هل البيض يزيد الكوليسترول؟

 يعتقد الكثير من الناس أن البيض يرفع الكوليسترول ويجب تقييد استهلاكه بشدة.

  لكن هل هذا صحيح؟  هل هناك حقا حاجة للحد من استهلاكك للبيض؟ وكم يمكنك أن تأكل يوميا؟  سنعرف كل هذا أدناه.

 يعد البيض ، إلى جانب القهوة ، أحد أكثر الأطعمة إثارة للجدل التي نستهلكها في حياتنا اليومية ، غالبا نجد في الثقافة الشعبية أن البيض يرفع نسبة الكوليسترول ، وهو ضار بالصحة ولذلك يجب تجنبه ، نشأت هذه النظرية في الستينيات ، عندما درس الباحثون البيض وحددوا ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه.

 في حين أن هذا صحيح ، لكن هذا لا يعني أن البيض يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ، تشير العديد من الدراسات إلى أن البيض في الواقع يمكن أن يكون مفيدًا جدًا للصحة.  

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البيض طعامًا شائعًا للغاية ومتعدد الاستخدامات ، حيث يتم استخدامه لصنع الحلويات والمعكرونة والخبز ، بالإضافة إلى كونه مشهورًا للغاية كمرافق.

 هل البيض يزيد الكوليسترول؟

 نحتاج أولاً إلى فهم ماهية الكوليسترول ، وهو ستيرول ينتجه أجسامنا ويستهلك من خلال الطعام وهو ضروري للجسم ، حيث يحتاجه الجسم لإنتاج الهرمونات وفيتامين د والمواد التي تساعد على الهضم وتحافظ على صحة الجهاز العصبي. 

 ومع ذلك ، يتسبب ارتفاع الكوليسترول الكلي في انسداد الشرايين التي يمكن أن تسبب النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

 كما قيل ، البيض ، في الواقع ، يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، أشارت الأبحاث التي أجريت في الستينيات إلى أن بيضة واحدة فقط تحتوي على 186 ملليجرام من الكوليسترول ، وهو ما يمثل 62 ٪ من المدخول لليومي الموصى به.  

النقطة المهمة هي أن تناول الكوليسترول لا يرفع بالضرورة مستوى المادة في دمك.

 إن الزيادة في نسبة الكوليسترول الناتجة عن تناول بيضة واحدة في اليوم صغير جدا ، يوضح والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، أنه صغير جدًا ، في الواقع ، لدرجة أنه لا يمكن اكتشاف زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بهذا التغيير في مستويات الكوليسترول في أي نوع من الدراسة.

 اختبرت الأبحاث القديمة التي ساعدت في شيطنة البيض كيفية استجابة الأرانب لاستهلاك الكوليسترول ، وأظهرت الحيوانات مستويات متزايدة من المادة في الدم. 

 ومع ذلك ، من الضروري أن نتذكر أن الأرانب من الحيوانات العاشبة ولم يتم خلقها لهضم المنتجات الحيوانية. 

 يمتلك البشر القدرة على هضم اللحوم والمنتجات الحيوانية والكوليسترول الذي يأتي معها ، لذا فإن تناول الكوليسترول دون مبالغة لا يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

 تؤثر المواد الأخرى ، مثل الدهون المشبعة والمتحولة ، على مستوى الكوليسترول في الدم أكثر من تأثير البيض.

 والدليل على ذلك أن اليابانيين يأكلون ما معدله 328 بيضة في العام ولديهم مستويات منخفضة للغاية من الكوليسترول ، لماذا يحدث ذلك؟  لأن النظام الغذائي الياباني يحتوي على عدد قليل جدًا من الدهون المشبعة.

 ما يمكن أن يحدث هو أن العديد من الأطعمة التي تأتي مع البيض تحتوي على مواد أخرى يمكن أن تسبب ارتفاع الكوليسترول الكلي. 

 تشير الدراسات إلى أنه يمكن للناس أن يستهلكوا أكثر من سبع بيضات أسبوعيًا دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

 البيض مفيد للصحة

 يحتوي البيض على كل ما يحتاجه الكتكوت للبقاء على قيد الحياة ، وهذا بالفعل مؤشر على مدى تغذية البيض.  

 تتبعت إحدى الدراسات الأشخاص الذين يأكلون بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات يوميًا والأشخاص الذين يتناولون أطعمة بديلة أخرى. 

 في جميع الحالات تقريبًا ، زاد أولئك الذين تناولوا البيض لديهم مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) ، وظل الكوليسترول الكلي والضار (LDL) مستقرًا في معظم الحالات ، على الرغم من الزيادة الطفيفة في بعض الأشخاص.

 أولئك الذين تناولوا البيض الغني بالأوميغا 3 سجلوا مستوى منخفض من الدهون الثلاثية وزاد مستوى مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين بشكل ملحوظ.

 على الرغم من أن البيض يحتوي على الكثير من الدهون ، إلا أن ربعه فقط مشبع ، وهو ما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

 يعتبر البيض أيضا مصدر مهم للمعادن لصحتنا التي يفتقر إليها جزء كبير من السكان مثل الريبوفلافين وفيتامين ب وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك وفيتامين د.

 فيتامين د ضروري لصحة العظام والأسنان ، بالإضافة إلى المساعدة في امتصاص الكالسيوم. 

 يعتبر الكولين من العناصر الغذائية المهمة الأخرى التي يصعب العثور عليها ، وهو ضروري لنمو الدماغ عند الجنين وللوظيفة الدماغية عند البالغين.

 يعتبر البيض مثاليا أيضًا لمن يعانون أو يميلون إلى الإصابة بأمراض العيون ، لأن اللوتين والزياكسانثين الموجودان في البيض يمنعان ماشكل مثل إعتام عدسة العين والتنكس المرتبط بالعمر.

 كم تستهلك من البيض يوميا إذن؟

 هل تناول الكثير من البيض يرفع نسبة الكوليسترول؟  ما هو الحد المشار إليه؟  إذا كنت بصحة جيدة ، فحاول أن تحافظ على تناول الكوليسترول عند 300 مجم يوميًا (تذكر أن بيضة تحتوي على 186 مجم).  

إذا كنت تعاني من مرض السكري أو ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب ، فقلل من تناولك إلى 200 ملغ.  

ومع ذلك ، فمن الواضح أن الكوليسترول لا يأتي فقط من البيض واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان وتقريباً أي منتج حيواني يحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول.

لذالك لا يوجد مؤشر رسمي على عدد البيضات التي يجب استهلاكها يوميًا. 

 بينما تشير بعض الدراسات إلى أن تناول عدة بيضات يوميًا يمكن أن يحسن الصحة ، تشير أخرى إلى أنه من الأفضل الاستمرار في تناول بيضة واحدة يوميًا للاستمتاع بفوائد البيض دون استهلاك الكثير من الكوليسترول والتسبب في مشاكل للقلب. 

 ومع ذلك ، لا يوجد بحث حديث يشير إلى أنه يجب تقليل الاستهلاك إلى أقل من سبعة بيضات في الأسبوع ، كما قيل في الماضي.

 للبقاء بصحة جيدة ، فإن الشيء المثالي هو تجنب الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وإدراج البيض في النظام الغذائي دون مبالغة.  

  تذكر أن الكوليسترول موجود فقط في صفار البيض. 

تعديل المقال