تعرف على كيفية صنع دقيق الأرز بطرق مختلفة ، واطلع على نصائح خاصة للحصول على أفضل النتائج وفوائد هذا الدقيق.
على الرغم من أن دقيق القمح هو واحد من أكثر المواد المستخدمة تقليديًا في الطهي ، إلا أنه من الممكن أيضًا إعداد الدقيق من الحبوب الأخرى ، مثل الأرز.
يمكنك الحصول على دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني ويعتبر طعامًا أساسيًا في مناطق مثل اليابان وجنوب شرق آسيا وجنوب الهند.
إحدى فوائد دقيق الأرز أنه ، على عكس دقيق القمح ، لا يتكون من بروتينات الغلوتين ، والتي تمنع للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله.
ومع ذلك ، عند شراء دقيق الأرز ، من الضروري قراءة جميع المعلومات الموجودة على عبوة المنتج للتأكد من أن المنتج خالي من الغلوتين. إكتشف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
هذا لأنه على الرغم من أن دقيق الأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، لكن إذا تم تصنيعه أو تعبئته أو نقله بالقرب من المنتجات التي تحتوي على المادة ، فهناك خطر حدوث تلوث متبادل بالجلوتين.
صنفت أخصائية التغذية آمي جودسون دقيق الأرز البني كواحد من أفضل أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين.
هذا الدقيق (من الأرز البني) غني بالبروتين والألياف ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتقليل وزن الجسم.
كما أنه غني بالحديد وفيتامينات ب والمغنيسيوم والمنغنيز ، بالإضافة إلى المكونات النباتية التي تسمى الليجنان ، تشير الأبحاث إلى أن الليجنين يمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب.
الفرق بين دقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز البني هو أن الأول تمت إزالة قشرته بينما يبقى الثاني مع القشرة ، والنتيجة هي أن دقيق الأرز البني هو منتج يوفر المزيد من الألياف والمغذيات.
كيفية صنع دقيق الأرز الأبيض
طريقة 1
مكونات
- 2 أكواب من الأرز الأبيض
طريقة التحضير
ضع نصف كوب من الأرز في الخلاط ، ثم قم بمزجه شيئًا فشيئًا بالتناوب بين السرعة السريعة والبطيئة ، حتى يتم الحصول على مادة في تناسق الدقيق.
بعد ذلك ، مرر الدقيق من خلال غربال للحصول على دقيق ناعم ، من ثم يجب إعادة القطع المتبقية إلى الخلاطة للمعالجة مرة أخرى لتشكيل الدقيق.
كرر العملية مع باقي الأرز باستخدام نصف كوب في كل مرة ، حتى يتحول كل شيء إلى دقيق.
ثم قم بتخزين دقيق الأرز الذي تم الحصول عليه في وعاء زجاجي محكم الغلق وجاف ومعقم.
الطريقة 2
مكونات
- 4 أكواب من الأرز الأبيض
طريقة التحضير
اغسل حبوب الأرز جيدا وانقعها في وعاء به ماء لبضع دقائق ، صفي الماء بمساعدة منخل وانقل الأرز إلى صينية الفرن.
اخبز في أدنى درجة حرارة ممكنة لتجفيف الماء ، راقبي الأرز لتجنب حرقه أو تحميصه ، بعد إزالة الأرز المجفف من الفرن ، انتظر حتى يبرد.
ثم ضع كوبًا واحدًا من الأرز في كل مرة في الخلاط واخفق كل شيء على أعلى مستوى.
ثم مرر الدقيق عبر منخل ، يجب إعادة الحبوب الكبيرة المتبقية إلى الخلاط ليتم سحقها مرة أخرى.
كيفية صنع دقيق الأرز البني
مكونات
- 2 أكواب من الأرز البني
طريقة التحضير
اغسل الأرز البني جيدا وانقعه في وعاء به الماء لمدة ساعة ، تصفى المياه بمساعدة منخل ، يُنقل إلى الفرن ويجف عند أدنى درجة حرارة ممكنة ، كن حريصًا جدًا وراقب دائمًا لكي لا يتم تحميص الأرز أو حرقه.
إذا كان الأرز قد جف في الفرن ، أبعده عن الحرارة وانتظر حتى يبرد تمامًا ، بعد ذلك ، قم بوضع نصف كوب من الأرز في الخلاط وامزج شيئًا فشيئًا بالتناوب بين السرعة السريعة والبطيئة ، حتى تحصل على مادة في تناسق الدقيق.
ثم قم بتخزين دقيق الأرز الذي تم الحصول عليه في وعاء زجاجي محكم الغلق وجاف ومعقم.