اضرار اكل السمك النيئ ‏

 الناس لا يطبخون الطعام من أجل لا شيء , بالإضافة إلى جعل بعض الأطعمة ألذ ، يساعد الطهي على قتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون في الطعام.

 ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول السمك النيء على تناول السمك المطبوخ ، ولكن هناك مخاطر مرتبطة بهذه الممارسة: أحدها هو داء المتشاخسات ، وهي عدوى تسببها دودة السوشي.

 بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بعض الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

 في الواقع ، هناك نقطة مهمة أخرى يجب مراعاتها حول الأسماك وهي نسبة الدهون العالية. إكتشف أيضا أضرار السمك النيئ للحامل.

 ما هي اضرار اكل السمك النيء؟

 بالإضافة إلى داء المتشاخسة ، هناك طفيليات أخرى قد تكون موجودة في الأسماك النيئة.

 لذلك ، فإن الخطر الرئيسي هو الإصابة بعدوى طفيلية بعد تناول الأسماك النيئة.

 بعض الطفيليات لا تسبب أعراضًا ، لكن البعض الآخر يمكن أن يسبب انزعاجًا في المعدة والكثير من الأضرار الصحية ، مثل:

•  نقص فيتامين ب 12
•  التهاب المرارة
•  تضخم الكبد
•  إعياء
•  إسهال
•  قيء
•  حكة
•  طفح جلدي
•  تسمم غذائي

 بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأسماك النيئة على ملوثات أكثر من الأسماك المطبوخة. 

 الأسماك مثل السلمون ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي على ملوثات عضوية ثابتة.

 وفقًا لدراسة أجريت عام 2005 ، فإن كمية الملوثات العضوية الثابتة في سمك السلمون المطبوخ أقل بنسبة تصل إلى 26٪ عن سمك السلمون النيئ.

 وبالمناسبة ، ينطبق الأمر نفسه على الزئبق ، وهو معدن سام يمكن أن يتراكم في الأسماك. 

 وفقًا لبحث آخر نُشر في عام 2011 في مجلة Environmental Research ، فإن كمية الزئبق في الأسماك المطبوخة تقل بنسبة 50 إلى 60٪ عن الأسماك النيئة.

 هل لا يمكننا تناول السمك النيء؟

 على الرغم من المخاطر ، فإن تناول الأسماك النيئة يمكن أن يجلب بعض الفوائد الصحية ، مثل زيادة تركيز أوميغا 3 والعناصر الغذائية الأخرى.

 لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لضمان عدم تلوث أسماكك النيئة.  تحقق من ذلك أدناه:

 1. تناول الأسماك النيئة التي تم تجميدها

 بينما يبدو أن تناول الأسماك الطازجة هو الخيار الأفضل ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا عند تناول الأسماك النيئة.

 هذا لأنه ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تتمثل إحدى طرق قتل الطفيليات في الأسماك النيئة في تجميد الطعام لمدة أسبوع عند -20 درجة مئوية أو لمدة 15 ساعة عند -35 درجة مئوية.

 2. شكل السمك

 ليس من الممكن دائمًا معرفة درجة حرارة تخزين الأسماك قبل التقديم ، لذلك عليك دائمًا الانتباه إلى مظهر ولون ورائحة الأسماك النيئة.

 إذا كانت الرائحة قوية جدًا أو مريبة ، فمن الأفضل عدم تناوله.

 3. الحفاظ على تدابير النظافة الأساسية

 بالإضافة إلى غسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الأسماك النيئة ، حاول الذهاب إلى المطاعم التي تتشدد فيما يتعلق بالنظافة في تخزين الطعام والتعامل معه.

تعديل المقال