إن فوائد الكينوا كثيرة لدرجة أنها توصف بشكل شائع على أنها طعام خارق ، لقد أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم بين الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على الصحة ويبحثون دائمًا عن الأطعمة الصحة.
هذا لأنها مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن المختلفة ، الكينوا خالية من الغلوتين ويمكن استخدامها كبديل للأرز في جميع أنواع الأطباق.
خصائص الكينوا
توفر حبوب الكينوا الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد على تنظيم الجهاز الهضمي ، على عكس الدقيق الأبيض والأرز الأبيض الذي يزودنا بالكربوهيدرات البسيطة ، مع القليل من القيمة الغذائية والتي يتم هضمها بسرعة.
الكينوا خالية من الغلوتين وتحتوي على الحديد وفيتامين ب والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين E والألياف.
وهي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تعتبر بروتين كامل ، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
تحتوي الكينوا أيضًا على نسبة عالية من البروتين عند مقارنته بالحبوب الأخرى ، اعتبرت وكالة الفضاء الأمريكية البذرة غذاءً مثاليًا لرواد الفضاء في الرحلات الفضائية الطويلة الأمد.
تحتوي الكينوا أيضًا على جرعة صحية من الأحماض الدهنية ، حيث أن حوالي 25٪ من الأحماض الدهنية للكينوا هي دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب ، وحوالي 8٪ هي حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو نوع أوميغا 3 الموجود في النباتات.
يحتوي ربع كوب من الكينوا الجافة على 160 سعرًا حراريًا و 2.5 جرامًا من الدهون (0 جرامًا من الدهون المشبعة والمتحولة) و 0 جرامًا من الكوليسترول والصوديوم و 27 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرامًا من الألياف و 0 جرامًا من السكر) ، و 6 غرامات من البروتين.
فوائد الكينوا
الآن سنستكشف فوائد الكينوا للياقة البدنية والصحة ، ونوضح كيف تؤثر خصائص الكينوا بشكل إيجابي على جودة الحياة.
1 - تحتوي الكينوا على تركيز عال من مضادات الأكسدة
إن تأثير استهلاك الكينوا على صحتنا يتجاوز الفيتامينات والمعادن التي نعرفها ، حيث تحتوي على مغذيات دقيقة صحية للغاية تسمى الفلافونويد ، هذه هي مضادات الأكسدة النباتية التي ثبت أنها مفيدة للغاية للصحة.
أثبتت الدراسات المخبرية أن اثنين من مركبات الفلافونويد على وجه الخصوص ، وهما كيرسيتين وكيمبفيرول ، الموجودان بكميات كبيرة في الكينوا ، لهما عمل مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات ومضاد للسرطان ومضاد للاكتئاب.
وقد أظهرت الدراسات أن تركيز هذين الفلافونويد في الكينوا قد يكون أعلى من تركيزهما في الفاكهة الحمراء مثل التوت.
2 - الكينوا غنية جدا بالبروتينات وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لجسمنا
الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية الوحيدة التي توفر البروتينات الكاملة ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لتحقيق توازن صحي في الجسم.
الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده ، لذلك يجب تناولها من خلال الطعام.
هناك تسعة أحماض أمينية أساسية مدرجة من قبل معاهد الصحة: هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين.
3 - الكينوا هو الغذاء المثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين
فائدة كبيرة مرتبطة بالكينوا هي تقليل مخاطر الحساسية ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم ردود فعل سلبية على بعض الحبوب بسبب الغلوتين.
4 - يمكن أن يساعد تناول الكينوا في تقليل الكوليسترول
يمكن أن يساعد محتوى الألياف الكبير من الكينوا في تقليل مستويات الكوليسترول.
تساعد الألياف في هضم الأحماض الصفراوية المصنوعة جزئيًا من الكوليسترول ، مع تحسين عملية الهضم ، يمتص الكبد الكوليسترول من الدم لخلق المزيد من الأحماض الصفراوية ، مما يقلل من كمية الكوليسترول الضار.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكينوا توفير دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب من خلال محتواه من حمض الأوليك وكذلك أوميغا 3.
من مزايا الكينوا على الحبوب الأخرى التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة هي أن معظمها يفقد أحماضه الدهنية الصحية عند الطهي ، تبقى العناصر الغذائية في الكينوا حتى بعد الطهي.
5 - يحتوي الكينوا على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم.
من المعروف أن تناول الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر المرتفع يمكن أن يحفز الجوع ويسهم في السمنة ، بالإضافة إلى ارتباطه بالعديد من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الكينوا هو 53 ، وهو يعتبر منخفضًا ، هذا هو سبب هضم الطعام بشكل أبطأ من قبل الجسم ويشار لمرضى السكر لأنه لا يسبب زيادات مفاجئة في مؤشر السكر في الدم.
6 - يساعد الكينوا في إنقاص الوزن
لفقدان الوزن ، نعلم أنه يجب أن نحرق سعرات حرارية أكثر مما نأكل.
نحن نعلم أيضًا أن خصائص بعض الأطعمة يمكن أن تسهل هذه العملية إما عن طريق زيادة التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية ، أو عن طريق تقليل الشهية عن طريق تقليل السعرات الحرارية. إكتشف الأطعمة التي تساعد على زيادة التمثيل الغذائي.
يحتوي الكينوا على العديد من الخصائص التي تساهم في إنقاص الوزن وهذه إحدى فوائد الكينوا الأكثر تقديرًا.
إنه غني بالبروتين ويمكنه زيادة التمثيل الغذائي وتقليل الشهية بشكل ملحوظ.
تساعد الكمية الكبيرة من الألياف أيضًا على زيادة الشعور بالشبع ، وتقليل إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
إن حقيقة أن مؤشر الكينوا يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ميزة أخرى مهمة.
يتم هضم الأطعمة التي تحتوي على هذه الخاصية بشكل أبطأ من قبل الجسم والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.