اضرار اكل السمك النيئ
الناس لا يطبخون الطعام من أجل لا شيء , بالإضافة إلى جعل بعض الأطعمة ألذ ، يساعد الطهي على قتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون في الطعام.
ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول السمك النيء على تناول السمك المطبوخ ، ولكن هناك مخاطر مرتبطة بهذه الممارسة: أحدها هو داء المتشاخسات ، وهي عدوى تسببها دودة السوشي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بعض الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
في الواقع ، هناك نقطة مهمة أخرى يجب مراعاتها حول الأسماك وهي نسبة الدهون العالية. إكتشف أيضا أضرار السمك النيئ للحامل.
ما هي اضرار اكل السمك النيء؟
بالإضافة إلى داء المتشاخسة ، هناك طفيليات أخرى قد تكون موجودة في الأسماك النيئة.
لذلك ، فإن الخطر الرئيسي هو الإصابة بعدوى طفيلية بعد تناول الأسماك النيئة.
بعض الطفيليات لا تسبب أعراضًا ، لكن البعض الآخر يمكن أن يسبب انزعاجًا في المعدة والكثير من الأضرار الصحية ، مثل:
- نقص فيتامين ب 12
- التهاب المرارة
- تضخم الكبد
- إعياء
- إسهال
- قيء
- حكة
- طفح جلدي
- تسمم غذائي
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأسماك النيئة على ملوثات أكثر من الأسماك المطبوخة.
الأسماك مثل السلمون ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي على ملوثات عضوية ثابتة.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2005 ، فإن كمية الملوثات العضوية الثابتة في سمك السلمون المطبوخ أقل بنسبة تصل إلى 26٪ عن سمك السلمون النيئ.
وبالمناسبة ، ينطبق الأمر نفسه على الزئبق ، وهو معدن سام يمكن أن يتراكم في الأسماك.
وفقًا لبحث آخر نُشر في عام 2011 في مجلة Environmental Research ، فإن كمية الزئبق في الأسماك المطبوخة تقل بنسبة 50 إلى 60٪ عن الأسماك النيئة.
هل لا يمكننا تناول السمك النيء؟
على الرغم من المخاطر ، فإن تناول الأسماك النيئة يمكن أن يجلب بعض الفوائد الصحية ، مثل زيادة تركيز أوميغا 3 والعناصر الغذائية الأخرى.
لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لضمان عدم تلوث أسماكك النيئة. تحقق من ذلك أدناه:
1. تناول الأسماك النيئة التي تم تجميدها
بينما يبدو أن تناول الأسماك الطازجة هو الخيار الأفضل ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا عند تناول الأسماك النيئة.
هذا لأنه ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تتمثل إحدى طرق قتل الطفيليات في الأسماك النيئة في تجميد الطعام لمدة أسبوع عند -20 درجة مئوية أو لمدة 15 ساعة عند -35 درجة مئوية.
2. شكل السمك
ليس من الممكن دائمًا معرفة درجة حرارة تخزين الأسماك قبل التقديم ، لذلك عليك دائمًا الانتباه إلى مظهر ولون ورائحة الأسماك النيئة.
إذا كانت الرائحة قوية جدًا أو مريبة ، فمن الأفضل عدم تناوله.
3. الحفاظ على تدابير النظافة الأساسية
بالإضافة إلى غسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الأسماك النيئة ، حاول الذهاب إلى المطاعم التي تتشدد فيما يتعلق بالنظافة في تخزين الطعام والتعامل معه.