الجز هو جذر صالح للأكل ، برتقالي اللون ، يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، أدناه سوف نفهم الفوائد الرئيسية للجزر ، وما هي خصائصه التي تساعد في الصحة والجمال واللياقة البدنية. خذ الوقت الكافي لتكتشف فوائد عصير الجزر السبعة.
الجزر البرتقالي ، الذي بدأ زراعته فقط في أواخر القرن السادس عشر ، هو في الواقع شكل متحور من الجزر الأصلي ، وهو أرجواني.
هناك من أفاد بأن الجزر البرتقالي اكتسبت مساحة كبيرة بسبب ارتباطه بتاريخ الهولنديين ، ولكن هناك من يعزو شهرته وانتشاره لنكهته وحجمه ،الجزر البرتقالي أكثر حلاوة ، وهو أكبر من الأصلي.
ما هي خصائص الجزر؟
الجزر غذاء منخفض السعرات الحرارية ، حيث تحتوي 100 جم منه على حوالي 54 سعرة حرارية.
يعتبر الجزر النيء أيضًا طعامًا منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، أي أن تناوله لا يرفع مستويات السكر في الدم.
وهو مصدر غني بفيتامين أ ، على شكل كاروتينات ، وهو عنصر غذائي مفيد للغاية لصحة العين.
كما أنه مصدر جيد لفيتامين C (مضاد للأكسدة ويساعد نظام المناعة) ، فيتامين K (جيد لتخثر الدم) ، فيتامين B6 (يمنع فقر الدم ومشاكل النمو) ، البيوتين أو حتى فيتامين H (يعمل على التمثيل الغذائي لل الدهون) ؛ البوتاسيوم (مهم للخلايا العصبية والعضلات والقلب) ، الموليبدينوم (يستخدم في استقلاب الحديد ؛ يمنع أيضًا فقر الدم) والألياف (التي تعتبر مهمة للأمعاء).
في الجزر نجد أيضًا الفيتامينات: E ، B1 ، B2 ، النياسين (أو B3) ، حمض البانتوثنيك (أو B5) وحمض الفوليك (أو B9). كما يحتوي على المنجنيز والفوسفور والنحاس.
فوائد أكل الجزر الصحية
فوائد الجزر عديدة ، وسوف نفهم القليل عنها أدناه.
1. الجزر مفيد للعيون
يتحول بيتا كاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين أ في أجسامنا ، واحدة من أصباغ الشبكية ، القادرة على التعرف على الضوء ، ليست سوى شكل من أشكال فيتامين أ.ليس من المستغرب أن تناول الجزر ممتاز للحفاظ على صحة العين.
يمنع فيتامين أ العمى الليلي ويساعد على منع حدوث أمراض أخرى تؤثر على الرؤية ، مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر (مرض منتشر لدى كبار السن ، والذي يؤثر على البقعة والجزء المركزي من الشبكية والذي يمكن أن يؤدي إلى العمى).
أظهرت الأبحاث أن زيادة تناول بيتا كاروتين قادر على تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي بنسبة 45٪.
2. الجزر يساعد على محاربة السرطان
الجزر هو النوع الوحيد الذي ينتج سمًا مضادًا للفطريات يسمى falcarinol ، إنه مبيد حشري طبيعي مستقلب ينتج لحماية نفسه.
وقد أظهرت الدراسات أن خلاصة الجزر كانت قادرة على وقف نمو خلايا سرطان القولون وأن هذا النشاط تم توفيره عن طريق البولي أسيتيلينات ، وخاصة فالكارينول.
يحتوي بيتا كاروتين الموجود في الجزر أيضًا على عمل مضاد للسرطان ، تشير الأبحاث التي أجرتها إدارة التغذية في كلية هافارد للصحة العامة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبيتا كاروتين هو وسيلة للرجال لمنع سرطان البروستاتا.
تدعي دراسة أخرى أن زيادة كمية بيتا كاروتين المتناولة (من 1.7 مجم إلى 2.7 مجم) يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بأكثر من 40٪ (والجزر العادي يحتوي على 3 مجم تقريبًا من بيتا كاروتين!).
