الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي هي تلك التي تؤكل نيئة أو غير مغسولة أو مغسولة بشكل سيئ ، لأنها قد تحتوي على كائنات دقيقة أو سموم تسبب تهيجًا والتهابًا في الأمعاء وتؤدي إلى ظهور بعض الأعراض ، مثل القيء والإسهال وآلام في البطن.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نتذكر أن الأطفال والنساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بالتهابات معوية ولديهم أعراض أكثر حدة ، لأن لديهم جهاز مناعة أضعف وبالتالي يجب عدم تناول هذا النوع من الطعام.
الاكلات التي تسبب التسمم الغذائي
إليك أكثر 10 أطعمة تسبب العدوى والتسمم الغذائي:
1. البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً
يمكن أن يحتوي البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا على بكتيريا Salmonella sp. ، والتي تسبب أعراضًا شديدة للعدوى المعوية مثل الحمى وآلام المعدة والإسهال الشديد والتقيؤ والدم في البراز والصداع.
لمنع الإصابة بهذه البكتيريا ، يجب دائمًا تناول البيض المطبوخ جيدًا وتجنب استخدام الكريمات والصلصات مع البيض النيئ ، وخاصة للأطفال ، لأنهم أكثر حساسية للإسهال الشديد والقيء.
2. سلطة نيئة
تتعرض السلطات النيئة لخطر أكبر للتلوث إذا لم يتم غسل الخضروات وتعقيمها جيدًا.
يمكن أن يكون تناول الفواكه والخضروات النيئة ، خاصة خارج المنزل ، خطرًا خاصة على الأطفال والنساء الحوامل ، الذين هم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، مثل داء المقوسات وداء الكيسات المذنبة.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب دائمًا غسل جميع الخضروات جيدًا ، ونقعها لمدة 30 دقيقة في الماء مع الكلور بنسبة 1 لتر من الماء لكل 1 ملعقة كبيرة من المُبيض.
بعد إزالة الطعام من المُبيض ، اغسله بالماء الجاري لإزالة الكلور الزائد. تعلم كيفية غسل الفواكه والخضروات جيدًا.
3. المعلبات
قد تكون الأطعمة المعلبة ملوثة ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم ، والتي توجد عادة في الأطعمة مثل قلب النخيل والنقانق والمخللات.
4. اللحوم النيئة
يمكن أن تتلوث اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا بالكائنات الحية الدقيقة ، مثل البروتوزوان ، الذي يسبب داء المقوسات ، أو يرقات الدودة الشريطية التي تسبب داء الوتر.
5. السوشي والمأكولات البحرية
إن تناول الأسماك والمأكولات البحرية النيئة أو التي يتم تخزينها بشكل سيئ ، كما يحدث مع السوشي والمحار والأسماك القديمة ، يمكن أن يسبب التهابات معوية تسبب التهاب المعدة والأمعاء ، مما يسبب الغثيان والقيء والإسهال.
6. حليب غير مبستر
الحليب غير المبستر ، وهو لبن يباع نيئًا ، غني بالعديد من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التهابات معوية ، مسببة أمراضًا مثل داء السلمونيلات والليستريات ، أو أعراض الألم والقيء والإسهال الناجم عن القولونيات البرازية.
لذلك ، يجب دائمًا استهلاك الحليب المبستر ، الذي يباع في الثلاجة في السوبر ماركت ، أو الحليب المعقم ، وهو عبارة عن حليب معلب ، حيث تخضع هذه المنتجات للعلاج بدرجات حرارة عالية للقضاء على البكتيريا الملوثة.
7. الأجبان الطرية
تعتبر الأجبان الطرية غنية بالمياه ، مما يسهل تكاثر البكتيريا مثل الليستريا ، التي يمكن أن تسبب الصداع والرعشة والتشنجات والتهاب السحايا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة في أشد الحالات.
لتجنب هذه المشكلة ، ينبغي للمرء أن يفضل الأجبان الأكثر صلابة أو الأجبان المصنعة مع السلامة في التصنيع.
8. المايونيز والصلصات
المايونيز والصلصات المصنوعة من البيض النيئ أو التي تُحفظ خارج الثلاجة لفترة طويلة ، غنية بالبكتيريا التي يمكن أن تسبب العدوى المعوي.
9. إعادة تسخين الطعام
تعتبر الأطعمة التي يُعاد استخدامها من الأسباب الرئيسية للعدوى الغذائية بسبب سوء تخزينها ، مما يساعد على انتشار البكتيريا.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب تخزين الطعام المتبقي في حاويات نظيفة ومغطاة ، والتي يجب وضعها في الثلاجة بمجرد أن تبرد.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إعادة تسخين الطعام إلا مرة واحدة ، ويجب التخلص منه إذا لم يتم تناوله بعد إعادة تسخينه.
10. الماء
لا يزال الماء سببًا رئيسيًا لانتقال الأمراض مثل التهاب الكبد وداء البريميات وداء البلهارسيات وداء الزخار ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا بسيطة مثل القيء والإسهال إلى أعراض خطيرة ، مثل مشاكل الكبد.
لذلك ، يجب دائمًا استخدام المياه المعدنية أو المياه المغلية للشرب.