هل عصير الفواكه مضر؟

 لسوء الحظ ، فإن العديد من مصنعي العصائر الصناعية ليسوا دائمًا صادقين بشأن جميع المكونات في منتجاتهم.

 قد لا تكون هذه العصائر كما تعتقد ، حتى عندما يتم تصنيفها على أنها "طبيعية 100٪" أو "غير مركزة" ، لأنه بعد عصر الفاكهة ، يتم تخزين العصير عادةً في خزانات ضخمة تحتوي على الأكسجين لمدة تصل إلى عام قبل يتم تعبئتها.

 المشكلة الرئيسية في هذه الطريقة هي أنها تميل إلى إزالة معظم النكهة ، لذلك ، يضيف المصنعون المنكهات والأصباغ والمحليات إلى العصير لإعادة النكهة التي فقدها أثناء المعالجة.

 لذلك حتى لو اشتريت أفضل جودة موجودة في السوق ، فإنها لا تزال بعيدة عن حالتها الأصلية ، لكن النقطة المهمة هنا هي أنه حتى عصير الفواكه الطبيعي قد لا يكون جيدًا كما تعتقد!

 هل عصير الفواكه مضر؟

 يجادل الباحثون الطبيون بأن عصير الفواكه ، بسبب محتواه العالي من السكر ، يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص مثل المشروبات السكرية.

 أصبحت عصير الفواكه في دائرة الضوء منذ أن بدأ الخبراء في إيلاء المزيد من الاهتمام بين ارتفاع استهلاك السكر وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 في عام 2012 ، أفاد باحثو هارفارد في دورية سيركوليشن أن الاستهلاك اليومي للمشروبات السكرية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الرجال.

 قبل ذلك بعامين ، قال باحثون حضروا مؤتمر جمعية القلب الأمريكية إن زيادة استهلاك المشروبات السكرية من قبل الأمريكيين أدى إلى المزيد من مرض السكري وأمراض القلب في العقد الماضي.

 الكثير من السكر وقليل من الألياف

 يحتوي عصير الفواكه على فيتامينات ومضادات أكسدة ومعادن ، لكنه لا يحتوي على ألياف ومليئ بالسكر.

 على سبيل المثال ، يحتوي عصير البرتقال على فيتامين سي وهو مصدر جيد للبوتاسيوم والفولات وفيتامين ب 1 ، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدةو، ومع ذلك ، مقارنة بالبرتقال نفسه ، فهو أفقر من الناحية التغذوية.

على سبيل المثال تحتوي 350 مل من Coca-Cola على 140 سعرًا حراريًا و 40 جرامًا من السكر (10 ملاعق صغيرة) ، بينما تحتوي نفس الكمية من عصير التفاح على 165 سعرًا حراريًا و 39 جرامًا من السكر (9.8 ملاعق) من الشاي).

 هذه هي المشكلة الكبرى مع عصير الفواكه يحتوي معظمها على كمية مماثلة من السكر مقارنة بالمشروبات السكرية ، وأحيانًا تحتوي على كمية أكبر ، هذا هو السبب في أن بعض الخبراء يجادلون بأن عصير الفواكه مضر.

 من السهل أن تستهلك الكثير من السكر من خلال العصائر

 عندما تأكل الفاكهة ، فإن الأمر يتطلب مجهودًا كبيرًا لمضغها وابتلاعها ، بينما يكون السكر محاصرًا داخل هياكلها الليفية التي تتحلل ببطء أثناء الهضم.

 بالإضافة إلى أن الفاكهة تكفي لإرضاء الجوع ويصعب تناول كمية كبيرة منها ،  هذا هو السبب في أن السكر الموجود في الفاكهة يتم إرساله ببطء إلى الكبد وبكميات صغيرة ، وبالتالي ، يمكنه بسهولة استقلاب هذه الكميات الصغيرة دون الشعور بالإرهاق.

 من ناحية أخرى ، يعتبر عصير الفواكه سيئًا لأنه عندما تشرب كوبًا كبيرًا من العصير فإن ذلك يماثل تناول عدة قطع من الفاكهة في فترة زمنية قصيرة جدًا وبدون كل الألياف الموجودة في الفاكهة.

 يتم امتصاص هذه الكمية الكبيرة من السكر وإرسالها إلى الكبد بسرعة كبيرة ، جزء كبير من هذا السكر الموجود في عصير الفاكهة هو الفركتوز ، والكبد هو العضو الوحيد الذي يمكنه استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة.

 عندما يمتص هذا العضو المزيد من الفركتوز أكثر مما يستطيع ، يتحول البعض إلى دهون ، ويمكن أن يستقر جزء منه في الكبد ويساهم في تراكم الدهون ومقاومة الأنسولين. إكتشف ما الذي يسبب دهون الكبد.

 تشير الدراسات إلى أن السكر السائل ، بالإضافة إلى التسبب في مقاومة الأنسولين ، يمكن أن يرفع الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ويسبب تراكم الدهون في البطن في غضون 10 أسابيع فقط.

 السعرات الحرارية الصافية تجعلك أكثر بدانة

 الأطعمة المختلفة لها تأثيرات مختلفة على الجوع والهرمونات ومراكز الدماغ التي تتحكم في وزن الجسم.  الدماغ هو المسؤول عن تنظيم توازن الطاقة ، ومن الأسطورة أن جميع السعرات الحرارية متساوية.

 عندما تأكل طعامًا ، فإن عقلك "يؤتي ثماره" ، مما يجعلك تأكل أقل من الأطعمة الأخرى.

 على سبيل المثال ، إذا بدأت بتناول حبتين من البطاطس المسلوقة كل يوم ، فسينتهي بك الأمر دون وعي إلى تناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى ، وبالتالي لا يزيد إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها كثيرًا.

 ومع ذلك ، فإن السعرات الحرارية السائلة لا تعمل بنفس الطريقة التي تعمل بها الأطعمة الصلبة ، عندما يضيف الناس سعرات حرارية سائلة إلى نظامهم الغذائي ، فإنهم لا يعوضونها عن طريق تناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى.

 وهذا من الأسباب التي تجعل المشروبات السكرية من أكثر الأطعمة التي تسبب السمنة ، حيث أنها لا تساهم في الشعور بالشبع ، وتزيد من تناول الناس للأطعمة بشكل عام.

 أظهرت العديد من الدراسات أن عصير الفواكه مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2.

 كيف تجعل العصير الطبيعي أكثر صحة؟

•  خفق الفواكه في الخلاط أفضل من عصرها ، فهذه الطريقة تحافظ على اللب.
•  قم بتضمين الخضار في المزيج واستخدم فقط حفنة صغيرة من نوعين كحد أقصى من الفاكهة ، مثل التوت والموز.
•  أضف عصير نصف ليمونة أو القليل من خل التفاح ، لأن ذلك سيخفي نكهة الخضار ويجعل العصير أكثر حلاوة دون الحاجة إلى إضافة المزيد من الفاكهة أو المحليات.
•  أضف بعض الدهون الصحية مثل المكسرات المقطعة أو بذور الكتان لإبطاء امتصاص السكريات.

الأفضل هو ، كلما أمكن ذلك ، اختيار تناول الفواكه الطازجة ، ولكن ، إذا كنت تريد صنع عصير ، فاتبع هذه النصائح!

تعديل المقال