هناك العديد من الأطعمة التي يجدها الكثير من الناس غريبة ، على سبيل المثال ، كثير من الناس يحبون الطعام الياباني ، في حين أن البعض الآخر لا يتخيل حتى أكل السمك النيء.
يمكن أن يحدث الشيء نفسه مع شريحة كبد البقر ، في حين أن البعض يأكلها ، فإن بعض الناس يجدون صعوبة في تذوقها.
ولكن لنبتعد عن مسألة الذوق هذه ، هل تناول كبد البقر يضر بصحتك؟ قظ يشعر بعض الناس بالقلق بسبب حقيقة أن العضو لديه وظيفة تصفية المواد الضارة للجسم.
هل كبد البقر ضار بالصحة؟
يمكن القول أن كبد البقر ضار بالصحة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول ، بالنظر إلى أن الكبد غني بالكوليسترول.
واحدة من مسؤوليات كبد الحيوانات هي إنتاج الكوليسترول ، وبسبب هذا ، فإن التوصية هي تجنب استهلاك شريحة لحم الكبد ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو مشاكل في القلب أو زيادة الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يركز على خفض مستويات الكوليسترول ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول لحوم الأعضاء من حين لآخر فقط.
الكبد للحامل
من الممكن أيضًا أن نذكر أن كبد البقر ضار بصحة النساء الحوامل.
المبرر المقدم هو أن الكبد يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ ، وهو مادة مغذية يمكن أن تسبب تشوهات في الجنين ، خاصة خلال الثلث الأول من الحمل ، إذا تناولته بكثرة.
التوصية هي أنه يجب على النساء الحوامل تجنب استهلاك الكبد وأعضاء الحيوانات الأخرى. إكتشف بمزيد من التفصيل مخاطر تناول الكبد أثناء الحمل.
تفاقم أعراض النقرس
الكبد غني بالبروتينات التي تحتوي على البيورينات ، والمواد المسؤولة عن ارتفاع حمض اليوريك في الجسم ، وبسبب ذلك ، يساهم الطعام في تفاقم أعراض النقرس.
النقرس هو حالة تسببها على وجه التحديد تراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل.
السموم والمعادن الثقيلة
هناك أيضا أولئك الذين يجادلون بأن كبد البقر سيئ بسبب وجود السموم في كبد الحيوان ، بفضل حقيقة أن الكبد هو المكان الذي يتم فيه تصفية السموم وإزالتها من الجسم ، لذالك ينتهي بالعضو إلى تخزين جزء كبير من هذه المواد.
يمكن لكبد الحيوان أيضًا إحضار السموم من المنتجات الغذائية والمضادات الحيوية واللقاحات ومبيدات الأعشاب والمياه الملوثة والهرمونات.
أيضا يتراكم في العضو المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص والزرنيخ والكادميوم ، والتي يمكن أن تلوث وتضر بالجسم.
هذه المواد تسبب ضررا لأداء الرئتين والمفاصل ، بالإضافة إلى الكبد ، يمكن أن توجد هذه المعادن الثقيلة في العضلات والقلب والكلى للأبقار والخيول والدجاج ، خاصة في حالة الحيوانات التي تنمو في أماكن قريبة من مصانع المعادن أو المواد الكيميائية.
توصيات بشأن استهلاك كبد البقر
من المستحسن اختيار كبد العجل على كبد البقر ، حيث من المحتمل أن يكون هناك سم أقل في كبد الحيوانات الأصغر سنًا.
كما نحذر من أهمية اختيار الكبد من الحيوانات التي تربى عضويًا ، والتي يقل احتمال وجود اامبيدات فيها ، أو الهرمونات ، أو بقايا المضادات الحيوية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون شريحة لحم الكبد ، إليك بعض الأخبار الجيدة: لا توجد أسباب صحية مقنعة لإدراج الطعام في نظامك الغذائي إذا لم يعجبك.
بالنسبة للأشخاص الذين يحبون شريحة لحم الكبد ، فإن المبدأ التوجيهي هو استهلاك الطعام على الأكثر مرة واحدة في الأسبوع وتناول نظام غذائي متوازن غني بالفواكه والخضروات ، وهي العناصر التي توفر مضادات الأكسدة وتساعد الجسم على التخلص من السموم.