في سلطة ، سندويش ، فطيرة ، بيتزا ، بيض و بطاطا مقلية ، هناك العديد من الأطباق التي يمكن استخدام الكاتشب فيها كمرافق وجعل الوجبة ألذ.
لكن هل يضر الكاتشب بصحتك ، خاصة إذا تم استهلاكه بكثرة وفي كثير من الأحيان؟ هذا ما سنكتشفه أدناه.
نسبة عالية من السكر
تحتوي ملعقة واحدة من الكاتشب على 4 جرام من السكر ، وهو ما يعادل نصف كمية المادة التي يجب أن يأكلها الطفل في سن ما قبل المدرسة يوميًا.
بالنسبة للبالغين ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يجب ألا يتجاوز معدل السكر المستهلك يوميًا 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
هذا يعادل حوالي 50 جرامًا من السكر ، وهو ما يعادل خمس ملاعق كبيرة من السكر أو نصف كوب من المادة.
تكمن مشكلة الكاتشب في أن الناس قد لا يربطونها على الفور بالسكر ، مما يجعلهم يستهلكونه بكمية كبيرة.
تجدر الإشارة إلى أن السكر الزائد في النظام الغذائي يسبب مشاكل مثل السمنة والسكري من النوع 2 وسرطان القولون والمستقيم لدى النساء ومشاكل القلب والشيخوخة المبكرة وحتى فشل الذاكرة.
في ضوء هذه المعلومات ، يمكننا القول أنه إذا تم استهلاك الكاتشب بكميات كبيرة ، فإنه ضار بالصحة ، نظرًا لحقيقة أنه يمكن أن يساهم في ارتفاع إجمالي استهلاك السكر.
شراب الذرة عالي الفركتوز
انظر بعناية إلى عبوة الكاتشب التي تشتريها عادة ولاحظ المكونات المدرجة في جزء الجدول الغذائي. هل يظهر شراب الذرة عالي الفركتوز هناك؟ لذلك من الجيد أن تشعر بالقلق.
قد تم بالفعل ربط هذا المكون بمشاكل صحية خطيرة مثل السمنة والسكري وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
النبأ السيئ هو أن معظم أنواع الكاتشب المعبأة تتكون من طماطم مطبوخة أكثر من اللازم وماء وسكر يظهر على شكل شراب الذرة.
الصوديوم
الصوديوم عنصر غذائي مهم لتقلص العضلات ، ونقل النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم ، وتوازن سوائل الجسم والحفاظ على مستويات الحموضة المنتظمة في الدم ، وهو مؤشر على الصحة الجيدة.
ومع ذلك ، لا يمكن تناوله بإفراط ، المثالي هو أن يستهلك الشخص البالغ السليم 2300 مجم من الصوديوم كحد أقصى يوميًا وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ينخفض هذا العدد إلى 1500 مجم.
هذا لأنه عند تناول كمية أكبر من الصوديوم عن الموصى بها ، قد يعاني الشخص من ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء وزيادة حجم الدم ، مما يعطي المزيد من العمل للقلب عند تحريك هذا الدم ويولد ضغطًا أكبر للشرايين.
للحصول على فكرة جيدة ، يمكن أن تجلب ملعقة كبيرة من الكاتشب 167 مجم من الصوديوم.
وقبل أن يظن أي شخص أن الرقم ليس بهذا الارتفاع ، يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس كل شخص يكتفي دائمًا بملعقة واحدة من الكاتشب.
من ناحية أخرى…
نحن نعلم الجانب السيئ من الكاتشب ، ومع ذلك ، لا يمكننا تجاهل حقيقة أن المكون الرئيسي للمنتج ، الطماطم ، له فوائد صحية.
الطماطم غنية بالليكوبين ، وهي مادة ذات تأثير مضاد للأكسدة يوفر الحماية للخلايا.
هذا يعني أنه يمكن أن يساهم في جمال البشرة ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، والمشاكل البصرية وحتى السرطان.
للابتعاد عن مخاطر الكاتشب ، يوصى بالتحكم في الاستهلاك ، مع إضافة كمية صغيرة إلى الوجبة.
كيفية عمل الكاتشب في المنزل
المكونات
- 2 كجم من الطماطم الناضجة جدًا.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- نصف كوب من الخل أبيض.
طريقة التحضير
انزع البذور من الطماطم وقطّعها إلى مكعبات ، املأ مقلاة بنصف كوب من الماء ، ضع الطماطم وخذها لتطهى.
بعد الطهي ، اخفقي العجينة في الخلاط.
نخلط السكر والخل في مقلاة أخرى ونشعل النار. عندما يذوب السكر ، يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أضف الملح حسب الرغبة - ويفضل أن يكون ملح البحر أو الوردي - وانتظر حتى يبرد.
ضع الكاتشب في وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة. يجب تناول الكاتشب في غضون أسبوع.