هل تريد استبدال الحليب العادي بحليب الصويا؟ هل تتناول حليب الصويا بالفعل وتعتقد أنه صحي للغاية وبدون موانع؟ سوف تتعلم أدناه ما هو حليب الصويا ، وما هي فوائده ، ومختلف الخلافات حول الصويا ، وخاصة ما إذا كان حليب الصويا ضارًا بصحتك.
على الرغم من أنه لا يحتوي على اللاكتوز (البروتين الموجود في الحليب الذي يمكن أن يسبب الحساسية) ، إلا أن مشروب الصويا أصبح مثيرًا للجدل ، حيث يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان حليب الصويا مضر. إكتشف أنواع الحليب الخالية من اللاكتوز.
هناك عدة أسباب لاستهلاك حليب الصويا. ، كثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، والبعض الآخر ببساطة لا يستهلكون أي مشتقات حيوانية ، مثل النباتيين.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع فول الصويا بفترة صلاحية أطول بكثير من حليب البقر ، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر دون أن يفسد.
ما هو حليب الصويا؟
يسمى الحليب بسبب لونه المشابه لحليب البقر ، لكن المنتج المشتق من فول الصويا يصنف في الواقع على أنه مشروب الصويا ، لأنه ليس من أصل حيواني ، كما يوحي اسم الحليب.
نشأ حليب الصويا في الصين ، حيث تم استهلاكه لعدة قرون ، ويمكن تحضير حليب الصويا بطريقتين: من حبوب الصويا التي تنقع في الماء ثم تُسحق وتصفى أو من مستخلص الصويا في مسحوق.
يشبه محتوى البروتين في حليب الصويا المحتوى الموجود في حليب البقر ، وعلى عكس حليب الحيوان ، يحتوي حليب الصويا على القليل من الدهون المشبعة ولا يحتوي على كوليسترول.
فوائد حليب الصويا
يحتفظ حليب الصويا تقريبًا بجميع فوائد الصويا ، بما في ذلك:
- هرمون طبيعي : مثل جميع منتجات الصويا ، يحتوي الحليب أيضًا على الايسوفلافون ، وهو نوع من الاستروجين النباتي.
كما يوحي الاسم ، فإن الاستروجين النباتي مادة لها بنية ووظيفة مشابهة للإستروجين ، وهو هرمون ينتجه جسم الإنسان.
أثناء انقطاع الطمث ، تنخفض مستويات هرمون الاستروجين بشكل ملحوظ ، مما يسبب آثارًا غير مرغوب فيها للنساء ، مثل الهبات الساخنة ، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ، بالإضافة إلى انخفاض الرغبة الجنسية.
لمحاولة التخفيف من هذه المضايقات ، يوصي العديد من الأطباء ببدائل الهرمونات المصنوعة من الإستروجين الاصطناعي.
- صحة القلب والأوعية الدموية : كما قلنا سابقًا ، لا يحتوي حليب الصويا على الكوليسترول ومعظم دهنه من النوع الأحادي وغير المشبع.
تساعد هذه الأحماض الدهنية الموجودة في حليب الصويا في منع انتقال الكوليسترول إلى مجرى الدم عن طريق خفض تركيزات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
في الوقت نفسه ، يساهم فول الصويا في رفع مستويات الكوليسترول الجيد ، الذي يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يساعد في إنقاص الوزن : يحتوي حليب الصويا على سكر طبيعي أقل من حليب البقر: بينما يحتوي كوب حليب البقر على 12 جرامًا من السكر ، فإن نفس الكمية من حليب الصويا تحتوي على سبعة جرامات فقط.
من حيث الطاقة ، يحتوي كوب من حليب الصويا على ما يقرب من 80 سعرة حرارية ، وهو ما يعادل كوبًا من الحليب الخالي من الدسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في فول الصويا تجعل من الصعب امتصاص الدهون من جدار الأمعاء ، ومن الواضح أنها فائدة كبيرة لمن يحتاجون إلى إنقاص الوزن.
