عند البحث نجد أن الأطعمة الذي يستهلكها الأشخاص الذين لديهم عادات غذائية سيئة ، معظمها عبارة عن بيتزا ووجبات خفيفة وآيس كريم وفطائر وسندويشات وحلويات ، وهذه الأغذية تعتبر غنية بالدهون المتحولة.
وبالنظر إلى تداعيات هذا النمط الغذائي وآثاره الضارة على الصحة ، تبنت منظمة الصحة العالمية في عام 2004 هدف القضاء على استهلاك مثل هذه الأطعمة.
ما هي الدهون المتحولة؟
تصنع معظم الدهون المتحولة من الزيوت وذالك عن طريق المعالجة الكيميائية وتسمى الهدرجة الجزئية ، والتي تنتج زيوتًا يسهل طهيها وأقل عرضة للفساد من الزيوت الطبيعية.
مثل الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية والمضرة أيضًا بالجسم ، فهي صلبة في درجة حرارة الغرفة. تعرف على الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة؟
الزيوت المهدرجة تجعل الأطعمة المصنعة أكثر هشاشة وجافة ومتينة وشهية ، لذا ، فكر مليًا قبل تناول الوجبات السريعة ، والوجبات الخفيفة ، ورقائق البطاطس ، والبسكويت ، والآيس كريم ، وعجين الكيك الصناعي ، والأطعمة المجمدة والهامبرغر ، ونقانق اللحم ، والهوت دوج وغيرها.
كما يتم تمويهها في الأطعمة الغذائية الخاصة التي يتم تناولها عن غير قصد ، على سبيل المثال الشوكولاته الدايت ، مناسبة لمرضى السكر لأنها لا تحتوي على السكر ، ولكن قد تحتوي على كمية من الدهون المتحولة مساوية أو أكبر من الشوكولاتة التقليدية.
يحدث هذا لأن الشوكولاته لديها نكهة وقوام أقل متعة عند إزالة السكر ، الحل هو اختيار الدهون المهدرجة ، والتي تعمل على تحسين هذين الجانبين ، ولكنها ضارة للغاية بالصحة.
ما هي اضرار الدهون المتحولة؟
تشير الدراسات إلى أن الدهون المتحولة يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول الضار (LDL) ، وقد يساهم هذا في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
كما أنها مسؤولة عن إنتاج الدهون الحشوية التي تتراكم في منطقة البطن والخصر ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. إقرأ أيضا : 9 نصائح للتخلص من الدهون الحشوية.
تشير الأبحاث إلى أن النساء اللواتي يستهلكن مستويات عالية من الدهون المتحولة أكثر عرضة للإصابة بسرطان الثدي بمقدار الضعف ، تشير دراسات أخرى إلى أن الدهون المتحولة قد تكون مرتبطة بزيادة الإصابة بالاكتئاب.
توصي منظمة الصحة العالمية بأن تمثل الدهون المشبعة أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.
يجب أن يكون استهلاك الدهون المتحولة ، بدوره ، أقل من 1٪ من إجمالي الاستهلاك ، والتوصية هي استبدال هذه الدهون الصلبة بالدهون غير المشبعة. انظر أيضًا: الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
وصفات بدون دهون متحولة
توجد في بعض البلدان قوانين تمنع تصنيع الأطعمة الدهنية. قررت الدنمارك حظر واعتبار المادة غير قانونية في بلدهم ، وهو مثال اتبعته سويسرا.
في الولايات المتحدة ، تحظر مدن نيويورك وفيلادلفيا وسياتل بالفعل استخدام هذا النوع من الدهون.
أصبحت ولاية كاليفورنيا أول ولاية في البلاد تمرر قانونًا يحظر على المطاعم وتجار التجزئة استخدام أو بيع الأطعمة الدهنية.
لكن بغض النظر على القوانين يجب على الناس تغير عاداتهم الغذائية ، لذالك سوف نعرض لكم بعض الوصفات التي لا تحتوي على دهون متحولة.
1. آيس كريم
لا يمكن إنكار أن الآيس كريم خيار لذيذ ، خاصة في وقت الحرارة ، ومع ذلك ، تحتوي على الكثير من الدهون المتحولة ، نصيحة هي استبدال الآيس كريم الصناعي بآخر يعتمد على الموز المجمد.
المكونات
- 3-4 حبات موز ناضجة مجمدة ومقطعة
- 1 كوب من توت العليق أو الفراولة أو أي نكهة تريدها.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
- القرفة ومسحوق الكاكاو أو دقيق جوز الهند (1 ملعقة كبيرة) خيارات رائعة لإضافة النكهة.
طريقة التحضير
يخفق الموز في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
نضيف المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى ونخفق جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا ،ثم ضعها في المجمد.
2. زبدة زيت الزيتون
المكونات
- زيت الزيتون البكر الممتاز (اختر الزيت المخزن في وعاء مظلم).
- أعشاب حسب الرغبة (ريحان ، إكليل الجبل ، بقدونس ، زعتر ، زعتر ، إلخ).
طريقة التحضير
في وعاء غامق ، اخلطي الزيت والأعشاب ، ضعيهم في الثلاجة أو الفريزر حتى يتماسك ويصبح مثل الزبدة.
3. فشار الميكروويف
على الرغم من كونه عملي وسريع ، إلا أن سعر هذا المنتج لصحتك وصحة عائلتك بأكملها مرتفع للغاية.
حضر الفشار في المنزل ، في مقلاة خالية من الزيت ، وانتهي بالقليل من الملح والقليل من الزيت بالأعشاب.