هل تؤكل نواة الافوكادو؟ الأفوكادو فاكهة شائعة جدًا في أنحاء كثيرة من العالم ، حيث نجدها في مختلف الأطباق والوصفات ، خاصة أنها تقدم العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون الصحية.
اغتنم الفرصة للتحقق من جميع فوائد الأفوكادو ، ولكن ماذا عن نواة الأفوكادو؟ هل تؤكل حقا؟ وما هي فوائدها؟
قبل أن تتخلص منها ، قد ترغب في معرفة ما يمكنها أن تقدم لك ، على سبيل المثال ، يمكن أن توفر لك نواة الأفوكادو مضادات أكسدة لا تصدق ، والتي يمكن أن تساعدك على علاج مرض الزهايمر وتقليل ألم الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري ، والإسهال ، والتهاب المفاصل والإمساك ، ناهيك عن خصائصه المضادة للفطريات ، والكولاجين ، وتأثيرات خفض الكوليسترول.
بعد كل شيء ، هل نواة الأفوكادو صالحة للأكل؟
تذكر لجنة كاليفورنيا للأفوكادو أنه لا توجد بيانات كافية لمعرفة مدى جودة بذور الأفوكادو للصحة ، وفي الوقت الحالي يوصون بتجنبها ويقترحون أن يستفيد الناس من جميع الإمكانات الغذائية الموجودة في لب الأفوكادو فقط.
من ناحية أخرى ، تشير دراسة إلى أن أنها بديل مهم لكل من الاستهلاك والاستخدام في مستحضرات التجميل.
على الرغم من أن المعلومات المتعلقة بتكوينها محدودة ، فمن المعروف أن هذه البذور تتكون بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية والكربوهيدرات في شكل نشا ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من البروتين ومجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية.
في حين أن بعض المواد الكيميائية النباتية قد تحتوي على إمكانات مضادة للأكسدة ، فإن البعض الآخر قد لا يقدم أي فوائد صحية.
تتكون الكربوهيدرات الموجودة في نواة الأفوكادو بشكل رئيسي من النشا ، وهو ما يقرب من 75 ٪ من وزنها.
فوائد نواة الأفوكادو
الفوائد المحتملة لنواة الأفوكادو هي:
1. مصدر مضادات الأكسدة
تعتبر بذور الأفوكادو من مضادات الأكسدة الرائعة ، ووفقًا لدراسة أجريت في جامعة سنغافورة الوطنية ، فإنها توفر نشاطًا مضادًا للأكسدة أكثر من أجزاء الفاكهة الأخرى الأكثر استهلاكًا.
تقول الدراسة أن النواة قد تحتوي على أكثر من 70٪ من مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة بأكملها ، مما يجعل النواة موردًا قويًا مضادًا للأكسدة.
2. يمكن أن تساعد على توازن مستويات الكوليسترول في الدم
تعد نواة الأفوكادو من أغنى الأطعمة في الألياف ، ومن المعروف أن الألياف تساعد على توازن مستويات الكوليسترول ، قد يكون هذا هو السبب في أن الأبحاث تظهر أن هذه النواة يمكن أن تخفض الكوليسترول.
3. يمكن أن تساعد في القضاء على نمو الميكروبات
نواة الأفوكادو غنية بالبوليفينول ، مما يجعلها مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ، من بين البوليفينول هي كاتشين ، حمض الكلوروجينيك ، إبيكاتشين و بروتوكاتيكويك.
4. تلوين الطعام
نظرًا لأن معظم الأصباغ الغذائية التقليدية تحتوي على مكونات كيميائية ، فمن الأفضل دائمًا اختيار المكونات الطبيعية.
توصلت الأبحاث إلى أنه عندما يتم سحق قلب الأفوكادو وخلطه بالماء ، فإنه يتحول إلى اللون البرتقالي ، وهو أمر رائع ، حيث يتم تحميل العديد من الأطعمة ، خاصةً للأطفال ، بأصباغ سامة مصنوعة من القطران أو الزيت و يمكن أن يسبب جميع أنواع المشاكل الصحية ، مثل الحساسية وفرط النشاط والربو والسرطان.
