اضرار اكل السمك النيئ ‏

الناس لا يطبخون الطعام من أجل لا شيء , بالإضافة إلى جعل بعض الأطعمة ألذ ، يساعد الطهي على قتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون في الطعام.

ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول السمك النيء على تناول السمك المطبوخ ، ولكن هناك مخاطر مرتبطة بهذه الممارسة: أحدها هو داء المتشاخسات ، وهي عدوى تسببها دودة السوشي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول بعض الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

في الواقع ، هناك نقطة مهمة أخرى يجب مراعاتها حول الأسماك وهي نسبة الدهون العالية. إكتشف أيضا أضرار السمك النيئ للحامل.

ما هي اضرار اكل السمك النيء؟

بالإضافة إلى داء المتشاخسة ، هناك طفيليات أخرى قد تكون موجودة في الأسماك النيئة.

لذلك ، فإن الخطر الرئيسي هو الإصابة بعدوى طفيلية بعد تناول الأسماك النيئة.

بعض الطفيليات لا تسبب أعراضًا ، لكن البعض الآخر يمكن أن يسبب انزعاجًا في المعدة والكثير من الأضرار الصحية ، مثل:

نقص فيتامين ب 12
التهاب المرارة
تضخم الكبد
إعياء
إسهال
قيء
حكة
طفح جلدي
تسمم غذائي

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأسماك النيئة على ملوثات أكثر من الأسماك المطبوخة.

الأسماك مثل السلمون ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي على ملوثات عضوية ثابتة.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2005 ، فإن كمية الملوثات العضوية الثابتة في سمك السلمون المطبوخ أقل بنسبة تصل إلى 26٪ عن سمك السلمون النيئ.

وبالمناسبة ، ينطبق الأمر نفسه على الزئبق ، وهو معدن سام يمكن أن يتراكم في الأسماك.

وفقًا لبحث آخر نُشر في عام 2011 في مجلة Environmental Research ، فإن كمية الزئبق في الأسماك المطبوخة تقل بنسبة 50 إلى 60٪ عن الأسماك النيئة.

هل لا يمكننا تناول السمك النيء؟

على الرغم من المخاطر ، فإن تناول الأسماك النيئة يمكن أن يجلب بعض الفوائد الصحية ، مثل زيادة تركيز أوميغا 3 والعناصر الغذائية الأخرى.

لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لضمان عدم تلوث أسماكك النيئة. تحقق من ذلك أدناه:

1. تناول الأسماك النيئة التي تم تجميدها

بينما يبدو أن تناول الأسماك الطازجة هو الخيار الأفضل ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا عند تناول الأسماك النيئة.

هذا لأنه ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تتمثل إحدى طرق قتل الطفيليات في الأسماك النيئة في تجميد الطعام لمدة أسبوع عند -20 درجة مئوية أو لمدة 15 ساعة عند -35 درجة مئوية.