يعتبر الجرجير خيارًا جيدًا لإثراء النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى كونه غني بالألياف وقليلة السعرات الحرارية ، ويمكن تناوله في وجبات إنقاص الوزن بشكله الخام أو في السلطات أو الشوربات.
ما هي فوائد اكل الجرجير؟
يمكن العثور على الجرجير في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة ويجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن لجني فوائده.
1. يساعدك على فقدان الوزن
الجرجير لديه عدد قليل من السعرات الحرارية، كل 100 غرام من أوراق الجرجير الخام أو المطبوخ له حوالي 29 سعرة حرارية، وبالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع، مما يساعد على الحد من الجوع وفقدان الوزن.
2. تنظيم مستويات السكر في الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن الجرجير يمكن أن يزيد من حساسية الانسولين ويخفض من مستويات السكر في الدم لأنه يحتوي على ألفا يبويك حمض في تكوينه مع عمل مضادات للاكسدة، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في الخلايا التي تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. وهكذا، يمكن للجرجير أن يكون حليفا مهما في الوقاية والعلاج من مرض السكري.
وبالإضافة إلى ذلك، الجرجير غني بالألياف التي تنظم امتصاص الكربوهيدرات من قبل الأمعاء، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين مقاومة الانسولين.
3. خفض ضغط العدم
يحتوي الجرجير على كميات كبيرة من النترات والبوتاسيوم ، وهي مواد تساعد على زيادة استرخاء الأوعية الدموية ، مما يسمح للدم بالتدفق بسهولة أكبر ، مما يساعد على خفض ضغط الدم ، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
كذلك ، يعمل المغنيسيوم والكالسيوم الموجودان في الجرجير على تثبيط إفراز النورإبينفرين ، وهو ناقل عصبي مسؤول عن زيادة ضغط الدم ، وبالتالي يساهم أيضًا في خفض ضغط الدم.
4. يقي من أمراض القلب
فيتامين سي ، اللوتين والزياكسانثين الموجودة في الجرجير لها تأثير مضاد للأكسدة ، مما يساعد على تقليل الأضرار التي تسببها الخلايا المؤكسدة للأوعية الدموية ، والتي يمكن أن تسبب سماكة جدران الشرايين وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين أو الاحتشاء.
كما أن فيتامين K الموجود في الجرجير يمنع تكلس الشرايين ويساعد الألياف في تقليل الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية المسؤولة عن تكوين لويحات من الدهون في الشرايين ، مما يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
5. يحسن صحة العين
الجرجير غني بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين التي تعمل على محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلفًا لخلايا العين وبالتالي تساعد على تحسين الرؤية وصحة العين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجرجير على كميات كبيرة من الكاروتين وفيتامين أ ، وهما عنصران مهمان للمساعدة في الحفاظ على صحة أغشية الخلايا ومنع مشاكل الرؤية مثل جفاف العين والعمى الليلي والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
6. يحافظ على صحة العظام
الجرجير غني بالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وهي معادن ضرورية لتقوية وتحسين قوة وكثافة العظام والحفاظ على صحة العظام ، مما قد يساعد في الوقاية من الأمراض مثل هشاشة العظام أو الكساح على سبيل المثال ، وتقليل مخاطر الإصابة كسور.
أيضا ، فيتامين K الموجود في الجرجير يحسن امتصاص الكالسيوم من الطعام ، مما يساهم في الحفاظ على عظام قوية وصحية.
7. يبطئ الشيخوخة
الجرجير غني بالكاروتين وفيتامينات A و C وهي مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على محاربة الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين C الموجود في الجرجير على تحفيز إنتاج الكولاجين من الجلد ، مما يقلل من الترهل وظهور التجاعيد وخطوط التعبير وفيتامين أ يحمي البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية.
8. يحسن أداء العضلات
الجرجير هو مصدر ممتاز للفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة وكذلك النترات التي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتسهيل تدفق الأكسجين إلى العضلات مما يساعد على تحسين أداء التمارين عالية المقاومة للرياضيين.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين K الموجود في الجرجير على منع تلف العظام ويوصى باستهلاكه للرياضيين.
9. يزيل سموم الجسم
الكلوروفيل وفيتامين C الموجودة في الجرجير يساعدة الجسم على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة وتحييد المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية، وإزالة السموم من الجسم ومنع تلف الحمض النووي الذي يمكن أن يسبب السرطان، والشيخوخة المبكرة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
10. يساعد في محاربة السرطان
أظهرت بعض الدراسات في المختبر أن الجرجير قد يكون له فوائد في مكافحة سرطان الثدي والبروستاتا والرئة والبنكرياس ، حيث أنه غني بالجلوكوزينولات مثل السلفوران والإيروسين ، وهي مواد تحتوي على الكبريت الضروري لعلاج تثبط الإنزيمات التي تشارك في تكاثر الخلايا السرطانية ، ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لإجراء دراسات على البشر لإثبات هذه الفوائد.
11. يساعد على منع تشوهات الجنين
الجرجير غني بحمض الفوليك ، وهو نوع من فيتامين ب المركب ، وهو ضروري لإنتاج الحمض النووي والمواد الوراثية الأخرى ، وهو مهم بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل ، لأن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب تشوهات جنينية.