الفلفل الأسود هو نوع من التوابل المستخدمة في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في البلدان العربية ، يُزرع بشكل أساسي في بلدان مثل البرازيل والهند وسريلانكا ، وهو بهار لذيذ في أي نوع من الوصفات تقريبًا.
بالإضافة إلى مذاقه المميز ، يُعرف هذا الفلفل بفوائده الصحية ، مثل تعزيز تخفيف أعراض الأنفلونزا والسعال ، وعلاج مشاكل الجلد ، وتحسين عمليات الهضم ، والمساعدة في خطط فقدان الوزن ، ومع ذلك ، يقال الكثير أيضًا عن الآثار الجانبية للفلفل الأسود.
هنا نوضح ما إذا كان الفلفل الأسود مضر من خلال تحليل جميع فوائده وآثاره الضارة على الجسم.
الفلفل الاسود
الفلفل الأسود ، هو حبة من نبات بايبر نيغروم من عائلة بيبيراسيا.
يشتهر بخصائصه الطبية واستخدامه كتوابل في العديد من الوصفات المختلفة ، وخاصة في المطبخ العربي.
إنه نبات يمكن زراعته على مدار السنة في المناخات الاستوائية ، وبالتالي فإن البهارات المستخرجة منه تستخدم دون قيود.
عندما تصل حبة الفلفل إلى مرحلة النضج ، تحصد وتوضع في مكان مناسب لتجف في ضوء الشمس. تتعرض لأشعة الشمس حتى تذبل تمامًا وتتحول إلى اللون الأسود من خلال عمل الإنزيمات الموجودة في الحبوب. بعد التجفيف الكامل ، تُطحن هذه الحبوب ويتم الحصول على الفلفل الأسود.
الفلفل الأسود مليء بالعناصر الغذائية التي توفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا مفيدة للصحة ، يمكن استخدام خصائصه البكتيرية للحفاظ على الطعام ، على سبيل المثال.
المكون الرئيسي للفلفل الأسود هو المركب الكيميائي بيبيرين ، وهو المسؤول عن النكهة المميزة.
مكونات الفلفل الأسود
يعتبر الفلفل الأسود مصدرًا للمعادن والفيتامينات الأساسية لصيانة الجسم بشكل جيد ، مثل: المنجنيز ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، النحاس ، الحديد ، البوتاسيوم ، الريبوفلافين أو فيتامين ب 2 ، البيريدوكسين أو فيتامين ب 6 ، فيتامين سي ، فيتامين أ وفيتامين ك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل الأسود على نسبة عالية من الألياف الغذائية وكمية جيدة من البروتينات والكربوهيدرات.
كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، حيث تحتوي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على 6 سعرات حرارية فقط.
يوفر هذا الجزء نفسه ما يصل إلى 0.6 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل 3٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
تحتوي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أيضًا على حوالي 3.8 ميكروجرام من فيتامين ك (3٪ من الموصى به يوميًا) ، وهو أمر ضروري لصحة العضلات وللحفاظ على تخثر الدم الجيد وكميات كبيرة من الحديد ، البوتاسيوم وفيتامين أ.
لكن هل الفلفل الأسود مضر؟
لا يمكننا القول أن الفلفل الأسود ضار بصحتك ، لكن استخدامه يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
يحب الكثير من العرب المبالغة عندما يتعلق الأمر بالطعام وهذا يمكن أن يشكل خطراً على صحتنا ، خاصة في حالة الفلفل الأسود.
هذا لأنه عند استخدامه بكميات كبيرة ، يمكن للفلفل الأسود أن يضر.
إذا لم يتم استخدامه باعتدال ، يمكن أن يسبب الفلفل الأسود الآثار السلبية التالية:
مشاكل في التنفس : الإفراط في تناول الفلفل الأسود أمر سيء في المقام الأول لأنه يمكن أن يعيق مجرى الهواء ، مما قد يسبب مشاكل في التنفس ويجعل من الصعب على الجسم تجديد الأكسجين.
يمكن أن يؤدي استنشاق الفلفل الأسود أيضًا إلى انسداد المسالك الهوائية والتسبب في تهيج بطانة الرئتين ، على سبيل المثال.
جفاف الجلد : عند تناول كميات كبيرة من الفلفل الأسود ، قد يحدث جفاف مفرط في الجلد.
هذا ليس جيد لأن البشرة الجافة غير قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة ، مما قد يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة ويسبب مشاكل جلدية أخرى.
خطر الإجهاض : عند تناوله من قبل المرأة الحامل بكميات زائدة ، خاصة في بداية الحمل ، قد يزداد خطر الإجهاض التلقائي.
الحساسية : يمكن أن يؤدي ملامسة الفلفل الأسود للجلد أو العينين إلى حدوث تفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص مثل الطفح الجلدي أو احمرار العينين.
تشمل الآثار الجانبية الأخرى المرتبطة بالإفراط في تناول الفلفل الأسود ما يلي:
- حرقان في المعدة.
- حرقان في العيون.
- مضايقات في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم.
- تهيج الجلد مثل الحكة والاحمرار.
- مشاكل أثناء الحمل والرضاعة.
تفاعل الأدوية
يجب أن يتم تناول الفلفل الأسود بحذر إذا كنت تستخدم أيًا من الأدوية أو المكملات الغذائية المذكورة أدناه نظرًا لخطر تعزيز أو تقليل تأثير مكوناته النشطة.
سيكلوسبورين ، دواء يستخدم بعد زراعة الأعضاء أو في علاج أمراض المناعة الذاتية.
الليثيوم.
الأدوية التي يستقلبها الكبد مثل لوفاستاتين ، كيتوكونازول ، إيتراكونازول ، فيكسوفينادين وتريازولام.
