الطحين عنصر شائع في العديد من الأطعمة بما في ذلك الخبز والحلويات والمعكرونة ، كما أنه يستخدم غالبًا كمثخن في الصلصات والحساء.
معظم هذه المنتجات مصنوعة من الطحين الأبيض أو القمح ، على الرغم من أنها ليست مشكلة بالنسبة للكثيرين ، فإن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، يجب ألا يستهلكوا هذه الأنواع من الطحين.
لحسن الحظ ، هناك مجموعة كبيرة متاحة ، ولكن يبرز عن البقية طحين الحمص الخالي من الغلوتين والمليء بالبروتين ، حيت يعد خيارًا صحيًا لإعداد كل شيء. طريقة صنع دقيق الحمص.
½ كوب من دقيق الحمص يحتوي على:
- 178 سعرة حرارية
- 03 غراما من الدهون.
- 10 غرامات من البروتين.
- 05 غراما من الألياف.
- 05 غراما من السكر (بدون سكر مضاف).
- 101 ملليغرام من الفولات.
- 0.75 ملليغرام من المنغنيز
- 0.4 ملليغرام من النحاس.
- 76 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 146 ملليغرام من الفسفور.
- 0.2 ملليغرام من الثيامين.
- 02 ملليغرام من الحديد.
- 0.25 ملليغرام من فيتامين ب.
- 778 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 03 ملليغرام من الزنك.
- 07 ملليغرام من السيلينيوم.
فوائد طحين الحمص
فوائد تناول طحين الحمص ذات صلة بجسمنا ، حيث يتم التركيز بدرجة أكبر على الجلد ومنع بعض الأمراض المزمنة.
1. غني بالألياف
الكمية اليومية المطلوبة من الألياف هي 25 غراما ، ودقيق الحمص هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية ، ويحتوي على حوالي 10 غرامات لكل كوب.
هذا يجعله أفضل بكثير من الدقيق المكرر الذي كان خاليًا من المواد الغذائية وله القليل من الألياف أو لا يحتوي على الألياف.
2. يساعد على خفض الكوليسترول
استهلاك دقيق الحمص لا يقلل فقط من مستويات الكولسترول السيئة ، ولكن أيضا يزيد من الكولسترول الجيد.
أظهرت دراسة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على دقيق الحمص يقلل من الكوليسترول السيئ إلى حد كبير مقارنة بالنظام الغذائي الذي يحتوي على دقيق القمح المكرر.
3. يساعد على تحسين صحة القلب
بالنظر إلى أن طحين الحمص غني بالفيتامينات والمعادن والألياف والبوتاسيوم والسابونين ، يمكن القول أن استهلاكه يمكن أن يعزز صحة القلب.
من المعروف أن الخضروات الغنية بالألياف تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحماية من أمراض القلب ، كما يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أن تساعد في منع الإفراط في تناول الطعام وتراكم الدهون بشكل خطير ، وخاصة حول الأعضاء الحيوية ، بما في ذلك القلب.
4. يخفض ضغط الدم
إنه منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم ، وعندما تدرجه في نظامك الغذائي ، فمن المؤكد أنه يمكن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم ، وفقًا للتوصيات ، يجب ألا يستهلك الشخص البالغ أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم الواحد.
كشفت دراسة أجريت على الفئران أن البقوليات يمكن أن تمنع بشكل فعال ارتفاع ضغط الدم الذي يحدث عادة مع تقدم العمر وكذلك عكس التغيرات التي تحدث في الأوعية الدموية بسبب ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الدقيق شكلاً غير دوائي من العلاج للأمراض المرتبطة بخلل في الأوعية الدموية.
5. يتحكم في السكري
تساعد الألياف القابلة للذوبان في إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، هذه الحقيقة مهمة للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأي شخص يعاني من مشاكل في السكر أو متلازمة التمثيل الغذائي.
يتم هضم الجسم ببطء الكربوهيدرات المعقدة التي تسمى النشا الموجودة في دقيق الحمص ، وتستخدم لتوليد الطاقة مع مرور الوقت بطريقة أكثر فائدة بكثير من تلك التي يوفرها استهلاك الكربوهيدرات المكرر.
