فيتامين سي هو عنصر غذائي مهم للغاية لعمل الجسم بشكل صحيح ، فهو ضروري لنمو ولإصلاح الأنسجة الموجودة في جميع أنحاء جسم الإنسان ، بالإضافة إلى وجود تأثير مضاد للأكسدة.
ووفقًا للمركز ، فإن مضادات الأكسدة تكافح عمل الجذور الحرة ، والمركبات الضارة التي تتلف الحمض النووي والذي يرتبط تراكمها بالشيخوخة وتطور المشاكل الصحية مثل السرطان والتهاب المفاصل وأمراض القلب.
لكن هذا ليس كل شيء ، فيتامين سي يساعد على تكوين الكولاجين ، وهو بروتين يستخدم في إنتاج الجلد والغضاريف والأوتار والأربطة والأوعية الدموية وهو ضروري لعملية التئام الجروح ، ولإصلاح وصيانة العظام والأسنان ولامتصاص الجسم للحديد. إكتشف فوائد فيتامين سي التسعة.
فيتامين سي ، كما هو معلوم مادة مغذية لا يمكن للجسم تخزينها ، وذلك بفضل حقيقة أنه فيتامين قابل للذوبان في الماء.
لذلك ، من أجل الحصول على فيتامين C الضروري لجسمنا ، نحتاج إلى استهلاك الأطعمة التي تعد مصدر لفيتامين سي.
ايهما فيه فيتامينc أكثر البرتقال أو الكيوي
ربما سمعت أن الكيوي والبرتقال مصدر مهم لفيتامين سي ، أليس كذلك؟ ولكن هل صحيح أن الكيوي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي مقارنة بالبرتقال؟
لمعرفة ذلك ، دعنا نلقي نظرة على المحتوى الغذائي الموجود في أجزاء مختلفة من الإصدارات الخام لكل من هذه الأطعمة.
فيتامين سي من الكيوي : يحتوي جزء 100 جرام من الفاكهة على 92.7 مجم من فيتامين سي.
فيتامين سي من البرتقال : يحتوي 100 غرام من البرتقال على 53.2 مجم من فيتامين سي.
وفقًا للمعلومات التي فحصناها للتو ، يمكننا أن نفهم بسهولة أن الكيوي يحتوي بالفعل على تركيزات أعلى من فيتامين سي من البرتقال.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية لهذه الأطعمة قد تختلف وفقًا للأماكن التي يتم إنتاجها فيها وشرائها.
لذلك ، عند شراء الكيوي أو البرتقال أو الليمون ، من المفيد دائمًا إلقاء نظرة على القائمة الغذائية لهذه الأطعمة.
كيفية الحفاظ على فيتامين سي في الطعام
بالإضافة إلى معرفة من يحتوي على تركيزات أعلى من فيتامين سي ، نحتاج أيضا إلى معرفة كيفية الحفاظ على المغذيات في تكوين الطعام.
على سبيل المثال ، عندما نستخدم هذه الأطعمة لتحضير العصير ، نحتاج إلى شرب العصير فورًا بعد تحضيره ، لأنه قد يفقد خصائصه الغذائية قريبًا.
ما يحدث هو ما يسمى بعملية الأكسدة ، والتي تحدث من خلال الحرارة والتعرض للأكسجين والضوء ، والتي يمكن أن تتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية لكفاءتها.
عندما لا يكون من الممكن شرب العصير في وقت صنعه ، فإن الاقتراح هو تخزينه داخل الثلاجة في زجاجات داكنة محكمة الغلق لتأخير العملية.
وفقا لمعلومات من ABC News ، أظهر مسح أهمية استهلاك عصائر الفواكه الطبيعية مباشرة بعد إعداده ، نُشرت الدراسة المعنية في عام 2011 في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية.
أشارت الأبحاث إلى أنه إذا لم يتم استهلاك عصير البرتقال بسرعة كافية ، فإنه يمكن أن يفقد 100٪ من محتواه من فيتامين سي.
بالإضافة إلى ذلك ، عند تجميده ، يفقد العصير ما يصل إلى 50٪ من محتواه الغذائي في غضون أربعة أسابيع.
حذر مدير التغذية بجامعة واشنطن كوني ديكمان من أن الفيتامينات والمعادن حساسة وأنه يجب التعامل معها بحذر.
وأوضح المنشور أيضًا أن العديد من العوامل مثل الحرارة والهواء والضوء يمكن أن تأخذ الفيتامينات من الفواكه والخضروات وأن التعرض المفرط لها يمكن أن يسرع فقدان الفيتامينات بمرور الوقت.