نظرًا لأنها أطعمة غنية بالكربوهيدرات ، يمكن أن يكون كل من الأرز والبطاطس من الممنوعات في نظام غذائي لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، هل توقفت يومًا عن التفكير في أيهما سيكون أفضل (أو أقل سوءًا) لفقدان الوزن؟ لمعرفة ذلك ، أجرينا تحليلًا لأنواع مختلفة من الأرز والبطاطس.
التركيب الغذائي
لنبدأ بإلقاء نظرة على كميات السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف في الأرز والبطاط ، لكن انتظر ماذا عن البروتينات والدهون في هذه الأطعمة؟
نظرًا لأن الأرز والبطاطس مصدران أساسيان للكربوهيدرات التي تحتوي على القليل من البروتينات والدهون ، فإن هذين المغذيين لا يؤثران على التحليل كثيرًا. لذلك ، لن نأخذها بعين الاعتبار.
أرز أبيض مطبوخ - 100 جرام
130 سعرة حرارية
28 جرام من الكربوهيدرات
0.2 جرام من الألياف.
أرز بني مطبوخ - 100 جرام
110 سعرة حرارية
23 غرامًا من الكربوهيدرات
2 جرام من الألياف.
بطاطس إنجليزية مطبوخة - 100 جرام
82 سعرة حرارية
19 غرامًا من الكربوهيدرات
2 جرام من الألياف.
بطاطس مسلوقة - 100 جرام
80 سعرة حرارية
19 غرامًا من الكربوهيدرات
1.2 جرام من الألياف.
بطاطا حلوة مطبوخة - 100 جرام
86 سعرة حرارية
20 غرامًا من الكربوهيدرات
3 جرامات من الألياف.
ما تشير إليه الأرقام
يحتوي الأرز الأبيض المطبوخ على 0.2 جرام من الألياف وهو عبارة عن كربوهيدرات نقية.
عندما ننتقل إلى الأرز البني المطبوخ ، يكون لدينا بالفعل وضع أفضل قليلاً: سعرات حرارية أقل ، كربوهيدرات أقل ، والمزيد من الألياف.
من الضروري ملاحظة أن القيم الغذائية للبطاطس تشير إلى الطعام مع القشرة ، هذا لأنه عند إزالة القشر ، تقل كمية الألياف في البطاطس.
تحتوي البطاطس على كمية أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بالأرز ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الألياف في البطاطس الإنجليزية المطبوخة هو نفسه محتوى الأرز البني المطبوخ.
ومع ذلك ، فإن الطعام الذي يحتوي على أعلى كمية من الألياف لكل 100 جرام هو البطاطا الحلوة المخبوزة ، مما يجعلها الخيار الأفضل بين تلك المدرجة.
ومع ذلك ، اعتمادًا على الكمية التي تتناولها ، يمكن أن يكون الأرز البني المطبوخ خيارًا مثيرًا للاهتمام في النظام الغذائي.
خاصة إذا كان الشك بينه وبين الأرز الأبيض فقط ، لذلك ، يأتي في المرتبة الثانية ، بعد البطاطا الحلوة.
من ناحية أخرى ، بغض النظر عن محتوى الألياف في أنواع الأرز والبطاطس التي نقدمها ، فإن الشيء الواضح هو أن كل هذه الأطعمة غنية بالفعل بالكربوهيدرات. أي أن أيا منها لا يقع ضمن فئة الكربوهيدرات المنخفضة.
بالإضافة إلى ذلك ، حتى الأنواع الغنية بالألياف من هذه الأطعمة تحتوي على سعرات حرارية.
لذلك ، عندما يكون الهدف هو إنقاص الوزن ، يجب التحكم في حجم كمية الأرز أو البطاطس الذي يتم تناولها مع الوجبات ، حتى لا يكون هناك تراكم للسعرات الحرارية.
أهمية الألياف
هل سبق لك أن تساءلت عن السبب الذي يجعل الأنواع الغنية بالألياف من الأرز والبطاطس هي الأفضل للنظام الغذائي؟ هل هذه الألياف نوع من الكربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها.
تتسبب الألياف في إطلاق الطعام بشكل أبطأ من المعدة إلى الأمعاء ، لذلك ، بسبب الألياف ، يمتص الجسم الكربوهيدرات من الأرز البني ببطء.
نتيجة لذلك ، لا توجد ذروة كبيرة في هرمون الأنسولين ، وهو أمر له علاقة قوية بتخزين الدهون وزيادة الوزن.
ميزة أخرى مهمة جدًا للأطعمة التي تحتوي على المزيد من الألياف هي حقيقة أن المغذيات تعزز الشبع. مع وجود جسم ممتلئ ، يصبح من الأسهل بكثير التحكم في شهيتك وعدم تناول الكثير من الطعام.
لذلك ، سيكون الأرز أو البطاطس الذي يحتوي على المزيد من الألياف دائمًا أفضل للنظام الغذائي مقارنة بالأرز أو البطاطس التي تحتوي على ألياف أقل.