5. يمكن أن تساعد مرضى الزهايمر
يعتبر مرض الزهايمر من أكثر الأمراض التنكسية العصبية على كوكب الأرض ، وقد أجريت العديد من الدراسات لمراجعة المحتوى الكيميائي النباتي لنواة الأفوكادو.
أظهر تقييم نُشر في مجلة علم وظائف الأعضاء الأساسية والسريرية وعلم الأدوية دليلاً على وجود الصابونين والقلويدات وتيربينويدس في مستخلصات بذور الأفوكادو ، ووفقًا للباحثين ، قد تساعد هذه المواد الكيميائية في السيطرة على تأثيرات مرض الزهايمر.
كيفية استخدام نواة الأفوكادو
يمكن العثور على الأفوكادو في معظم الأسواق ، والمثالي هو اختيار الفاكهة الناضجة ، التي تكون طرية قليلاً ، ولكنها لا تزال صلبة ، إذا كنت تشعر أن الفاكهة طرية جدًا ، فقد تكون ناضجة جدًا.
لا يزال من غير الواضح ما إذا كان هذا يؤثر على القيمة الغذائية للبذور أم لا ، ولكن لكي تستفيد من الفاكهة أيضًا ، قم بشراء واحدة ناضجة أو قريبة من مرحلة النضج واتركها في المنزل في مكان بارد حتى تأكلها.
عندما تنضج ، اغسلها ثم قطعها وقم بإزالة النواة ، لأكل النواة يجب طحنها حتى تصبح مسحوقًا يسمى دقيق نواة الأفوكادو.
للقيام بذلك ، يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي سميك وسحقه بمطرقة أو تركها تجف ، ووضعها في الفرن لبضع ساعات عند حوالي 250 درجة ، ثم قم بإزالة القشرة الخارجية.
بمجرد أن تجف ، قطعها إلى قطع وضعها في خلاط عالي الطاقة حتى يصل إلى قوام المسحوق.
يمكنك أيضًا استخدام مبشرة الجبن أو مطحنة التوابل اوالمدقة الثقيلة ، قم بتخزين هذا المسحوق في وعاء مغلق وضعه في الثلاجة.
الآن بعد أن أصبح لديك هذا المسحوق المغذي ، من الجيد معرفة كيفية استخدامه
لأنه يحتوي على التانينات ، فهو مرير ، لذلك فالأفضل استخدامه مع مكونات أخرى مثل الأناناس والموز والسبانخ أو مزجه مع العصائر.
نصائح ورعاية
هناك مخاوف من أن بعض المركبات النباتية الموجودة في بذور الأفوكادو ، مثل مثبطات التربسين وجليكوسيدات السيانوجين ، قد تكون ضارة بالصحة.
أعطت دراسة في نيجيريا الجرذان جرعات عالية جدًا من خلاصة بذور الأفوكادو لمدة 28 يومًا ولم تجد أي آثار ضارة.
بناءً على استهلاك نواة الأفوكادو من قبل السكان المحليين ، يقدر أن الحد الأقصى للتناول اليومي لمستخلص بذور الأفوكادو هو 3 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم لدى البشر البالغين.
وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن مستخلص بذور الأفوكادو لم يظهر سمية عند تناوله بتركيزات تصل إلى 500 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.
لكن في الوقت الحالي ، لا توجد أدلة كافية لضمان سلامة بذور الأفوكادو للاستهلاك البشري ، حيث تم إجراء البحوث حتى الآن على الحيوانات.
أفضل شيء هو دائمًا تجنب أي طعام جديد لا يزال في مرحلة البحث ، خاصة بالنسبة للحامل أو المرضعة أو من لديهم مشكلة صحية. استشر الطبيب لمزيد من المعلومات.