم ، والشعور بالشبع الكامل (في حالة الزبيب) ومكافحة هشاشة العظام (في حالة الخوخ المجفف).
ومع ذلك ، فإن تضمين الفواكه المجففة بشكل متكرر في الوجبات قد لا يكون الخيار الأفضل للأشخاص الذين يريدون أو يحتاجون إلى فقدان الوزن ، وذلك لأنه بفقدان المحتوى المائي وخفض الحجم ، يزداد تركيز السكر والسعرات الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى خطر زيادة الوزن ، يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الفواكه المجففة ، السكري من النوع 2 ، ومشاكل في القلب ، والشيخوخة المبكرة ، وتلف الذاكرة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء.
يوصى باستهلاك 50 غ أو 10 ملاعق صغيرة في اليوم.