ومن الفوائد غير المعروفة لحليب الصويا أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف: يحتوي كوب واحد على 3 جرام ، أي ما يقرب 10٪ من المحتوى اليومي الموصى به.
- يمنع هشاشة العظام : يمكن أن يساعد حليب الصويا في تسريع امتصاص الكالسيوم ، مما يساهم في الحفاظ على أنسجة العظام ومنع ظهور هشاشة العظام.
نظرًا لأن كمية الكالسيوم في حليب الصويا منخفضة ، فاختر النسخة المدعمة بالكالسيوم وأيضًا بفيتامين د الذي يساعد على تحسين امتصاص الكالسيوم
- يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا : نفس الإستروجين النباتي الذي يساعد النساء أثناء انقطاع الطمث يمكن أن يساعد الرجال أيضًا على الوقاية من سرطان البروستاتا.
وذلك لأن هذا الاستروجين الطبيعي يمكن أن يمنع إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، وترتبط مستويات هرمون التستوستيرون المنخفضة بانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا. إكتشف فوائد فول الصويا الأخرى.
لكن هل حليب الصويا ضار بالصحة؟
في السنوات الأخيرة ، مع تزايد الاهتمام بالصحة ونوعية الحياة ، بدأ المزيد والمزيد من الناس في استهلاك المنتجات المشتقة من فول الصويا ، مثل التوفو وحليب الصويا والحبوب الكاملة نفسها.
ترافقت هذه الزيادة في استهلاك فول الصويا مع بعض الخلافات المتعلقة بسلامتها للاستهلاك البشري.
يقول بعض المتخصصين أن حليب الصويا ضار بصحتك ، بينما يقول آخرون أن أي منتج مشتق من فول الصويا آمن ويجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
دعونا نرى بعض نقاط الخلاف الرئيسية حول استهلاك حليب الصويا:
- فول الصويا يضر الغدة الدرقية : يحتوي فول الصويا على بعض المركبات التي تعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية ، مثل الحديد والزنك واليود.
تُعرف هذه المركبات باسم فيتات ، ويتم إلغاء هذه المركبات بعد طهي فول الصويا ، لكن بعض المتخصصين ينصحون الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشكلة في الغدة الدرقية بتجنب استهلاك حليب الصويا.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن فول الصويا قد لا يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية لدى الأفراد الأصحاء ، ولكن إذا كان لديك تاريخ من فرط نشاط الغدة الدرقية أو قصور الغدة الدرقية ، فقلل أو تجنب استهلاك حليب الصويا.
- حليب الصويا مرتبط بسرطان الثدي : يربط بعض الأشخاص حليب الصويا بالسرطان لأن المستويات العالية من الإستروجين مرتبطة بظهور سرطان الثدي. إكتشف بعض الأطعمة التي تحارب سرطان الثدي.
ومع ذلك ، فإن هرمون الاستروجين النباتي الموجود في فول الصويا أضعف بكثير من هرمون الاستروجين المنتج في جسم الإنسان ، وبالتالي لا يعرضك المخاطر.
- يمكن أن يضر بخصوبة الذكور : مثل النساء ، لدى الرجال أيضًا مستقبلات هرمون الاستروجين ، لذلك يمكن أن يؤثر استهلاك الصويا سلبًا على خصوبة الذكور.
وفقًا لدراسة أجرتها جامعة هارفارد ، فإن الاستهلاك المرتفع لحليب الصويا يمكن أن يقلل من إنتاج الحيوانات المنوية.
يزعم بعض المتخصصين أيضًا أن فول الصويا يمكن أن يسبب التثدي ، وهو فرط نمو الثدي عند الذكور.
يمكن أن يغير فول الصويا أيضًا إنتاج هرمون التستوستيرون ، وهو الهرمون الذي يعمل في إصلاح الخلايا ونموها ، وجهاز المناعة والوظيفة الجنسية.
ومع ذلك ، مثل البيانات الأخرى ، فإن هذا الأمر مثير للجدل أيضًا ، حيث أظهرت الأبحاث أن حليب الصويا ليس ضارًا بصحة الذكور إذا تم تناوله بكميات معتدلة.