يتم الحصول على الجوز من شجرة الجوز ، الموجودة في أوروبا وآسيا ، تحتوي على عناصر مغذية مهمة في تكوينها مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 وفيتامين C وفيتامين E والزنك والبوتاسيوم وحمض الأمينين.
المكونات الغذائية للجوز
الطاقة : 607 سعرة حرارية
الكربوهيدرات : 21 غرام
البروتينات: 20
الألياف: 7 غرام
الدهون: 54 جم
ما هي فوائد الجوز؟
تابع أدناه : سوف نذكر أهم الفوائد للجوز والمكسرات على الصحة .
1. الوقاية من شرطان الثدي
قدمت دراسة أجريت في جامعة مارشال بالولايات المتحدة أدلة على أن الجوز يمكن أن تساعد في الوقاية من سرطان الثدي.
اكتشف الباحثون ذلك بعد إجراء تجربة باستخدام القوارض تلقت فيها مجموعة واحدة ما يعادل 56 جرامًا من الجوز بينما لم تستهلك المجموعة الأخرى جرامًا واحدًا من الطعام. تعرف على اعراض سرطان الثدي.
2. تحسين صحة القلب
تنطبق فوائد الجوز أيضًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
فهي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول السيئ ، LDL ، وتسهم في تحسين جودة الدم ، وتقلل من خطر التخثر والإلتهاب المفرط وتحسين وظيفة الخلايا البطانية ، الموجودة داخل الأوعية الدموية.
يساعد حمض الأحماض الأمينية الموجود في الجوز في إنتاج أكسيد النيتريك ، وهي مادة تخفف الأوعية الدموية.
3. يخفف من مشاكل التمثيل الغذائي
يتم تطوير متلازمة التمثيل الغذائي عندما يعاني الشخص من مشاكل في التمثيل الغذائي المختلفة مثل السمنة ، الدهون المفرطة في الدم ، ارتفاع ضغط الدم ومستويات غير محكومة من الكولسترول الجيد ، HDL.
أظهر البحث العلمي أن تناول 1 غرام من الجوز يوميًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر يساعد في تقليل المشكلات المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، مثل تلك المذكورة في الفقرة أعلاه.
4. المساعدة في تقليل الإصابة بسرطان البروستاتا
أظهرت الدراسات أيضًا أن استهلاك 85 جرامًا من الجوز يوميًا يؤدي إلى انخفاض كبير في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
5. تحسين صحة العظام
وقد أظهرت الأبحاث بالفعل فوائد الجوز للعظام. إن تناول كميات كبيرة من الجوز يقلل من معدلات الدم لمكونات الكولاجين التي تعمل كمؤشر لحجم العظام.
عندما تكون مستوياتها منخفضة ، فإن هذا يدل على ثبات جيد وفقدان أقل للمعادن في العظام.
6. فقدان الوزن
فقدان الوزن إحدى فوائد الجوز ، ولكن أليسوا من السعرات الحرارية والدهون؟ نعم ، ولكن صحيح أيضًا أن الأبحاث الحديثة أظهرت بالفعل أنه من الممكن تناول كميات صغيرة من المكسرات دون زيادة الوزن.
أحد أسباب ذلك هو أنه بفضل محتواها من البروتين والألياف ، يمكن للجوز أن تعزز الشبع للجسم ، حتى لو تم تناولها في أجزاء صغيرة.
سبب آخر هو أنهم مع مركباتهم المضادة للالتهابات ، مثل أوميغا 3 ، يحاربون الالتهاب ، ما علاقة هذا بفقدان الوزن؟ هو أن العلماء ربطوا بالفعل مشكلة السمنة بالتهاب مزمن.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة نشرت في عدد يونيو 2009 من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن النساء اللاتي تناولن الجوز مرتين أو أكثر خلال الأسبوع كان لديهن خطر أقل من السمنة.
كما تم الإشارة إلى إدراج الجوز في النظام الغذائي كعامل يساهم في انخفاض الدهون في منطقة البطن.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك الإفراط في استهلاك الجوز: 30 غرام يوميًا كافية للاستفادة منها.
7. التحكم في نسبة السكر في الدم
البروتينات الموجودة في الجوز تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
أظهرت الأبحاث التي أجرتها جامعة تورنتو في كندا أن استهلاك البذور الزيتية ، التي تشمل الجوز ، يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد تقسيم 117 شخصًا يعانون من مرض السكري في ثلاث مجموعات.
استهلك واحد منهم مزيجًا من الجوز واللوز والفستق والفول السوداني وجوز الكاجو غير المملحة.
أما الثاني فتناول فطيرة صحية ، مصنوعة من القمح الكامل والخالي من السكر ، في حين تناول الثالث نصف كمية مزيج البذور الزيتية ونصف كمية الكعك.
استمرت الدراسة ثلاثة أشهر وبحلول الوقت الذي انتهى إليه الباحثون ، خلص الباحثون إلى أن المجموعة الأولى من المشاركين حققت أفضل النتائج فيما يتعلق بالتحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل الكوليسترول السيئ ، LDL.
8. تحسين صحة الدماغ
الجوز لها خصائص غذائية إيجابية للدماغ ، نظرًا لأنه مركب من الفولات ، فإن مركب فيتامين ب ضروري لعمل الدماغ بشكل صحيح ، وكذلك العمل على القدرات المعرفية والعقلية والعاطفية.
أظهرت الأبحاث التي أجريت في معهد الطب الوظيفي ، والذي يقع في فلوريدا ، الولايات المتحدة ، أن أكثر من 40 ٪ من تشخيص الاكتئاب تنشأ من نقص حمض الفوليك.
إنه بمثابة مكمل في عملية إنتاج السيروتونين الناقل العصبي ، وهو المسؤول عن المزاج الجيد.
الفوائد الأخرى المرتبطة بالفولات هي التطور الجيد للأطفال الذين لا يزالون في بطن الأم ، وتقوية الجهاز المناعي ، نمو الأظافر والشعر ، التهاب الجلد وحب الشباب.