السلمون يعتبر من أصح الأسماك في نظامنا الغذائي ، فهو مصدر غني لأوميغا 3 ، لكن هل يؤكل جلد السلمون؟ هل هو ضار أم صحي للاستهلاك؟
هناك العديد من الفوائد الصحية لسمك السلمون ، والمعروف أنه مصدر للأوميغا 3 ، والبروتين ، وفيتامين B1 ، وفيتامين B2 ، وفيتامين B3 ، وفيتامين B5 ، وفيتامين B6 ، وفيتامين B9 ، وفيتامين B12 ، والبوتاسيوم ، والسيلينيوم ، ومضاد الأكسدة أستازانتين.
لكن هل يؤكل جلد السلمون؟
يعتبر جلد السلمون بشكل عام آمن للاستهلاك ، طالما أنه سمك جيد النوعية ، يمكن أن يكون جلدها إضافة جيدة لمعظم الوجبات الغذائية.
ذلك لأن جلد السلمون يحمل نفس البروتينات والمعادن وأوميغا 3 الموجودة في الأسماك ، بما أن أوميغا 3 لا يمكن أن ينتجها الجسم ، فإنك تحتاج إلى إمداد الجسم بها من خلال الطعام.
تعمل التركيزات العالية من أوميغا 3 في جلد السلمون على المساعدة في الحفاظ على دفء الأسماك في المحيط ، لأنها تعيش في مياه شديدة البرودة.
وفقًا للبحث أيضًا ، يبدو أن جلد السلمون يتمتع بقدرة قوية على مضادات الأكسدة ويمكن أن يساعد في علاج الجروح الناجمة عن مرض السكري.
ميزة أخرى هي أن تحضير شرائح السلمون مع الجلد يمكن أن يحافظ على العناصر الغذائية والزيوت داخل الأسماك التي قد تضيع أثناء عملية تحضير الطعام.
لكن عندما نحلل ما إذا كان جلد السلمون مضر أم صحي ، لا يمكننا التركيز فقط على الجزء الجيد ، حيث نحتاج أيضًا إلى تقديم المخاطر التي تم ربطها بالفعل بتناول جلد السمكة.
يمكن لسمك السلمون الذي يعيش في المياه القذرة أو الملوثة أن يمتص السموم ، مما يعرض المستهلك لخطر التعرض لما يسمى بالملوثات العضوية ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية.
وفقًا لبحث أجراه باحثون من النرويج والدنمارك وفرنسا وإيطاليا يمكن أن يرتبط النظام الغذائي الغني بسمك السلمون الملوث باضطرابات التمثيل الغذائي مثل السمنة والسكري.
يمكن أيضًا امتصاص ما يسمى ثنائي الفينيل متعدد الكلور الذي يعتبر سرطانيًا ومرتبط بالتشوهات الخلقية.
مادة أخرى يمكن أن يمتصها السلمون هي ميثيل الزئبق ، والذي تم ربطه أيضًا بالتشوهات الخلقية ، المواد الكيميائية مثل هذه يمكن أن تكون سامة للإنسان عندما يتم استهلاكها بكميات كبيرة.
للسموم تأثير تراكمي ، ويعتبر استهلاك السلمون وجلد السمك بكميات معتدلة آمن بشكل عام.
على أي حال ، من الواضح أنه عند شراء سمك السلمون ، تأكد من أن السمك يأتي من مصدر جيد وأنه لا يوجد احتمال أن يكون ملوثًا.
إذا تم صيد سمك السلمون في المحيط الأطلسي ، فمن الأفضل تجنب تناول جلد السمك.
أفضل نوع من جلد السلمون الذي يمكن تناوله هو البري الذي يأتي من المحيط الهادئ.
موانع
هناك أشخاص قد يكونون أكثر حساسية للملوثات مثل النساء الحوامل أو المرضعات ، في هذه الحالات يجب تجنب تناول جلد السلمون تمامًا.
التفاعل مع الأدوية
على الرغم من أن استهلاك أطباق السلمون قد لا يكون مدعاة للقلق ، فإن تناول الكثير من أوميغا 3 الموجود في الأسماك يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية مثل العلاجات المضادة للتخثر.
لذلك من المفيد استشارة طبيبك قبل إجراء تغييرات جذرية في نظامك الغذائي.