السالمونيلا مرض بكتيري يصيب الأمعاء ، آلام البطن والإسهال من الأعراض الرئيسية لهذا المرض الذي يرتبط بشدة بالدواجن خاصة مع تناول الدجاج والبيض.
تحدث السالمونيلا عن طريق بكتيريا من جنس السالمونيلا ، والتي تحتوي على أكثر من 2500 نوع يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ومضاعفات خطيرة في بعض الفئات.
تمامًا كما لدينا العديد من البكتيريا التي تعيش في أمعائنا ، تمتلك الحيوانات أيضًا ميكروبات في الأمعاء.
من بين هذه البكتيريا ، قد يكون هناك السالمونيلا المسببة للأمراض ، والتي عند تناولها في طعامنا ، يمكن أن تصيبنا بالعدوى.
الخبر السار هو أنه يمكننا منع التلوث بهذه البكتيريا من خلال عادات النظافة الجيدة والتعامل الصحيح مع الطعام وطهيه.
كيف تصاب بالسالمونيلا؟
يعتبر تناول البيض النيئ الملوث هو الطريقة الرئيسية للإصابة بالسالمونيلا
يمكنك الإصابة بالسالمونيلا عن طريق تناول طعام ملوث ببكتيريا من جنس السالمونيلا.
على الرغم من وجود عدة أنواع ، إلا أن أكثرها شيوعًا هي السالمونيلا التيفية ، يمكن العثور عليها في أمعاء الكلاب والقطط والأبقار والخنازير والطيور والزواحف والبرمائيات.
نتيجة لذلك ، فإن أي طعام مشتق من هذه الحيوانات ، أو الذي لامس برازها ، قد يكون ملوثًا بالبكتيريا.
شكل آخر من أشكال التلوث هو من خلال الطعام الذي أعده أشخاص لم يغسلوا أيديهم بشكل صحيح بعد استخدام الحمام أو تغيير حفاضات الطفل.
أطعمة تسبب بالسالمونيلا
فواكه وخضراوات
هناك العديد من الطرق الممكنة للإصابة بالسالمونيلا من خلال تناولك للفواكه والخضروات.
على سبيل المثال ، إذا قمت بشراء هذه الأطعمة الجاهزة للأكل ، تلك التي يتم غسلها مسبقًا ، فمن المهم تعقيمها مرة أخرى ، حيث قد يتم غسلها بمياه ملوثة بالسالمونيلا.
في مطبخك ، يمكن أن تتلامس هذه الأطعمة مع البكتيريا من خلال الأواني ، وخاصة ألواح التقطيع.
إذا لامست الفواكه والخضروات الخاصة بك بقايا اللحوم الملوثة ، فيمكن أن تتلوث وتصيبك بالعدوى.
يمكن أن يؤدي عدم غسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح أيضًا إلى إصابتك بالعدوى ، حيث قد تتلامس مع براز الحيوانات أثناء الزراعة والحصاد.
اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
في عملية ذبح الحيوانات ، قد تتلامس اللحوم النيئة مع براز الحيوانات ، مما يؤدي إلى تلوثها.
إذا تم تناول هذه اللحوم غير مطبوخة جيدًا أو نيئة ، يمكن أن يحدث انتقال بكتيريا السالمونيلا إلى أجسامنا ، مما يسبب التسمم الغذائي.
يمكن أيضًا أن تشكل المأكولات البحرية التي يتم جمعها من المياه الملوثة بالبكتيريا مخاطر صحية ، خاصة عند تناولها نيئة.
البيض
يعتقد الكثيرون أن قشر البيض يمكن أن يحمي من بعض التلوث ، ولكن في حالة السالمونيلا ، ينتج الدجاج المصاب بيضًا ملوثًا حتى قبل تكوين القشرة.
يمكن أيضًا أن يكون البيض غير المطبوخ جيدًا أو النيئ ، والمايونيز ومخفوقات البروتين وسيلة للتلوث.
عوامل الخطر
هناك بعض الحالات التي يمكن أن تزيد من مخاطر التلوث ببكتيريا السالمونيلا ومضاعفات المرض:
السفر إلى البلدان النامية والأماكن التي لا يوجد فيها نظام صرف صحي أو ضعيف للغاية.
يمكن أن تتلوث الحيوانات الأليفة ببكتيريا السالمونيلا ، ولأنها على اتصال وثيق مع البشر ، يمكن أن تكون وسيلة لنقل البكتيريا.