6. يساهم في إنقاص الوزن
يوصى بإدخال الألياف في النظام الغذائي بشكلٍ عام لإنقاص الوزن لأن الأطعمة التي تحتوي على الألياف تميل إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية وتتوسع في الأمعاء ، مما يقلل من إشارات الجوع في الجسم.
تشير العديد من الدراسات إلى أن زيادة تناول الألياف والبروتينات القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان يرتبط بالشعور بالشبع بعد الوجبة وبالتالي يقلل من الجوع.
كما وجد أن البروتين له تأثير حراري عالي ، مما يعني أن جسمك سيحرق المزيد من السعرات الحرارية بمجرد تحطيم البروتينات إلى أحماض أمينية.
التأثير الحراري للبروتين حوالي 30 ٪ ، مما يعني أنك سوف تحرق 30 ٪ من السعرات الحرارية الخاصة بك أثناء الهضم.
هذا الاستهلاك يمكن أن يجعلك تفقد الوزن بطريقة صحية وواقعية.
7. يحسن المزاج والشهية
إذا كنت دائمًا في حالة مزاجية سيئة أو قلق او مكتئب أو جائع غالبًا أو غير راغبة في تناول الطعام ، فيمكنك تضمين دقيق الحمص في نظامك الغذائي.
إنه غني بفيتامين B6 ، الذي يساعد في تركيب ناقل عصبي يسمى السيروتونين ، والذي يساعد على التحكم في مزاجك وشهيتك.
8. يعزز المناعة
دقيق الحمص هو غذاء ممتاز مضاد للالتهابات ، وهذه الحالة تحمي من السرطان ، خاصة في الجهاز الهضمي ، والتي تشمل القولون والمعدة والكلى.
كما أنه يساعد الجهاز الهضمي من خلال تحسين المناعة ، وتحييد حموضة بعض الأطعمة ، ومساعدة الجسم على مكافحة الالتهابات ومنع الخلايا السرطانية من التكاثر ، بالإضافة إلى كونه غني بالسيلينيوم والبوتاسيوم والزنك وفيتامين B6 و A والتي تعد مغذيات تقوي جهاز المناعة.
9. يساعد في علاج فقر الدم
فقر الدم هو نتيجة نقص الحديد في الجسم ودقيق الحمص يحتوي على كميات جيدة من الحديد.
يمكن أن يكون الحديد فب الطحين مفيدًا بشكل خاص للنباتيين الذين لا يمكنهم تناول جرعتهم اليومية من خلال اللحوم.
بالإضافة إلى منع فقر الدم ، يلعب الحديد أيضًا دورًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعدهم في نقل الدم إلى كل خلية في جسمك. كما يعزز المعدن الأيض ويساعد في إنتاج الطاقة.
10. يساعد في منع سرطان القولون
وفقا لدراسة مكسيكية ، قد يوفر دقيق الحمص الحماية ضد سرطان القولون ، هذا ممكن بسبب انخفاض أكسدة الحمض النووي والبروتينات ، مما يحول دون عمل البيتاكاتينين ، وهو بروتين مهم يسبب الأورام في سرطان القولون.
كما أنه يحتوي على نشا مقاومة ، لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة وبالتالي يستخدم بواسطة البكتيريا الصحية لحماية القولون.
كما أنه غني بالمواد المضادة للاكسدة مثل الفلافونويد ، ومثبطات الأنزيم البروتيني ، والستيرويد والإينوسيتول.
11. يقوي العظام
يحتوي دقيق الحمص على الكثير من الكالسيوم وكذلك المغنيسيوم ، هذه الشراكة تساعد الجسم على بناء عظام قوية.
يجب أن يرتبط تناولك بطرق أخرى لتقوية عظامك ، مثل ممارسة الرياضة والسيطرة على مستويات فيتامين (د) الكافية (يتحكم الفيتامين في استخدام جسمك للكالسيوم).
12. يحسن البشرة
يمكن للزنك في الدقيق مكافحة الالتهابات المسببة لحب الشباب ، والألياف تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ، والتي عندما لا تتوازن يمكن أن تشدد على هرموناتك ، مسببة البثور.
يمكنك إنشاء خليط لعلاج حب الشباب ، امزج أجزاء متساوية من دقيق الحمص والكركم وأضف ملعقة صغيرة من العسل الخام وعصير الليمون ، امزج الخليط وقم بتطبيق هذا القناع على وجهك لمدة 10 دقائق واشطف بالماء الدافئ.