يشكل السكر بالإضافة إلى شراب الذرة الموجود في الأطعمة المختلفة جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية التي نتناولها يوميًا ، تتكون كلتا المادتين أساسًا من نوعين من السكريات: الجلوكوز والفركتوز.

 يوجد الجلوكوز أيضًا في الأطعمة الأخرى ، مثل نشا البطاطس ، أو يتم إنتاجه بشكل طبيعي من قبل أجسامنا ، الفركتوز ليس حيويا لجسمنا ، ولا ينتجه البشر في عملية التمثيل الغذائي.

 تم الحصول على الفركتوز من قبل أسلافنا فقط وحصريًا من الفاكهة الناضجة في أوقات معينة من السنة.  

حاليًا ، الفركتوز ليس موجودًا فقط في الفاكهة ، ولكن أيضًا في أكثر الأطعمة الصناعية تنوعًا ، وهناك خبراء يجادلون بأن استهلاك الفركتوز ضار بالصحة.

 سوف نعرض الدليل العلمي ونناقش ما إذا كان الفركتوز ضارًا بصحتك أم لا.

 كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدة أنواع من السكر ، الجلوكوز ضروري لبقائنا ، بينما الفركتوز لا يلعب دورًا حيويًا.  

لذلك ، يمكننا أن نحكم مسبقًا على أن كل ما يحتوي على الجلوكوز صحي وأن كل ما يحتوي على الفركتوز ليس مفيدًا للصحة ، ومع ذلك ، هذه ليست الطريقة التي تعمل بها الأشياء.

 توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول يومي من السكريات الحرة بحد أقصى 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، وهو ما يعادل حوالي 12 ملعقة صغيرة من السكر يوميًا.

 في الوقت الحاضر ، معضم الناس تتجاوز هذه التوصية ، وذالك يزيد من الإصابة بأمراض مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وتسوس الأسنان وغيرها. 

 دعنا نواصل المناقشة ونجيب على هذا السؤال بالحديث قليلاً عن التمثيل الغذائي لدينا.  

في الأساس ، يتم استقلاب الجلوكوز والفركتوز بشكل مختلف تمامًا عن طريق الجسم ،  الفرق الرئيسي هو أن جميع الخلايا في أجسامنا يمكن أن تستخدم الجلوكوز ، في حين أن الفركتوز يمكن فقط أن يتم استقلابه عن طريق الكبد.

 وبالتالي ، عندما يتبع شخص ما نظامًا غذائيًا غنيًا بالسعرات الحرارية من الفركتوز ، ينتهي الأمر بالكبد محملاً ويبدأ في تحويل الفركتوز الزائد إلى دهون ، ونعلم جميعًا أن تراكم الدهون من مصادر غير صحية ضار للغاية بالصحة.

 وبالتالي ، يعتقد الباحثون في هذا المجال أن الاستهلاك الزائد للفركتوز قد يكون العامل الرئيسي الذي يسبب العديد من الأمراض الحالية الخطيرة مثل السمنة ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وحتى بعض أنواع السرطان.

- يمكن أن تطلق الدهون الثلاثية المتكونة بسبب الفركتوز الزائد في مجرى الدم ، مما يتسبب في نمو وتراكم الدهون على جدران الشرايين ، مما يسبب أمراض القلب.

- يمكن أن يحدث تراكم للدهون في الكبد نفسه ، مما يسبب مرض الكبد غير الكحولي الشديد.

- يمكن أن يسبب الفركتوز الزائد مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي إلى أمراض مثل السمنة ومرض السكري من النوع الثاني. 

 بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى زيادة عامل نمو الأنسولين في جميع أنحاء الجسم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

- يمكن أن يسبب الفركتوز الزائد مقاومة لهرمون آخر يسمى اللبتين ، والذي يغير تنظيم الدهون في الجسم ويمكن أن يساهم في السمنة.

- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفركتوز أيضًا إلى زيادة إطلاق الجذور الحرة ، والأنواع شديدة التفاعل التي يمكن أن تدمر هياكل الخلايا والإنزيمات والجينات.

- السكر يسبب الإدمان وهذا عامل خطر رئيسي يضر بنظامك الغذائي ويمكن أن يحفز المشاكل الصحية المذكورة هنا ، بالإضافة إلى التأثير على وظائف المخ السليمة.

 يمكن أن تساهم مقاومة الليبتين وارتفاع الأنسولين وإدمان السكر في حدوث مشاكل مثل الإفراط في تناول الطعام ، مما يؤدي بالتالي إلى تراكم الدهون ويسبب العديد من الأمراض.

 من المهم أن نتذكر أن الفركتوز من الفاكهة غير ضار ، حيث تحتوي الفاكهة على عناصر مغذية مثل الفيتامينات بالإضافة إلى وجود الماء والألياف ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، وبالتالي ، عند تناول الفاكهة ، فإن جسمك يستفيد من عدة مواد أساسية للجسم.

 لذلك فإن ما يضر بصحتك هو تناول الفركتوز من السكر ، وخاصة الفائض منه ، والذي لا يجلب أي فوائد صحية على الإطلاق ولا يضيف أي نوع من العناصر الغذائية إلى النظام الغذائي ، بل يضيف فقط السعرات الحرارية التي سيتم تحويلها إلى دهون مختلفة عن  الفواكه والخضروات التي تحتوي على سكريات طبيعية ومصادر أخرى للطاقة.

 على الرغم من أن تناول الفركتوز العالي يرتبط بحالات مثل السمنة والسكري ، إلا أنه لا توجد حتى الآن تجارب إكلينيكية كافية لإثبات أن الفركتوز ضار بالصحة في هذا الصدد.  

من المهم أيضًا أن نتذكر أن الجلوكوز ، على الرغم من استخدامه من قبل جميع خلايا الجسم تقريبًا كمصدر للطاقة ، إذا كان الفائض ليس مفيدًا للجسم أيضًا ، فإنه يمكن أن يتسبب في حدوث طفرات في نسبة السكر في الدم تكون ضارة مثل الفركتوز الزائد.

 لا يزال هناك عامل إضافي يتمثل في أن العديد من الأطعمة تتكون من السكروز ، وهو ليس أكثر من خليط من الجلوكوز والفركتوز. 

 وبالتالي ، نادرًا ما يكون من الممكن تناول نوع واحد من السكر دون الآخر ، حيث يوجد كلا النوعين في معظم الأطعمة.  

هذه حجة أخرى تدعم حقيقة أن المشكلة تكمن حقًا في الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسكر واستهلاكها بدون قيمة غذائية كبيرة.

 وبالتالي ، من الضروري اتباع نظام غذائي متوازن وتجنب السكر الزائد ، واختيار المصادر الطبيعية دائمًا وتجنب المشروبات والأطعمة الصناعية ذات المستويات العالية من السكر.