أدوية مثل إيتوبوسيد ، باكليتاكسيل ، فينبلاستين ، كينيدين ، لوبيرامين ، ساكوينافير ، إندينافير ، أمبرينافير ، سيميتيدين ، فيراباميل ، كورتيكوستيرويد.
- الفينيتوين.
- بروبانولول.
- ريفامبيسين.
- الثيوفيلين.
- كاربامازيبين.
فوائد الفلفل الاسود
مع التأكيد مرة أخرى على أن الفلفل الأسود ضار من خلال الآثار الضارة المذكورة أعلاه فقط عند استخدامه بشكل مبالغ فيه ، يجدر بنا أن نتذكر أن هناك العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك هذا النوع من الفلفل. بعضها يشمل:
1. تحسين الوظائف المعرفية
يمكن أن يؤدي استهلاك الفلفل الأسود إلى تحسين صحة الدماغ عن طريق تحفيز الوظائف المعرفية مثل الذاكرة والتركيز والتعلم.
في الدراسات العلمية ، وجد أن البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود قادر على تقليل مشاكل الذاكرة والوظائف المعرفية الأخرى.
2. زيادة المناعة
يساعد التأثير المضاد للميكروبات للفلفل الأسود على محاربة العديد من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الجسم ، والتي تقوي أيضًا جهاز المناعة.
3. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان
يحتوي الفلفل الأسود على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة ومنع تلف الخلايا وتطور الأمراض مثل السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمضادات الأكسدة أن تمنع الشيخوخة المبكرة والتنكس البقعي وحتى فقدان الذاكرة المرتبط بالإجهاد التأكسدي.
4. محاربة الالتهابات
يمكن أن يكون التأثير المضاد للالتهابات فعالًا في علاج الالتهابات التي تسببها الجروح أو الإصابات وأيضًا بسبب الحالات الصحية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والارتجاع الحمضي ، على سبيل المثال.
5. تأثير مضاد للاكتئاب
يمكن أن يساعد الفلفل الأسود الجسم على إفراز مادة السيروتونين ، وهو هرمون مهم في تنظيم الحالة المزاجية والشهية ، وتعزيز الشعور بالراحة وتخفيف الأعراض المرتبطة بالاكتئاب واضطرابات القلق.
6. صحة الجلد
بالإضافة إلى الفوائد التي تسببها مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور التجاعيد وغيرها من العلامات غير المرغوب فيها على الجلد ، يبدو أن الفلفل الأسود فعال أيضًا في علاج البهاق.
البهاق هو مرض جلدي يتسبب في فقدان مناطق معينة من الجلد لونها الطبيعي وتحولها إلى اللون الأبيض.
وفقًا لباحثي لندن ، فإن كمية البيبيرين الموجودة في الفلفل تساعد على تحفيز إنتاج صبغة الخلايا الصباغية.
7. هضم أفضل
يزيد تناول الفلفل الأسود من إفراز حمض المعدة ، مما يجعل عملية الهضم بأكملها أكثر كفاءة.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل على منع تكون الغازات ويزيد من التعرق والتبول ، كل هذا يساعد في إزالة السموم الموجودة في الجسم وتنظيف المسام.
بالطبع ، مع هذه الزيادة في التبول والعرق ، من المهم دائمًا أن تشرب المزيد من الماء.
8. فقدان الوزن
تساعد المكونات الموجودة في الفلفل على تكسير المزيد من الخلايا الدهنية بسبب خصائصه الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لتحسين الجهاز الهضمي ، يتم التخلص من هذه الدهون بسهولة في البول ، مما يساعد في أي عملية إنقاص للوزن.
يبدو أن تناول الفلفل الأسود يسرع عملية التمثيل الغذائي. هذا يحسن العملية الهضمية بأكملها من تكسير وامتصاص العناصر الغذائية ، مما قد يكون مفيدًا في إنقاص الوزن.
9. الإغاثة من السعال والأنفلونزا
على الرغم من أنه يمكن أن يكون سببًا لمشاكل الجهاز التنفسي عند استخدامه بكميات كبيرة ، يمكن أن يساعد الفلفل الأسود في تخفيف المشاكل مثل السعال والأنفلونزا والتهاب الجيوب الأنفية واحتقان الأنف إذا تم استخدامه بطريقة معتدلة.
يحتوي الفلفل الأسود على خصائص طاردة للبلغم تساعد على إزالة المخاط والبلغم الموجود في الجهاز التنفسي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد أيضًا في الوقاية والعلاج من الحالات الصحية مثل الربو بسبب تأثيره المضاد للالتهابات.
10. مكافحة استخدام السجائر
نظرت دراسة نُشرت في عام 2013 في شدة الرغبة المدخنين للتدخين قبل وبعد استنشاق رائحة زيت الفلفل الأسود لمدة دقيقتين.
تشير النتائج إلى أن الفلفل يمكن أن يقلل من الرغبة الشديدة في إدمان النيكوتين ويمكن أن يساعد المدخنين على الإقلاع عن التدخين.
11. الوقاية والعلاج من مرض السكر وارتفاع ضغط الدم
وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 ، يمكن أن يساعد زيت الفلفل الأسود في السيطرة والوقاية من الأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم.
ذلك لأن الفلفل الأسود قادر بشكل طبيعي على تثبيط إنزيمين مسؤولين عن تكسير النشا إلى جلوكوز ، هذا يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ومساعدة مرضى السكر.
أما بالنسبة لضغط الدم ، فإن وجود مادة الكابسيسين يساعد في توسع الأوعية الدموية للشرايين مما يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
خلاصة
الفلفل الأسود ، عند استخدامه باعتدال ، لا يشكل أي مخاطر صحية ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يجلب استخدامه العديد من الفوائد الصحية.