الجلوتين هو محور أحد أكبر الخلافات في الوقت الحالي. وذلك لأن العديد من المصادر تضمن أن استهلاكه آمن للجميع ، باستثناء الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الغلوتين ضار لمعظم الناس.
الحقيقة هي أن الكثير من الناس تجنبوا تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين ، إما لأنهم يعتقدون أنها ضارة أو لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا يحد من استهلاكه.
ومع ذلك ، بالنسبة لمن يعانون من حساسية الجلوتين ، فإن عدم تناول الطعام هو فرض واجب ، حيث أن تناوله يمكن أن يسبب العديد من الأعراض غير المريحة والمشاكل الصحية.
ما هو الجلوتين؟
ينتمي الجلوتين إلى عائلة البروتينات الموجودة في الحبوب مثل الشعير والقمح ، وهي الأكثر استهلاكًا في العالم.
تنتمي البروتينات الموجودة في الغلوتين بشكل عام إلى فئتين ، الغلوتينين ، المسؤولة عن مرونة العجين ، والجليادين ، الذي يمنح الخبز القدرة على النمو أثناء الطهي ، والذي يسبب عادة معظم الآثار الصحية السلبية.
على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، لا تحتوي كل الحبوب على الغلوتين ، على سبيل المثال ، لا تحتوي حبوب الذرة والأرز والكينوا والشوفان على الجلوتين ، ولكن يمكن أن يتلوث بسهولة أثناء المعالجة ، ولهذا السبب يفضل بعض الناس تجنبه.
ما هي حساسية الجلوتين؟
يلعب نظام المناعة لدينا دورًا في حمايتنا من مسببات الأمراض والأجسام الغريبة أو البكتيريا والفيروسات والمواد السامة والأشياء الأخرى التي يمكن أن تتداخل مع صحتنا.
الحساسية هي استجابة الجهاز المناعي ، عندما يفهم أن مادة طبيعية أو جيدة ضارة ، وعندما يحدث ذلك ينتج أجسامًا مضادة لمكافحتها ، مما يؤدي إلى رد فعل تحسسي.
لذلك ، إذا كان يستجيب بهذه الطريقة للطعام ، في كل مرة تبتلع فيها الجلوتين سوف يهاجمك جهاز المناعة لديك ، لأنه يفهم أن هذه المواد ضارة.
اعراض حساسية الجلوتين
غالبًا ما تكون أعراض حساسية الجلوتين شائعة ويمكن الخلط بينها وبين مشاكل صحية أخرى بسهولة ، على سبيل المثال ، لا ترتبط دائمًا مشاكل الجهاز الهضمي أو التغيرات في الجلد أو المشاكل العصبية بشكل مباشر بحساسية الجلوتين ، وذلك على وجه التحديد لأنها مرتبطة بالعديد من الأمراض الأخرى.
لهذا السبب ، يمكن أن تؤدي معرفة العلامات الرئيسية إلى توقع التشخيص ، مما يسمح بإجراء التدخلات الضرورية والمناسبة لإدارة الحالة. ندرج أدناه الأعراض الرئيسية المرتبطة بجميع أنواع حساسية الغلوتين أو الأنواع الرئيسية لها.
1. مشاكل في الجهاز الهضمي
يعاني الكثير من الناس من مشاكل في الجهاز الهضمي عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع الجلوتين.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا الانتفاخ والغازات والإمساك أو الإسهال والارتجاع وآلام البطن ، يمكن أن يكون لديك واحد أو اثنان أو أكثر ويمكن أن تكون مزعجة أو منهكة في بعض الحالات.
ومع ذلك ، فهي ليست قاعدة ، حيث لا يجب أن تكون لديك أعراض في الجهاز الهضمي لتشخيص الاضطرابات المرتبطة بالجلوتين ، ومع ذلك ، إذا كان هناك خلل في الهضم ، فمن المحتمل أن يكون الغلوتين هو السبب.
2. فقدان الوزن
يعد فقدان الوزن السريع وصعوبة الحفاظ عليه من العلامات المبكرة لمرض الاضطرابات الهضمية ، يحدث هذا عادة نتيجة لصعوبة الجسم في امتصاص العناصر الغذائية ، مما يسبب سوء التغذية.
أظهرت دراسة أجريت على 112 شخصاً يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن فقدان الوزن أثر على 23٪ منهم وكان هذا من أكثر الأعراض شيوعاً بعد الإسهال والتعب وآلام المعدة.
3. فقر الدم بسبب نقص الحديد
يمكن أن يضعف مرض الاضطرابات الهضمية امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن يسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وهي حالة ناتجة عن نقص خلايا الدم الحمراء في الجسم. تشمل أعراضه الرئيسية التعب والضعف وآلام الصدر والصداع والدوخة.
4. تغييرات الجلد
الطفح الجلدي والحكة من الأعراض الشائعة لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية والحساسية تجاه الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا وجود الصدفية والأرتكاريا والتهاب الجلد التأتبي. يمكن أن يكون الاحمرار والحكة وحتى الطفح الجلدي نتيجة لذلك.
ومع ذلك ، ليست كل مشاكل الجلد مرتبطة بتناول الجلوتين ، ولكن إذا كانت مقاومة ولا تشفى ، فقد يكون نظامك الغذائي هو السبب.
5. الضباب العقلي
قد يؤدي وجود ضباب عقلي إلى صعوبة التركيز ، أو حتى فقدان الذاكرة قصيرة المدى.
يمكن لمشاكل مثل الألم العضلي الليفي ، ومتلازمة التعب المزمن ، وحساسية الغلوتين وغيرها أن تظهر هذه الأعراض ، ولكن لا يعانيها الجميع بنفس الشدة.
6. صداع
الصداع مثل الصداع النصفي يمكن أن يسببه الجلوتين ، لذلك ليس من غير المألوف أن يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من هذه الحالة.
7. ضعف وتنميل وألم في الأعصاب
يمكن أن تسمى هذه الأعراض معًا اعتلال الأعصاب المحيطية وعادة ما تسبب وخزًا متكررًا في اليدين والقدمين ، وفي بعض الحالات خدر في الأطراف.
يعتبر الاعتلال العصبي المحيطي أكثر انتشارًا لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وترنح الجلوتين.
8. الاكتئاب والقلق
هناك العديد من الروابط بين حساسية الجلوتين والاكتئاب والقلق.
قد يعاني كل من أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وكذلك الحساسية من الجلوتين غير الاضطرابات الهضمية وترنح الغلوتين.
تشير بعض الأدلة إلى أن الاكتئاب لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية مرتبط بالتغيرات المحتملة في الدماغ والتي قد تكون ناجمة عن تلف الأمعاء ، مما يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية المهمة لعمل الدماغ.
9. العقم
يعاني العديد من الرجال والنساء الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية من مشاكل في الخصوبة. على الرغم من أن الأسباب غير واضحة ، فمن الممكن أن يكون سوء التغذية الموجود في المرض هو المسؤول.