يعتبر الشعير من أقدم الحبوب في العالم ، لدرجة أنه كان غذاءً أساسياً للفلاحين خلال العصور الوسطى ، تعرف على فوائد دقيق الشعير ، وكيفية صنعه.
اليوم ، لا يزال الشعير موجودًا في وجبات الأوروبيين والأفارقة وسكان دول الشرق الأوسط ، أحد تطبيقات الشعير في الطهي تحدث من خلال طحينها ، والتي يمكن استخدامه في إعداد الخبز والكعك والفطائر.
فوائد دقيق الشعير
انتهز الفرصة لتعرف بالتفصيل على فوائد الشعير بالنسبة للصحة و اللياقة البدنية ، وفهم ما إذا كان الشعير يسمن فعلا.
1. خصائص دقيق الشعير
يحتوي دقيق الشعير على عدد من العناصر الغذائية المهمة لجسمنا ليعمل بشكل صحيح مثل الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك واليود والنحاس وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك.
2. عمل وصفات صحية
يعتبر دقيق الشعير بديلاً مغذياً ووظيفياً لدقيق القمح المكرر ، وهو عنصر لا يعتبر مفيدًا للجسم ، يستخدم بدلا من دقيق القمح ، ويزيد من القيمة الغذائية للوصفات.
3. بديل لمن يعانون من عدم تحمل القمح
على الرغم من أن الشعير جزء من عائلة القمح ويمكن استخدامه فعليًا في جميع الوصفات التي تشمل دقيق القمح ، إلا أنه ليس دائمًا ما يثير الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح.
إذا كنت لا تتحمل مع القمح ، تحدث إلى طبيبك حول استخدام دقيق الشعير بدلاً من دقيق القمح.
4. مصدر للألياف
دقيق الشعير غني بالألياف ، وهي مادة مغذية معروفة بالمساهمة في حسن أداء الجسم وتعزيز الشعور بالشبع في الجسم.
وصفات بدقيق الشعير
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 2 كوب من الماء الدافئ
- 4500 جم من دقيق الشعير
- ¼ كوب من دقيق الصويا
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة طعام زيت ذرة
طريقة التحضير
في وعاء كبير ، أضف الخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ (والسكر إذا كانت الخميرة جاف) ، اتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ؛ ضع نصف دقيق الشعير في وعاء دافئ آخر وأضف باقي الماء الدافئ والملح والزيت.
امزج جيدا ، ضع الخميرة وامزج مرة أخرى ، بعد ذلك ، أضف ما يكفي من دقيق الصويا ودقيق الشعير للحصول على عجين ناعم.
يعجن الخليط على سطح دقيق حتى يصبح طرياً ، ضعي العجينة في الوعاء ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي مدهون واتركيه لمدة 20 دقيقة.
ثم اعجن وشكله إلى رغيفين دائريين ، قم بوضعهم على ورقة الخبز وتغطيتهم بغطاء بلاستيكي مدهون ، اتركهم حتى يتضاعف حجمها.
ثم اخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، وبعد إزالة الخبز من الفرن ، دعه يبرد على رف سلكي. يمكن استبدال دقيق الصويا بدقيق الأرز.