يُعتبر زيت الزيتون من أشهر الزيوت الصحية في العالم ، وذالك بفضل فوائده العديدة ، والآن ينسب إليه أيضًا المساعدة في إنقاص الوزن والوقاية من السرطان.
حيث له خصائص مثبتة علميًا في إنقاص الوزن يمكن الحصول عليها بثلاث ملاعق كبيرة أو حوالي 50 مل من الزيت يوميًا.
هذا هو استنتاج أخصائية التغذية الأمريكية والأستاذة المساعدة في الطب السريري الدكتورة ماري فلين ، التي كانت تدرس الآثار الصحية وفوائد زيت الزيتون منذ التسعينيات.
تقول فلين: "تشير الأبحاث إلى أنه بمجرد تناول ملعقتين أو أكثر من زيت الزيتون يوميًا ، سيتحسن ضغط الدم ومستويات الجلوكوز والكوليسترول الجيد لديك ، لكننا وجدنا أيضا أن له تأثير على فقدان الوزن."
من المهم ملاحظة أنه عندما تشير فلين إلى زيت الزيتون ، فإنها تتحدث عن زيت الزيتون البكر الممتاز ، يتم صنع هذه النسخة عالية الجودة ببساطة عن طريق الضغط على الزيتون. إكتشف لماذا يجب إضافة زيت الزيتون إلى الأكل.
زيت الزيتون لانقاص الوزن والسرطان
تقول فلين إن استهلاك ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز لا يكفي لإنقاص الوزن ، موضحة أن تأثير فقدان الوزن يبدأ عندما يتم دمجه مع نظام غذائي صحي على غرار رجيم البحر الأبيض المتوسط.
هذا النوع من النظام الغذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ، ويستهلك بشكل معتدل من منتجات الألبان والقليل من اللحوم (حوالي ثلاث حصص من اللحوم البيضاء أو الأسماك أسبوعياً ، واللحوم الحمراء مرة في الأسبوع فقط ).
طريقة الأكل هذه تنقل بشكل أساسي السعرات الحرارية التي تستهلكها عادة مع اللحوم إلى الخضار والزيت.
أثبتت فلين نجاح اتباع نظام غذائي غني بالدهون الصحية في عام 2010 من خلال دراسة أجريت على 44 امرأة فوق سن الخمسين أصبن بالسمنة أثناء علاجهن من سرطان الثدي.
اختبرت كل امرأة نظامين غذائيين لمدة ثمانية أسابيع: نظام فلين القائم على الزيت وخطة الأكل قليلة الدسم. كلا النظامين يتألفان من 1500 سعرة حرارية في اليوم.
بعد 16 أسبوعًا ، كان متوسط فقدان الوزن 7 كجم ، ومع ذلك ، النساء اللاتي تناولن حمية زيت الزيتون فقدن ضعف الوزن ، وأظهرن أيضًا مؤشرات حيوية أفضل لسرطان الثدي ، وانخفاض الدهون الثلاثية ومستويات أعلى من الكوليسترول "الجيد" ، HDL.
علاوة على ذلك ، عندما طُلب من النساء اختيار النظام الغذائي الذي يفضلنه ، اختار الجميع ما عدا واحدة نظام زيت الزيتون.
شكلت نتائج هذه الدراسة أساس "حمية الشريط الوردي" ، وهي خطة لإنقاص الوزن تهدف إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
فوائد الحصول على وزن صحي مهمة بشكل خاص للنساء المصابات بسرطان الثدي ، لأن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى بشكل عام. تقول فلين: "أوصي بهذا النظام الغذائي للجميع".
الخضار وزيت الزيتون: مزيج مثالي
تقول فلين إن مفتاح نجاح نظامك الغذائي هو طهي الخضار بزيت الزيتون ، هناك سببان رئيسيان لهذا.
الأول هو أن الكاروتينات - مضادات الأكسدة القوية التي تجلب الألوان البرتقالية والصفراء والحمراء للخضروات وتوجد أيضًا بكثرة في الخضر الورقية - تحتاج إلى امتصاص الدهون.
وهي تعتقد أيضًا أن الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف يتم امتصاصها بشكل أفضل بزيت الزيتون ، لكن هذا لم يتم إثباته بشكل قاطع.
السبب الثاني والأكثر أهمية : الخضار تجعل تناول زيت الزيتون أكثر متعة مع الشعور بالشبع والإمتلاء بسرعة ، لذلك من المرجح أن يأكل الناس أقل.
بالإضافة إلى تعزيز الشبع ، هناك ميزة إضافية ، كما تقول ، وهي أن الألياف من الخضروات تحسن أيضًا انتظام الأمعاء.
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنهم لن يعتادوا على نظام غذائي يحتوي على كمية أقل من اللحوم وثلاثة أكواب من الخضار يوميًا ، تنصح فلين: "ابدأ بثلاث وجبات عشاء في الأسبوع حيث تجمع بين الخضار وزيت الزيتون وبعض النشا (البطاطس أو المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو أرز).
أيضا يمكن أن يؤدي استهلاك زيت الزيتون إلى حماية الجلد
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على السكوالين ، والذي تعتقد فلين أنه يساعد في الوقاية من سرطان الجلد.
وتقول: "يُعتقد أن هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من زيت الزيتون يعانون من سرطان الجلد بدرجة أقل".