الطماطم عنصر شائع في السلطات وموجود أيضًا في وصفات أخرى مثل الفطائر والبيتزا والسندويتشات ، وهي مصدر للليكوبين المضاد للأكسدة ، المرتبط بفوائد مثل تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلب والسرطان ، و تحتوي على 95٪ من الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، الطماطم غنية بالألياف والبوتاسيوم ، وهي مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب 2 ، فيتامين B9 والكروم.
ولكن عند استخدام الطماطم ، هل تتخلص من البذور؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا تفعل ذلك؟
هل بذور الطماطم مضرة؟
إحدى الحجج المؤيدة لفكرة أن بذور الطماطم مضرة تشير إلى حالات حصوات الكلى ، كان يعتقد أن بذور الطعام يمكن أن تترسب في الكلى ، مما يتسبب في تطور حصى الكلى حولها.
ومع ذلك ، هذا غير ممكن لأن الكلى غير متصلة بالمعدة أو الجهاز الهضمي ، عندما يتم استهلاك الطماطم ، فإن ما يحدث هو أنها تمر عبر المعدة والجهاز الهضمي ويتم امتصاص العناصر الغذائية في الجسم.
تمتص سوائل الطماطم عن طريق الخلايا ، ثم يدخل هذا الماء إلى مجرى الدم ، بعد ذلك ، يتم ترشيح الدم من خلال الكلى ويتم نقل الماء الزائد إلى المثانة ، حيث يتم إفرازه على شكل بول.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للمعهد الوطني الأمريكي لأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، لا يرتبط استهلاك أطعمة معينة بتطور حصوات الكلى لدى الأشخاص غير المعرضين أو الذين يعتبرون عرضة لخطر الإصابة بالمرض.
الأشخاص المصابون بالسمنة أو السكري أو ارتفاع ضغط الدم هم جزء من مجموعة الأفراد الذين يُعتبرون عرضة لخطر الإصابة بحصوات الكلى.
يمكن أن يسهم استهلاك الأطعمة الغنية بالأكسالات في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لمشاكل الكلى.
وما علاقة بذور الطماطم بها؟ يعتقد أن الأكسالات الموجودة في الطماطم تتركز بشكل دقيق في بذورها.
يتصاعد فائض الأكسالات في البول ويسبب تكوين حصوات الكلى التي تسبب الألم الشديد والانزعاج ، تعرف على أعراض حصى الكلى.
أظهرت الأبحاث أن هناك مجموعة من الأشخاص يمتص جسمهم الأكسالات من الطعام أكثر من الأفراد الآخرين وأنهم أكثر عرضة للإصابة بحصوات الكلى بسبب ارتفاع تناول الأكسالات.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من وجود الأكسالات ، فإن بذور الطماطم ليست غنية جدًا بالمادة ، في كل 100 غرام من الطماطم هناك 5.3 ملغ من الأكسالات.
توصي جامعة بيتسبرغ بالحفاظ على نظام غذائي يحتوي على أقل من 40 مجم إلى 50 مجم يوميًا للمساعدة في منع تطور حصوات الكلى ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدل امتصاص أكسالات بذور الطماطم أقل من الأطعمة الأخرى.
بذور الطماطم والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى
إذا كنا نتحدث عن أولئك الذين يعانون بالفعل من مشاكل في الكلى ، فإن فكرة أن بذور الطماطم مضرة قد تكون فيها بعض الحقيقة.
يحدث هذا لأن جسم الإنسان لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى لا يستطيع أن يصل إلى التوازن الضروري للحفاظ على الأكسالات في حالة سائلة ، مما يسمح بتكوين حصوات الكلى.
وبالتالي ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من مشاكل في الكلى ، فمن المستحسن التحكم في استهلاك بذور الطماطم والأطعمة الأخرى الغنية بالأكسالات ، لأن الأكسالات في الأطعمة وبذورها يمكن أن تزيد من خطر تكوين حصوات الكلى.