سنرى أدناه سبب أهمية فيتامين أ للجسم ، وقائمة من الأطعمة الغنية بفيتامين a.
إن مساعدة الجهاز المناعي في وظيفته لحماية الجسم من الأمراض ، وتحسين الرؤية عندما يكون الضوء منخفضًا والمشاركة في تطوير وصيانة الأنسجة هي بعض المسؤوليات التي يتحملها فيتامين a في جسم الإنسان.
المغذيات ، والتي تعرف أيضًا باسم الريتينول ، لا تزال تشارك في عمليات التكاثر والتواصل الخلوي , وهو جزء من تكوين بروتين يسمى رودوبسين ، والذي يمتص الضوء من خلال مستقبلات الشبكية ويساعد على التمايز والأداء السليم للقرنيات والأغشية الضامة للعيون.
يمكن أن يتسبب غياب المادة في مشاكل صحية مثل العمى الليلي ، وزيادة فرص الإصابة بالأمراض المعدية ، وتضخم الغدة الدرقية ، والتغيير في بنية الجلد ، مما يجعله جافًا ومتقشرًا و خشن بسبب زيادة إنتاج الكيراتين في بصيلات الشعر. إكتشف فوائد فيتامين a للشعر.
الأطعمة الغنية بفيتامين a
الآن بعد أن تعرفنا قليلاً على أهمية فيتامين a ، فقد حان الوقت أخيرًا لمعرفة الأطعمة الغنية بهذا فيتامين ، كما سترى في القائمة التالية:
1- البروكلي
حصة 100 جرام من البروكلي توفر 623 وحدة دولية من فيتامين أ.
2- البطاطا الحلوة
تحتوي 100 غرام من البطاطا الحلوة على 19218 وحدة دولية من المغذيات.
3- الجزر
الجزر غني أيضًا بفيتامين أ: يوجد 17033 وحدة دولية في كل 100 غرام.
4- الملفوف
الملفوف يحتوي على 13612 وحدة دولية من المادة في 100 جم.
5- المشمش المجفف
جزء يعادل كوب من المشمش المجفف (حوالي 120 جم) يتكون من 15076 وحدة دولية من فيتامين أ.
6- التونة ذات الزعانف الزرقاء
100 غ من التونة ذات الزعانف الزرقاء المطبوخة تحتوي على 2520 وحدة دولية من المغذيات.
7- مانجو
توفر الفاكهة الاستوائية 1082 وحدة دولية من فيتامين أ لكل 100 غرام.
8- الفلفل الأحمر
تحتوي حصة واحدة من ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر على 2081 وحدة دولية من المادة.
9- حليب كامل الدسم
بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، لا يزال كوب من الحليب كامل الدسم يوفر 395 وحدة دولية من المغذيات.
10- البازلاء
تحتوي البازلاء على 1628 وحدة دولية من المغذيات في كل نصف كوب.
11- اللفت
جزء يعادل كوب من اللفت المقطّع إلى قطع يوفر 6373 وحدة دولية من فيتامين أ.
12- طماطم
تحتوي حبة الطماطم متوسطة الحجم على 1025 وحدة دولية من المادة.
13- السبانخ
تحتوي هذه الخضروات المغذية من 2464 وحدة دولية من فيتامين أ.
14- الخوخ
تحتوي حبة خوخ متوسط الحجم على 489 وحدة دولية من المغذيات.
15- شريحة كبد
فقط 100 غرام من شريحة الكبد توفر 16898 من فيتامين أ.
16- البيض
تحتوي بيضة كبيرة على 870 وحدة دولية من المادة.
17- زبدة
تجلب ملعقة كبيرة من الزبدة 355 وحدة دولية من المغذيات.
18- القرع
يحتوي نصف كوب من اليقطين المعلب على حوالي 19 وحدة دولية من فيتامين أ.
كيف تحافظ على العناصر الغذائية عند الطهي
للاستفادة بشكل جيد من فيتامين أ ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى المتوفرة في الأطعمة التي تتناولها ، من المهم الانتباه إلى كيفية إعدادها ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في فقدان هذه العناصر الغذائية.
والتكتيكات لمنع حدوث ذلك هي: التبخير ، والطبخ بالقشر ، وعدم الطهي لفترة طويلة ، واستخدام القليل من الماء ، وإعداد كل شيء على نار عالية ، وعدم تخزين الطعام لفترة طويلة في الثلاجة وإعادة استخدامه المياه المستخدمة في الطهي لتحضير طعام آخر ، حيث أن هذه المياه يمكن أن تحتفظ بالعناصر الغذائية ، والتي بدلاً من فقدانها ، سيتم إعادة استخدامها في طبق آخر.