القائمة الرئيسية

الصفحات

اضرار اكل السمك النيئ ‏

 الناس لا يطبخون الطعام من أجل لا شيء , بالإضافة إلى جعل بعض الأطعمة ألذ ، يساعد الطهي على قتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون في الطعام.

 ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول السمك النيء على تناول السمك المطبوخ ، ولكن هناك مخاطر مرتبطة بهذه الممارسة: أحدها هو داء المتشاخسات ، وهي عدوى تسببها دودة السوشي.

 بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بعض الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

 في الواقع ، هناك نقطة مهمة أخرى يجب مراعاتها حول الأسماك وهي نسبة الدهون العالية. إكتشف أيضا أضرار السمك النيئ للحامل.

 ما هي اضرار اكل السمك النيء؟


 بالإضافة إلى داء المتشاخسة ، هناك طفيليات أخرى قد تكون موجودة في الأسماك النيئة.

 لذلك ، فإن الخطر الرئيسي هو الإصابة بعدوى طفيلية بعد تناول الأسماك النيئة.

 بعض الطفيليات لا تسبب أعراضًا ، لكن البعض الآخر يمكن أن يسبب انزعاجًا في المعدة والكثير من الأضرار الصحية ، مثل:

  •  نقص فيتامين ب 12
  •  التهاب المرارة
  •  تضخم الكبد
  •  إعياء
  •  إسهال
  •  قيء
  •  حكة
  •  طفح جلدي
  •  تسمم غذائي

 بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأسماك النيئة على ملوثات أكثر من الأسماك المطبوخة. 

 الأسماك مثل السلمون ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي على ملوثات عضوية ثابتة.

 وفقًا لدراسة أجريت عام 2005 ، فإن كمية الملوثات العضوية الثابتة في سمك السلمون المطبوخ أقل بنسبة تصل إلى 26٪ عن سمك السلمون النيئ.

 وبالمناسبة ، ينطبق الأمر نفسه على الزئبق ، وهو معدن سام يمكن أن يتراكم في الأسماك. 

 وفقًا لبحث آخر نُشر في عام 2011 في مجلة Environmental Research ، فإن كمية الزئبق في الأسماك المطبوخة تقل بنسبة 50 إلى 60٪ عن الأسماك النيئة.

 هل لا يمكننا تناول السمك النيء؟


 على الرغم من المخاطر ، فإن تناول الأسماك النيئة يمكن أن يجلب بعض الفوائد الصحية ، مثل زيادة تركيز أوميغا 3 والعناصر الغذائية الأخرى.

 لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لضمان عدم تلوث أسماكك النيئة.  تحقق من ذلك أدناه:

 1. تناول الأسماك النيئة التي تم تجميدها


 بينما يبدو أن تناول الأسماك الطازجة هو الخيار الأفضل ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا عند تناول الأسماك النيئة.

 هذا لأنه ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تتمثل إحدى طرق قتل الطفيليات في الأسماك النيئة في تجميد الطعام لمدة أسبوع عند -20 درجة مئوية أو لمدة 15 ساعة عند -35 درجة مئوية.

 2. شكل السمك


 ليس من الممكن دائمًا معرفة درجة حرارة تخزين الأسماك قبل التقديم ، لذلك عليك دائمًا الانتباه إلى مظهر ولون ورائحة الأسماك النيئة.

 إذا كانت الرائحة قوية جدًا أو مريبة ، فمن الأفضل عدم تناوله.

 3. الحفاظ على تدابير النظافة الأساسية


 بالإضافة إلى غسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع الأسماك النيئة ، حاول الذهاب إلى المطاعم التي تتشدد فيما يتعلق بالنظافة في تخزين الطعام والتعامل معه.

ويب الصحة
ويب الصحة
كاتب في موقع ويب الصحة الذي يقدم معلومات جديدة وموثوقة حول الصحة الجمال التغذية والرجيم. https://www.webseha.com/

تعليقات