الكفير مشروب مشابه للزبادي ، لكن له نكهة مميزة للغاية ، إنه غذاء معروف ، لكن خصائصه وفوائده ما زالت قيد الدراسة.
لذلك دعونا نفهم ما هو الكفير ونعرف سبب إجراء المزيد والمزيد من الأبحاث حول استخدامه.
ما هو الكفير؟
الكفير هو مشروب مخمر ينتج عن طريق إضافة "حبوب الكفير" إلى طبقة سفلية ، والتي يمكن أن تكون نوعًا من الحليب الحيواني أو النباتي ، أو حتى الماء.
"حبيبات الكفير" هي في الواقع مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة.
يمكننا القول أن الكفير هو غذاء ذو قيمة غذائية وعلاجية مثيرة للاهتمام ، ويصنف على أنه غذاء بروبيوتيك ، أي غني بالكائنات الحية الدقيقة المفيدة للنباتات المعوية.
ما هي فوائد الكفير؟
فوائد الكفير كثيرة ، وسوف نستكشف كل منها بمزيد من التفصيل أدناه.
1. يمكن أن يساعد الكفير في علاج ومنع مرض السكري والسمنة
تظهر الدراسات الحالية أن هناك علاقة بين الجراثيم المعوية والسمنة ، وبالتالي ، يمكن للبكتيريا والخمائر الموجودة في الكفير أن تساعد في إنقاص الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك علاقة بين الفلورا المعوية والشهية ، أو الشعور بالشبع ، وذلك لأن الفلورا المعوية الصحية يمكن أن تساعد في التحكم في الشهية وبالتالي تقليل تناول الطعام.
فائدة أخرى هي أنه يحتوي على عمل مضاد للالتهابات ، والذي ، إلى جانب الشعور بالشبع الذي يوفره ، يمكن أن يقاوم مقاومة الأنسولين ، وبالتالي يساعد في الوقاية من مرض السكري.
2. يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والوقاية منها
المعدة : الكفير يساعد على تقليل حموضة المعدة الزائدة ، لذلك فهو غذاء رائع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والارتجاع.
الأمعاء : لأنه غني بالخمائر والبكتيريا الجيدة ، مثل العصيات اللبنية ، تساعد هذه الكائنات الحية المجهرية في تحسين الالتهابات المعوية ، بالإضافة إلى منع نمو البكتيريا الضارة.
3. مساعدة في مشاكل الصحة العقلية
اليوم ، العلاقة بين استخدام البروبيوتيك ، مثل الكفير ، وتحسين مشاكل مثل الاكتئاب والقلق معروفة بالفعل ، وذلك لأن البروبيوتيك يحافظ على صحة الجراثيم المعوية وتضمن امتصاص العناصر الغذائية المهمة للدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبكتيريا المعوية أن تنتج بعض النواقل العصبية ، وهي مواد تعمل على دماغنا ، وتحافظ على توازن وظائفها.
4. يساعد على تنظيم جهاز المناعة
الكفير له نشاط مناعي ، أي أنه يساعد في تنظيم جهاز المناعة ، هذا يعني أن الاستهلاك المنتظم للكفير يمكن أن يحسن أو يقلل من ظهور الأمراض الالتهابية.
5. يمكن أن يساعد الكفير في الوقاية من السرطان
تأثير آخر للكفير الذي تتم دراسته هو تأثيره في الوقاية من السرطان.
نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة ونشاطه في جهاز المناعة ، تظهر الأبحاث نتائج واعدة من استخدام هذا البروبيوتيك للمساعدة في علاج بعض أنواع السرطان والوقاية منها.
طريقة عمل الكفير
تحضير الكفير بالحليب بسيط للغاية ، حيث أنه مشابه جدًا لتحضير الزبادي الطبيعي.
- يجب وضع ملعقتين كبيرتين من حبوب الكفير في لتر واحد من الحليب الدافئ.
- دع الخليط يرتاح لمدة 12 إلى 36 ساعة.
- قم بتغطيته بمنشفة أطباق نظيفة.
- للتخمير ، ضعه في مكان مظلم ، مثل الخزانة.
- عندما تكون جاهزًا ، قم بهز الزجاج ، ثم قم بتصفيته.
- بعد التصفية ، يجب غسل الحبوب تحت الماء الجاري ووضعها في جزء كمية أخرى من الحليب للتخمير التالي.
- يجب تخزين الكفير الجاهز في الثلاجة.
نصائح مهمة
يفضل استخدام الحليب الطازج ولكن يمكنك استخدام الحليب الكرتوني بدون مشاكل.
كلما طالت فترة تخمرك ، كلما قلت كمية اللاكتوز في الكفير.
لا تستخدم الأواني المعدنية ، من الأفضل إستخدام أدوات مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو مادة أخرى.
إذا أمكن ، اغسل حبوب الكفير بالمياه المعدنية ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاستخدم المياه المفلترة ، قد يؤثر الكلور الموجود في الماء على جودة المنتج.
هل يمكن تناول حبوب الكفير؟
بشكل عام ، الجزء الأكثر شيوعًا هو السائل ، ومع ذلك يمكن تناول الحبوب ، إذا كنت تحبها.
ما هو الاستهلاك اليومي من الكفير المقترح؟
لا توجد كمية مثالية من الكفير ليتم استهلاكها ، ولكن بشكل عام فإن حصة يومية مقدارها 250 مل من المنتج تكفي للاستفادة من خصائصه.
موانع وأعراض جانبية
حتى الآن ، الموانع الوحيدة لاستهلاكه هي حالات الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز الشديد ، أو بعض الانزعاج المعدي المعوي بعد تناول المنتج.
في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكفير إلى اضطراب في المعدة وآلام في البطن وإسهال.