إن تناول البيض يوميًا ليس ضارًا بصحتك عندما يكون مصحوبًا بنظام غذائي متوازن ومتنوع ، ويمكن أن يقدم فوائد مختلفة للجسم مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول في الدم ، أو تعزيز زيادة كتلة العضلات أو منع أمراض العيون ، على سبيل المثال .
من الشائع أن البيضة تسبب أضرارا للصحة لأن صفارها غني بالكوليسترول ، إلا أن بعض الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الموجود بشكل طبيعي في الطعام لديه خطر منخفض في التسبب في ضرر.
أما في حالة الأطعمة المصنعة يحدث العكس ، فهي تسبب اختلالًا في الكوليسترول مثل الوجبات السريعة.
لذلك فإن الأمثل والأفضل هو طهي البيض بالطريقة الأكثر طبيعية ، مثل طهيه في الماء ، وتجنب استخدام الدهون المصنعة مثل الزيت أو الزبدة.
فوائد البيض
إلى جانب عدم إيذاء القلب ، فإن الفوائد الأخرى للبيض هي:
- زيادة في كتلة العضلات ، لأنه مصدر جيد للبروتين .
- منع الأمراض مثل السرطان ، لأن البيض غني بالمواد المضادة للاكسدة مثل التربتوفان والتيروزين .
- تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ، لأن البيض غني الليسيثين .
- منع الشيخوخة المبكرة ، لأن البيض غنية بالسيلينيوم والزنك والفيتامينات A و E .
- منع الشيخوخة المبكرة ، لأن البيض غنية بالسيلينيوم والزنك والفيتامينات A و E .
- مكافحة فقر الدم ، لأن البيض يحتوي على الحديد وحمض الفوليك.
- حماية الرؤية ، من خلال احتواء البيض على مضادات الأكسدة وتين وزياكسانثين.
- حماية الرؤية ، من خلال احتواء البيض على مضادات الأكسدة وتين وزياكسانثين.
- الحفاظ على صحة العظام ، من خلال احتواء البيض على الكالسيوم والفوسفور .
معدل استهلاك الفرد من البيض يوميا
لم يتم التوصل إلى توافق في الآراء بشأن عدد البيض المسموح به يوميًا ، وتوصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك شخص سليم لحوالي من 1-2 بيضة يوميًا.
في حالة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب ، فإن الأفضل هو استهلاك بيضة واحدة في اليوم .
ومع ذلك ، من المهم أن يتم استهلاك البيض مع نظام غذائي متوازن للحفاظ على مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
في حالة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب ، فإن الأفضل هو استهلاك بيضة واحدة في اليوم .
ومع ذلك ، من المهم أن يتم استهلاك البيض مع نظام غذائي متوازن للحفاظ على مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
على الرغم من أن البيض غذاء غني بالمغذيات ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية ، لذا فإن أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن يجب أن يتناولوا البيض باعتدال.
اضرار اكل البيض النيئ
قد تحتوي البيضة النيئة أو غير المطهية جيدًا على بكتيريا السالمونيلا ، التي تسبب الحمى والقيء والإسهال الشديد ، وتكون أكثر خطورة عند الأطفال.
لذلك ، يجب تجنب استهلاك البيض النيئ وأيضًا المنتجات التي تحتوي على البيض النيئ كمكونات .
لذلك ، يجب تجنب استهلاك البيض النيئ وأيضًا المنتجات التي تحتوي على البيض النيئ كمكونات .
اختبار لمعرفة جودة البيض
من الطرق الممتازة لمعرفة ما إذا كانت البيضة جيدة للأكل أم لا هي وضع البيضة بأكملها في كوب من الماء ، وإذا كانت البيضة تطفو لأنها تحتوي على الكثير من الهواء ، مما يشير إلى أنها قديمة أو تالفة ويجب عدم تناولها.
الأفضل هو استهلاك البيضة الموجود في قاع الكوب أو في منتصفه.
الأفضل هو استهلاك البيضة الموجود في قاع الكوب أو في منتصفه.
من المهم أيضًا أن تتذكر أنه ينبغي حفظ البيض في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الداخل ، لأنه عندما يتم تخزينه في الباب قد يتسبب في إعاقة حالة حفظ هذا الطعام ، بسبب اختلاف درجات الحرارة.
كيفية تحضير البيض بطريقة صحية
قلي البيضة بالماء : لتجنب استخدام الزيت ، يجب وضع البيض في مقلاة ساخنة غير لاصقة ، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء وتغطية المقلاة حتى يتم طهي البيض بالبخار.
البيض المسلوق : لصنع البيض المسلوق ، يجب وضع وعاء به ماء مغلي ، وعندما تظهر الفقاعات الأولى ، يجب تحريك الماء بملعقة في نفس الاتجاه دائمًا. كسر البيض بعناية في الوعاء ، واتركه للطهي لمدة 7 دقائق.
بعد ذلك ، يجب إزالة البيضة بمساعدة ملعقة بها ثقوب أو غربال صغير ، مما يسمح للماء بالتصريف قبل التقديم على الطبق.