الأشخاص المصابون بفقر الدم المنجلي والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والأطفال الذين يعانون من سوء التغذية وكبار السن معرضون بشكل أكبر للإصابة بمضاعفات إذا كانوا مصابين بالسالمونيلا.
أعراض السالمونيلا
قد تظهر أعراض عدوى السالمونيلا حتى 10 أيام بعد تناول الطعام الملوث ، ولكن الأكثر شيوعًا هو ظهور الأعراض من 6 إلى 48 ساعة بعد تناول طعام ملوث.
تختلف شدة الأعراض حسب مستوى التلوث والكمية التي تم تناولها من هذا الطعام.
في معظم الحالات ، تستمر الأعراض من 4 إلى 7 أيام ، لكن الإسهال يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 10 أيام.
التهاب المعدة والأمعاء وألم البطن من الأعراض الشائعة لعدوى السالمونيلا
أكثر أعراض السالمونيلا شيوعًا هي:
التهاب المعدة والأمعاء ، وهو التهاب يصيب بطانة المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة.
- الشعور بالضيق العام
- الإسهال الشديد
- المغص
- صداع
- غثيان
- التقيؤ
- حمى
- قشعريرة
- فقدان الشهية
- فقدان الوزن
- التعب والإرهاق
هل السالمونيلا مرض خطير؟
الحالات النادرة التي تتطور إلى تسمم الدم هي حالات مقلقة للغاية ، حيث يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
يحدث تسمم الدم عندما تنتشر البكتيريا وسمومها عبر مجرى الدم وتصل إلى الأعضاء والأنسجة الأخرى في الجسم.
بشكل عام ، يمكن للطبيب التعرف على السالمونيلا فقط من خلال وصف الأعراض وتاريخ الشخص ، على سبيل المثال الأماكن التي يتردد عليها والأطعمة التي تناولوها قبل ظهور الأعراض.
علاج السالمونيلا
في معظم الحالات ، لا تتطلب السالمونيلا علاجًا محددًا ، حيث أن أجسامنا قادرة على القضاء على البكتيريا بشكل طبيعي ، من خلال الإسهال والقيء.
يعتبر الإسهال والقيء من الآليات الهامة التي تسمح بالتخلص من البكتيريا وسمومها.
بالطبع ، تحتاج إلى تعويض كل السوائل المفقودة ، لذا اشرب الكثير من الماء ، الراحة ضرورية أيضًا للتعافي الجيد.
إذا كنت ضعيفًا جدًا ولا يمكنك شرب الماء وتناول الطعام ، فانتقل إلى غرفة الطوارئ لتلقي السوائل في الوريد والأدوية لتخفيف الأعراض. لا تداوي نفسك بالمضادات الحيوية لأنها قد تؤدي إلى تفاقم حالتك الصحية.
أثناء فترة التعافي ، حاول أن تتناول وجبات خفيفة لا تضع الكثير من الجهد على الجهاز الهضمي.
إذا لاحظت أن الأعراض تزداد سوءًا ، مع ارتفاع في درجة الحرارة (فوق 39 درجة مئوية) ، وقشعريرة ، وقلة إنتاج البول ، وخفقان القلب وصعوبة في التنفس ، فاطلب المساعدة الطبية على الفور. في هذه الحالة ، هناك حاجة للعلاج بالمضادات الحيوية عن طريق الفم أو في الوريد.
كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا
الوقاية هي دائمًا أفضل الأدوية ، ولا تختلف في حالة السالمونيلا. لمنع هذه البكتيريا ، من الضروري الحفاظ على عادات النظافة القديمة الجيدة:
- اغسل يديك جيدًا قبل الأكل.
- نقع الفواكه والخضروات في الماء مع الخل أو صودا الخبز لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- طهي الطعام جيدًا ، وتجنب اللحوم غير المطبوخة جيدًا والبيض النيء.
- كن حذرًا فيما يتعلق بمصدر اللحوم والبيض.
- إذا لم يكن الحليب مبسترًا ، اغليه قبل الشرب.
- اعتني بأدوات المطبخ الخاصة بك ، فلديك ألواح منفصلة ، واحدة فقط لتقطيع اللحوم والأخرى للأطعمة التي سيتم تناولها نيئة.