القائمة الرئيسية

الصفحات

‎الشمندر مطبوخ او نيء من ‏هو ‏الأكثر ‏صحة؟

الشمندر مطبوخ او نيء من ‏هو ‏الأكثر ‏صحة؟

حتى إذا لم تكن من محبي نكهة الشمندر ، يجب أن تعترف أنه صحي للغاية ، البنجر يحتوي على حوالي 58.5 سعرة حرارية لكل كوب ويعمل كمصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة لأداء أجسامنا بشكل صحيح.

 87 ٪ من تكوين الشمندر  هو ماء ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على الألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين سي وفيتامين هـ وفيتامين  ك.

 بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الطعام بسلسلة من الفوائد مثل المساعدة في التحكم في ضغط الدم ، والمساهمة في صحة الجهاز الهضمي ، وتوفير تأثيرات مضادة للأكسدة والمساعدة على التمارين الرياضية ، بالإضافة إلى القدرة على دعم صحة الدماغ. شاهد المزيد حول فوائد الشمندر وخصائصه.

 لكن ما هو أكثر صحة: الشمندر مطبوخ او نيء ؟


 لتحقيق أقصى استفادة من إمكانات الشمندر ، والحصول على فوائده ومغذياته ، من المهم معرفة ما إذا كان من الأصح تناول الشمندر نيئ أو مطبوخ ، أليس كذلك؟

 من المهم تجنب غلي الشمندر ، لأن ذلك يمكن أن يقلل من محتوى النترات في الطعام ، لأن المادة قابلة للذوبان في الماء.

 النترات في الخضار هي التي ترتبط بفوائد خفض ضغط الدم ، مما يساعد على الأداء الرياضي ودعم صحة الدماغ.

 حجة أخرى لصالح استهلاك الشمندر النيئ هي أنه عندما يتم طهي الطعام ، يفقد أكثر من 25 ٪ من محتواه من حمض الفوليك ، في حين أن تناول الشمندر النيئ يحافظ على هذا المركب المهم.

 يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك ، وهو ضروري لوظائف الدماغ المناسبة ، وهو ضروري للصحة العقلية والعاطفية ولإنتاج الحمض النووي والرنا (المواد الوراثية للجسم) وهو مهم بشكل خاص لفترات الطفولة ، المراهقة والحمل. 

 إلى جانب فيتامين ب 12 ، لا يزال حمض الفوليك يعمل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على استخدام الحديد بشكل صحيح من قبل الجسم.

 بالإضافة إلى ذلك ، عندما تأتي الفيتامينات مع فيتامين ب 6 والمواد المغذية الأخرى ، فإنهما يساعدان في التحكم في مستويات الهوموسيستين في الدم ، وهو حمض أميني ترتبط مستوياته العالية بأمراض القلب ، حسبما قال المركز الطبي.

 ذكرت مجلة Nutritional Sciences for Human Health أنه عندما يمر الشمندر بعملية الطهي ، ينخفض ​​أيضًا محتوى betalain - وهي حجة أخرى تؤكد القرار بين تناول الشمندر نيئ أو مطبوخ.

 مع زيادة وقت الطهي ودرجة الحرارة ، تنخفض كميات فيتامين سي في الشمندر بشكل تدريجي.

 من المعروف أن فيتامين سي يعمل على نمو وإصلاح الأنسجة في جميع أنحاء الجسم ، وفي إنتاج الكولاجين (البروتين الضروري لتشكيل الجلد والغضاريف والأوتار والأربطة والأوعية الدموية) ،  في عملية التئام الجروح ، في إصلاح وصيانة الأسنان والعظام وامتصاص الحديد. 

 من ناحية أخرى ، على الرغم من أن الشمندر المطبوخ يعاني من نقص في العناصر الغذائية مقارنة بالإصدار النيئ من الطعام ، إلا أنه يوفر محتوى ألياف أعلى بكثير.

 الألياف مهمة للتحكم في الشهية وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

ويب الصحة
ويب الصحة
كاتب في موقع ويب الصحة الذي يقدم معلومات جديدة وموثوقة حول الصحة الجمال التغذية والرجيم. https://www.webseha.com/

تعليقات