هل الخردل مضر بالصحة؟ يعتقد أن الخردل ظهر لأول مرة في الهند ، قبل نحو 3000 سنة ، لقد تم استهلاكه منذ عصور ما قبل التاريخ.
حاليًا ، نجد الخردل على شكل حبوب أو مسحوق أو معجون ، وهو بمثابة بهار يمكن استخدامه لصنع الصلصات لوضعه على السندويشات ، على سبيل المثال.
يتم إنتاج هذا المعجون من بذور الخردل ويمكن أن يحتوي على إضافات مثل الخل والسكر وغيرها.
هل الخردل مضر بالصحة؟
استخدم الإغريق والرومان بذور الخردل لأغراض طبية ، تعمل هذه البذور كمصدر ممتاز للسيلينيوم ، وهو عنصر غذائي معروف بآثاره المضادة للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل المعدن كمضاد للأكسدة ، خاصة عند دمجه مع فيتامين E.
يحتوي الخردل الأصفر في تركيبته على بعض المعادن المهمة لحسن أداء أجسامنا ، تحتوي ملعقة واحدة منه على 21 ملغ من البوتاسيوم.
وهو ضروري للعمل السليم للخلايا والأنسجة وأعضاء الجسم ، بالإضافة إلى كونه ضروري لوظيفة القلب والعضلات.
تحتوي ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر أيضًا على 16 مجم من الفوسفور ، يعمل بشكل وثيق مع الكالسيوم لبناء أسنان والعظام قوية ، ويساعد على تصفية فضلات الكلى ، ويساعد على تقليل آلام العضلات بعد التمارين وهو ضروري لنمو وإصلاح وصيانة جميع الأنسجة.
نجد أيضا 9 ملغ من الكالسيوم في ملعقة واحدة من الخردل الأصفر ، وهو ضروري لتطوير وصيانة العظام والأسنان ، وكذلك مساعدة القلب والأعصاب والعضلات على العمل بشكل صحيح.
تحتوي ملعقة واحدة من الخردل الأصفر على 7 مجم من المغنيسيوم ، وهو ضروري لجميع أعضاء الجسم البشري ، وخاصة القلب والكلى والعضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، يساهم في تكوين الأسنان والعظام ، وينشط الإنزيمات ، ويتعاون مع إنتاج الطاقة ويساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم والنحاس والزنك والبوتاسيوم وفيتامين د وغيرها من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
من ناحية أخرى ، يعد الخردل ضارًا بصحتك إذا تم استهلاكه بكثرة ، ذلك لأن الخردل الأصفر غني بالصوديوم ، يمكنك العثور على ما بين 83 مجم إلى 156 مجم من الصوديوم في ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر ، اعتمادًا على العلامة التجارية للمنتج.
على الرغم من أن الصوديوم ضروري للوظائف في جسم الإنسان مثل التحكم في ضغط الدم وحجم الدم ووظيفة العضلات ، لكن تناول كمية كبيرة منه ليس شيء جيد للجسم.
يجب ألا يستهلك البالغون الأصحاء أكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، ولا يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تناول أكثر من 1500 مجم منه ، وقد يحتاج أولئك الذين يعانون من قصور القلب الاحتقاني وتليف الكبد وأمراض الكلى ان يستهلكوا كميات أصغر بكثير من هذه.
يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد في النظام الغذائي مشاكل مثل احتباس السوائل والضغط وتصلب الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وفشل القلب.