فيتامين e هو عنصر غذائي مهم لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على عمل مضاد للأكسدة ، يحمي من الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا والأعضاء والأنسجة في الجسم.
كما أنه يقوي جهاز المناعة ضد الفيروسات والبكتيريا ، وهو مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء ، ويساعد على توسيع الأوعية الدموية ، ومنع التجلط داخلها.
تستخدم الخلايا فيتامين E للتفاعل مع بعضها البعض ، وهو ضروري لأداء العديد من الوظائف المهمة.
كما تساعد المغذيات الجسم على استخدام فيتامين ك ، الذي يعمل على تخثر الدم ، ويحسن صحة العظام ويمكن أن يساهم في صحة الأوعية الدموية. تعرف أيضا على فوائد فيتامبن e للبشرة.
نقص فيتامين E
السبب الرئيسي لنقص فيتامين e هو عدم وجود كميات كافية من العناصر الغذائية في الجسم.
يمكن أن تؤدي اضطرابات الكبد أو المرارة والتهاب البنكرياس والتليف الكيسي وغيرها من الحالات التي تضعف امتصاص الدهون إلى التأثير على امتصاص المغذيات وزيادة خطر الإصابة بنقص فيتامين e.
ذلك لأن فيتامين e قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يحتاج إلى امتصاص الدهون ، وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي قليل الدسم هو سبب آخر لنقص فيتامين e في الجسم.
يتعرض المواليد الجدد والأطفال لخطر الإصابة بنقص فيتامين e بشكل كبير ، ومع ذلك ، تقل فرص الإصابة بمرور الوقت ، حيث ينقل حليب الثدي كميات كافية من المغذيات إلى الأطفال.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعيشون في البلدان النامية هم أكثر عرضة للمعاناة من نقص فيتامين e من سكان البلدان المتقدمة.
تحقق أدناه من قائمة توضح مقدار فيتامين E الذي يجب على كل شخص تناوله يوميًا ، وفقًا لفئته العمرية:
- من صفر إلى ستة أشهر : 4 ملغ / يوم.
- سبعة إلى 12 شهرًا : 5 مجم / يوم
- من سنة إلى ثلاث سنوات : 5 ملغ / يوم.
- من أربع إلى ثماني سنوات : 7 ملغ / يوم.
- من تسع سنوات إلى 13 سنة : 11 ملغ / يوم.
- من 14 سنة : 15 ملغ / يوم.
- المراهقات والحوامل : 15 ملغ / يوم.
- المراهقات والنساء الذين يرضعون أطفالهم : 19 ملغ / يوم.
في حين أن المغذيات الزائدة يمكن أن تزيد من خطر العيوب الخلقية عند الأطفال ، والنزيف في الدماغ وزيادة فرص الإصابة بسرطان البروستاتا ، قد يكون نقص فيتامين e مسؤولًا عن حالة تسمى فقر الدم الانحلالي ، والتي تتميز بنقص كمية كافية من خلايا الدم الحمراء في الجسم.
يجلب المرض أعراضًا مثل المزاج السيئ والضعف والتعب المتكرر والصداع ومشاكل التركيز أو التفكير واللون الأزرق في أبيض العين وهشاشة الأظافر ودوخة طفيفة عند الوقوف وبشرة شاحبة.
يؤدي نقص فيتامين e أيضًا إلى مضاعفات أخرى مثل صعوبات الحمل والعقم.
أعراض نقص فيتامين E في الجسم
عندما يعاني الشخص من نقص فيتامين E ، يعاني من الأعراض التالية:
- فقدان التوازن
- فقدان ردود الفعل
- نقص التنسيق
- صعوبة المشي
- أمراض الجهاز الهضمي
- شعر جاف
- تساقط الشعر
- الحد من شفاء الأنسجة
- تشنجات الساق
- اعتلال الشبكية الخداجي ، وأمراض العيون التي تظهر في الأطفال الخدج ، وهو سبب رئيسي لعمى الأطفال
- فقدان الوزن وتوقف النمو لدى الأطفال
- مشاكل النمو البدني والعقلي لدى الأطفال
- أمراض الكبد المزمنة التي تسبب العجز العصبي لدى الأطفال
- فقدان شديد لتنسيق حركات العضلات مع فقدان ردود الفعل الوترية العميقة عند الأطفال
- ضعف العضلات عند الأطفال
- سقوط الجفن العلوي عند الأطفال
- عسر الكلام
- بطء النمو لدى الأطفال
- مشاكل عصبية عند البالغين
- هشاشة خلايا الدم الحمراء لدى البالغين
- بقع العمر لدى البالغين
- إعتام عدسة العين عند البالغين
- انخفاض الرغبة الجنسية لدى البالغين
- شذوذ وظائف المخ والعضلات والكبد ونخاع العظام لدى البالغين.
أفضل طريقة لتشخيص نقص فيتامين E هي القيام بزيارات مستمرة للطبيب ، خاصة للأطفال الرضع والأطفال وكبار السن والنساء الحوامل.
هذا مهم بشكل خاص بسبب حقيقة أن بعض الأعراض المذكورة أعلاه هي حالات لا يمكن للمريض تحديدها بمفرده ، مثل هشاشة خلايا الدم الحمراء وأمراض الكبد ، على سبيل المثال.
كيفية علاج نقص فيتامين E؟
إحدى طرق هي تعويض نقص فيتامين E عن طريق إضافة الأطعمة التي تعد مصادر للعناصر الغذائية ، في القائمة التالية ، يمكنك التحقق من بعض هذه الأطعمة:
- زيت بذرة القمح
- زيت عباد الشمس
- زيت نبات القرطم
- زيت الذرة
- زيت الصويا
- زيت الزيتون
- اللوز
- الفول السوداني
- البندق
- حبوب دوار الشمس
- سبانخ
- بروكلي
- زبدة الفول السوداني
- كيوي
- مانجو
- طماطم
- صلصة الطماطم
- أفوكادو
- نبات الهليون
- مشمش مجفف
- بلاك بيري
- الزيتون
طريقة أخرى لتعويض نقص فيتامين E هي استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على هذه المغذيات.
ومع ذلك ، يجب ألا تبدأ في استخدام المكمل إلا بعد أن يشخص طبيبك مشكلتك ويوضح المنتج الأنسب لك.
خاصةً ، كما رأينا أعلاه ، يمكن أن يسبب زيادة فيتامين E في الجسم أيضًا مشاكل صحية.
كيف تحافظ على فيتامين E عند الطهي
للاستفادة بشكل جيد من فيتامين E ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى المتوفرة في الأطعمة التي تتناولها ، من المهم الانتباه إلى كيفية إعدادها ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان هذه العناصر الغذائية.
وأساليب منع حدوث ذلك هي: التبخير ، والطبخ بالقشور ، وعدم الطهي لفترة طويلة ، واستخدام القليل من الماء ، وإعداد كل شيء على نار عالية ، وعدم تخزين الطعام لفترة طويلة في الثلاجة ، وإعادة استخدام المياه المستخدمة في الطهي لتحضير طعام آخر ، حيث أن هذه المياه يمكن أن تحتفظ بالعناصر الغذائية ، والتي بدلاً من فقدانها ، سيتم إعادة استخدامها في طبق آخر.