القائمة الرئيسية

الصفحات

أيهما أفضل الدهون المشبعة أم غير المشبعة ‏وما ‏هو ‏الفرق ‏بينهما؟

أيهما أفضل الدهون المشبعة أم غير المشبعة ‏وما ‏هو ‏الفرق ‏بينهما؟

عندما نتحدث عن الدهون ، يتبادر إلى الذهن دائمًا نوعان من الدهون: المشبعة وغير المشبعة ، لكن هل تعرف الفرق بينهما؟

 الحقيقة هي أن الدهون ليست كلها ضارة للجسم ، بعضها ، مثل غير المشبعة ، مهم جدًا للصحة.

 في الواقع ، توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن 30٪ كحد أقصى من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا يجب أن تأتي من استهلاك الدهون.

 لذلك ، من المهم أن تعرف أنواع الدهون وأن تعرف أي منها يجب تضمينه وأي منها يجب تجنبه في نظامك الغذائي.

 هناك بعض أنواع الدهون التي يمكن أن تكون من أصل نباتي أو حيواني أو صناعي ، لكنها تنقسم بشكل أساسي إلى مشبعة وغير مشبعة ومتحولة.

 تعتبر المواد المشبعة والمذابة أكثر ضررًا بالصحة ، وقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،  الدهون غير المشبعة مفيدة للجسم وتساعد حتى على خفض مستويات الكوليسترول.

 ما هي الدهون؟


 تتكون الدهون من الأحماض الدهنية ، هذه بدورها عناصر تتكون من سلاسل من ذرات الكربون المرتبطة بالهيدروجين ، والموجودة في الدهون والزيوت الغذائية ،  سيحدد نوع وكمية الأحماض الدهنية تأثير الدهون على صحتك.

 العديد من وظائف الجسم تعتمد على الدهون للقيام بها.  على سبيل المثال ، تحتاج بعض الفيتامينات إلى تذويب الدهون ويمكن للجسم امتصاصها.

 على الرغم من أن بعض أنواع الدهون مفيدة للصحة ، إلا أن المبالغة في مقدارها ، خاصة في حالة الدهون المشبعة ، أمر خطير ، حيث يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسكري من النوع 2 ، والسمنة ، من بين حالات صحية أخرى.

 كيف نميز الدهون السيئة عن الدهون الجيدة؟


الدهون المشبعة : الدهون المشبعة من أصل حيواني وهي موجودة في اللحوم والبيض والحليب والجبن ، عندما تكون هذه الدهون في درجة حرارة الغرفة تصبح صلبة. تعرف على الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة.

 ترفع الدهون المشبعة مستويات الكوليسترول ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

 على الرغم من أن الدهون المشبعة تعتبر ضارة للجسم ، إلا أن الأطعمة التي تحتوي عليها لها فوائد صحية ، لذلك ، ليس من الضروري استبعادها من نظامك الغذائي بشكل نهائي ، لكن تناولها باعتدال.

 الدهون الغير مشبعة : يمكن أن تكون الدهون غير المشبعة نباتية أو حيوانية ، وهي في هذه الحالة أسماك.

 هذه الدهون مفيدة للجسم ، حيث تساعد على تقليل مستويات "الكوليسترول الضار" (LDL) ، والدهون الثلاثية (نوع من الدهون تسد الشرايين وتتراكم في البطن) ،  ومع ذلك ، إذا تم تناولها بكميات زائدة ، فقد تسبب أيضًا في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 يمكننا تقسيم هذه الدهون الجيدة إلى مجموعتين:

 - الدهون الأحادية غير المشبعة : لها تأثير مضاد للأكسدة ، وتحمي الخلايا وتساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار ،  يجب أن يمثل استهلاكها 20٪ كحد أقصى من السعرات الحرارية اليومية.

 - الدهون المتعددة غير المشبعة : هي من الأحماض الدهنية الأساسية ، وهي مهمة لنمو الجنين ، وتطور الأطفال ، وتساعد في الحفاظ على الخلايا وتطور الدماغ ، يجب أن يكون استهلاكها ما بين 6 و 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.

 أوميغا 3 هي دهون أحادية غير مشبعة ، وهي موجودة في بذور الكتان وأسماك المياه الباردة (خاصة السلمون).

 أوميغا 9 (أو حمض الأوليك) عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة ، وهي موجودة في زيت الزيتون والأفوكادو وزيت الذرة وزيت الكانولا.  تعرف على الدهون المتعددة غير المشبعة والأطعمة التي تحتوي عليها.

 إن تناول الدهون المشبعة أو غير المشبعة له عواقب صحية مختلفة.  الأطعمة المشبعة لها تأثير سلبي على الجسم ، بينما غير المشبعة مفيدة للصحة ، يجدر توضيح أن كلاهما يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناولهما بكميات كبيرة.

 الدهون المتحولة : بالإضافة إلى هذه الدهون ، هناك دهون متحولة ، تُعرف أيضًا باسم المهدرجة ، يتم الحصول عليها من خلال هدرجة الدهون النباتية من خلال عملية صناعية.  

من الشائع أن تجد بعض الملصقات التي تقول أن الطعام خالٍ من الدهون المتحولة.

 تعتبر الدهون المتحولة ضارة بصحتك ، فقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.  

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يكون استهلاك الدهون المتحولة أقل من 1٪ من إجمالي استهلاك السعرات الحرارية.

ويب الصحة
ويب الصحة
كاتب في موقع ويب الصحة الذي يقدم معلومات جديدة وموثوقة حول الصحة الجمال التغذية والرجيم. https://www.webseha.com/

تعليقات