تعتبر البطاطس من أكثر الخضر استهلاكاً في جميع أنحاء العالم ، لكن هل نستخدمها بالكامل؟ هل نحقق أقصى استفادة من جميع العناصر الغذائية وفوائد هذا الطعام؟هل قشر البطاطس يؤكل؟
البطاطس غذاء شائع جدًا في المطبخ العربي ، ومع ذلك ، مع عدم معرفة الفوائد التي تتمتع بها قشرة البطاطس ، يقوم الكثير من الناس عادةً بالتخلص منها.
لهذا السبب سوف نذكر هنا 5 فوائد لاستهلاك قشر البطاطس.
1. كمية كبيرة من الألياف
توفر قشرة البطاطس كمية جيدة من الألياف الغذائية ، والتي بدورها تساعد في عملية إنقاص الوزن بشكل صحي وتلعب أدوارًا مهمة في الجسم.
ومن بين هذه الوظائف تنظيم التمثيل الغذائي ، حيث أنها تتحكم في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، والحفاظ على صحة الأمعاء ، والتي بدورها تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ومختلف المضاعفات المعوية ، مثل الإمساك. تعرف على الأطعمة الغنية بالألياف.
2. نسبة عالية من البوتاسيوم
تعتبر قشرة البطاطس مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي مهم جدًا للقيام بوظائف كيميائية مختلفة في جسم الإنسان ، مثل التمثيل الغذائي وتوليد الطاقة ، فضلاً عن كونه ضروريًا للتشغيل السليم للجهاز العصبي والعضلي والعصبي وأنظمة القلب.
3. تحتوي على فيتامينات ب
تحتوي قشرة البطاطس على بعض فيتامينات ب الهامة ، مثل فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، والتي تلعب أدوارًا مهمة في أجسامنا.
بعض إجراءات هذه الفيتامينات ، على سبيل المثال ، تسهل امتصاص البروتينات ، بالإضافة إلى عملها كأنزيمات في عمليات التمثيل الغذائي ، أي تسريع سرعة بعض التفاعلات ، ولها تأثيرات مضادة للأكسدة ، ومحاربة الجذور الحرة ( الجزيئات التي ينتجها الجسم والتي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا السليمة).
4. يحتوي على معادن تساعد في الحفاظ على صحة العظام
تحتوي البطاطس على معادن مهمة للغاية للحفاظ على صحة عظام الجسم ، مع وجود جزء كبير من هذه المعادن في قشرة البطاطس.
بعض هذه المعادن ، على سبيل المثال ، المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك ، بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي تكلمنا بالفعل عنه.
لذلك ، نظرًا لاحتوائه على هذه المعادن المهمة ، يمكن القول إن إضافة قشرة البطاطس إلى نظامك الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، ويساعد في الحفاظ على كثافة العظام وقوتها.
5. يحتوي على فيتامين سي ، مما يزيد من المناعة
تحتوي قشور البطاطس على كميات كبيرة من فيتامين سي ، وقد تحتوي على كميات أكبر من البرتقال.
فيتامين سي عامل قوي مضاد للأكسدة ، يعمل على تقوية جهاز المناعة ، ويمنع الشيخوخة المبكرة ، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد ، ويمكن أن يحفز حرق الدهون بشكل طبيعي.
يعمل فيتامين سي أيضًا كمواد تتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ويمكن أن تعود بفوائد عديدة على وظائف القلب والأوعية الدموية في أجسامنا. إكتشف الأغذية الغنية بفيتامين سي.
وصفات بقشرة البطاطس
أولاً ، الطريقة الأبسط والأكثر عملية لاستخدام قشرة البطاطس في المطبخ هي عدم تقشيرها عند الطهي ، فقط اغسلها جيدًا وتابع وصفتك المعتادة ، وبالتالي إضافة القشور إلى نظامك الغذائي بطريقة طبيعية.
لكن في حالة عدم رغبتك في طهي البطاطس مع القشرة ، أو عمل وصفة معينة بدونها ، فإليك بعض الطرق الممكنة لاستخدام قشر البطاطس بشكل منفصل في المطبخ:
رقائق البطاطس المحمرة
مكونات
- قشرة البطاطس
- زيت الزيتون
- ملح
- توابل حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخن الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية) وافصل قشرة البطاطس في وعاء ، أضف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة ، واخلط جيدًا.
بعد تسخين الفرن بالفعل وتتبيل قشر البطاطس ، ضعيها في قالب جيد الانتشار واتركيها في درجة حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدو ذهبية ومقرمشة. في هذه المرحلة ، تكون رقائق قشرة البطاطس جاهزة.