الزبدة العادية أو الحيوانية هي بالفعل أحد أكثر المكونات استخداما في مطبخنا ، لكن ماذا عن زبدة زيت الزيتون ، هل تعرفها؟ ماذا عن طريقة صنعها؟
في هذا الموضوع سوف نتعرف على كيفية صنع زبدة زيت الزيتون ونتعرف على الفرق بينها وبين الزبدة العادية.
طريقة عمل الزبدة من زيت زيتون
المكونات
- زيت زيتون ممتاز
- أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اجمع بين المكونين في وعاء زجاجي ، أغلقه ، ثم خذه إلى الفريزر واتركه طوال الليل للحصول على زبدة زيت الزيتون في اليوم التالي.
يوصى بإخراج زبدة زيت الزيتون من الثلاجة أو الفريزر قبل الأكل مباشرة ، ويمكن استخدامها لمرافقة الخبز المحمص على سبيل المثال.
ما هو الفرق بين زبدة زيت الزيتون والزبدة التقليدية؟
صحية أكثر من الزبدة التقليدية : سمحت لنا الوصفة أعلاه بإدراك أن زبدة زيت الزيتون هي نوع من الزبدة المزيفة.
هذا بسبب عدم وجود زبدة في الوصفة ، فقط شكل المنتج يصبح مثل الزبدة ، ولكن هل من المجدي حقًا التحول من الزبدة التقليدية إلى زبدة زيت الزيتون؟
اجتمع مجموعة من الأطباء والباحثين معًا لفحص الخلافات المرتبطة بصحة القلب وتم نشر عملهم في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.
من توصيات هؤلاء الخبراء أن الزيوت النباتية السائلة مثل زيت الزيتون أفضل لصحة القلب من الزيوت النباتية الصلبة مثل المارجرين على سبيل المثال.
تنصح بوابة المعهد الصحي الأمريكي بتفضيل زيت الزيتون على الزبدة : توصي MedlinePlus ، وهي بوابة للمعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة ، باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة أو المارجرين عند إعداد وجبات الطعام في المطبخ.
الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول ، وذالك يمكن أن يزيد أيضًا من فرصتك في الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي معظم أنواع المارجرين على بعض الدهون المشبعة بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تكون ضارة أيضًا بالنسبة لك ، هذين الدهون لهما مخاطر صحية.
ووفقًا للنشر ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول الكلية ويزيد الكوليسترول الضار ، الذي يُطلق عليه أيضًا LDL ، مما يحرض على تكوين انسداد في شرايين القلب وأجزاء أخرى من الجسم.
وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، فإن هذا هو السبب في أن معظم خبراء التغذية يوصون بالحد من استهلاكك للدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من مدخولك اليومي.
خالية من الدهون المتحولة : لا يحتوي زيت الزيتون على دهون متحولة في تركيبته.
ومع ذلك ، عند إعادة استخدام زيت الزيتون بشكل متكرر وتسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا (وهو ما لا يلزم لتحضير زبدة زيت الزيتون) ، فإنه يتحول إلى دهون متحولة.
أما الزبدة فهي من الأطعمة المعروفة باحتوائها على الدهون المتحولة ، كما أشار تقرير الواشنطن بوست الذي عرض أعمال العلماء والأطباء بخصوص الخلافات المرتبطة بصحة القلب ، والمذكورة في الموضوع أعلاه.
ولكن ما هي مشكلة الدهون المتحولة؟ يمكن للدهون غير المشبعة التي يصنعها الإنسان أن تزيد من الشكل السيئ للكوليسترول وتخفض الكوليسترول الجيد.
وأوضح موقع WebMD أن ارتفاع نسبة الكولسترول السيئ في الجسم يساهم في تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين.
وأضافت المنشور أن الدهون المتحولة تساعد أيضًا في انسداد الشرايين ، وهي علامة على أمراض القلب وذالك يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
ذكرت الصفحة أيضًا أن الدراسات السكانية تشير إلى أن الدهون المتحولة قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.