فيما يتعلق بسرطان الرئة أيضًا ، تشير دراسة استقصائية إلى أن المدخنين الذين لا يأكلون الجزر أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة ثلاث مرات من أولئك الذين يستهلكونه أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
يمكن أن تساعد ألياف الجزر وبيتا كاروتين أيضًا في مكافحة سرطان القولون ، وأخيرًا ، للجزر فوائد ضد سرطان الدم ، أظهرت الأبحاث أن خلاصة عصير الجزر كانت قادرة على قتل خلايا سرطان الدم ومنع تطورها.
3. الجزر جيد للقلب
يحتوي الجزر على كمية ونوعية كبيرة من مضادات الأكسدة (فيتامين أ ، سي ، هـ) ، يضمن الجمع بين هذه العوامل ، العديد من الفوائد لنظام القلب والأوعية الدموية ، حيث أن العديد من الأمراض التي تؤثر على القلب تعود إلى الإجهاد التأكسدي.
ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم من عوامل الخطر الهامة والمعروفة لحدوث أمراض القلب.
وجدت دراسة في الولايات المتحدة أن الأشخاص الذين تناولوا كوبًا واحدًا من الجزر يوميًا لمدة 3 أسابيع أصبح لديهم انخفاض في مستويات الكوليسترول.
الجزر غني أيضًا بالبوتاسيوم ، وهو موسع للأوعية الدموية ، أي أنه يخفف من التوتر في الأوعية الدموية مما يسمح بتدفق الدم بشكل أفضل (مما يخفض ضغط الدم).
4. الجزر أيضا مفيد للدماغ
وجدت الأبحاث في هولندا أن بيتا كاروتين يحمي الدماغ من آثار الشيخوخة على القدرة الإدراكية.
أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن الرجال الذين تناولوا مكملات بيتا كاروتين (50 مجم كل يومين) شهدوا تباطؤًا في هذا الانخفاض المعرفي.
5. يساعدك الجزر على إنقاص الوزن
بالإضافة إلى كونه طعامًا منخفض السعرات الحرارية ، فإن الجزر ، كما ذكرنا سابقًا ، هو طعام مغذي للغاية.
يبدو أن فيتامين أ يساعد على تقليل دهون البطن ، وهو عامل خطر مهم آخر لأمراض القلب.
فيتامين سي ، من ناحية أخرى ، يساعد على حرق الدهون أثناء النشاط البدني ، أظهر البحث المنشور في مجلة Nutrition & Metabolism أن الشباب الذين لديهم مستويات أقل من فيتامين سي يحرقون 25٪ دهون أقل أثناء ممارسة الرياضة ، مقارنة مع أولئك الذين لديهم كميات طبيعية من الفيتامين.
تساعد ألياف الجزر أيضًا على إنقاص الوزن ، وفقًا لجامعة ولاية كولورادو ، تحفز الألياف مضغًا أكبر ، مما يوفر شعورًا بالشبع (مما يجعلك تأكل كمية أقل بكثير من الطعام). شاهد عصير الجزر للتنحيف.
6. السكتة الدماغية
أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين أصيبوا بسكتة دماغية ، ولكن لديهم مستويات عالية من بيتا كاروتين في الجسم ، لديهم معدل بقاء على قيد الحياة أعلى.
يقلل تناول الجزر اليومي من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 68٪.
7. الجزر للأطفال
يجب على الأطفال تناول الجزر ، حيث يساعد فيتامين أ في نمو الطفل.
8. الجزر للقولون
تساعد ألياف الجزر على تطهير القولون.
9. الجزر للكبد
الجزر أيضا مفيد جدا للكبد لأنه بحميه من سمية بعض المواد.
10. الجزر لصحة الفم
يساعد مضغ الجزر على تعزيز تنظيف الأسنان ، كما يحفز تناول الجزر إنتاجًا أكبر من اللعاب ، وهو ااسائل الذي يشارك في مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة.
11. الجزر للبشرة
فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى في الجزر رائعة للبشرة ، فهي تحمي الخلايا من تأثير أشعة الشمس ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين أ على منع ظهور التجاعيد وحب الشباب في البشرة.