اهتم الكثير من الناس بالخيارات الطبيعية التي يمكن أن تحل محل السكر الأبيض ، وذلك لجعل عملية إنقاص الوزن أكثر سهولة.
هناك أيضًا أشخاص ليس لديهم هدف إنقاص الوزن ، لكنهم يبحثون عن خيارات طبيعية لتحل محل السكر ، حيث يفهمون أن الاستهلاك المفرط للمنتجات المكررة والسكرية ليس مفيدًا لصحتهم.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يستطيع بعض الأشخاص تناول السكر والمنتجات السكرية ، لأنهم يعانون من مرض السكري ، لذلك يبحثون عن خيارات تحتوي على مواد تحلية طبيعية ، والتي لا تولد طفرات الأنسولين في الجسم. شاهد كيف يؤثر ارتفاع الأنسولين على جسمك.
يلعب الاستهلاك المفرط للسكر دورًا مهمًا في تطور العديد من أمراض التمثيل الغذائي الشائعة اليوم ، مثل مرض السكري ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، والسمنة ، والكبد الدهني ، وتسوس الأسنان ، لذلك ، من المهم البحث عن بدائل لتقليل استهلاك السكر واتخاذ خيارات صحية في حياتك اليومية.
ربما يكون العسل والمحليات الطبيعية ، ستيفيا وإكسيليتول ، من أشهر الخيارات الطبيعية عند التفكير في استبدال السكر الأبيض. لكن مثل هذه ، هناك خيارات أخرى جيدة لاستبدال السكر الأبيض.
ما هي افضل انواع بدائل السكر؟
فيما يلي بعض الخيارات الطبيعية لاستبدال السكر الأبيض.
إكسيليتول
إكسيليتول مُحلي طبيعي يُستخرج بشكل أساسي من الذرة ، ولكن ، توجد المادة أيضًا بكميات صغيرة في الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل البرقوق والفراولة والكوسا والقرنبيط.
يوفر إكسيليتول سعرات حرارية أقل بحوالي 40٪ من السكر الأبيض ، وهي ميزة مثيرة للاهتمام لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن.
هذا المُحلي مُوصَف أيضًا لمرضى السكر ، لأنه لا يرفع مستويات السكر في الدم.
يمكن استخدام إكسيليتول في تحضير الوصفات التي تخضع للحرارة أيضا.
يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الصناعة لجعل الأشياء الجيدة مناسبة وحتى منتجات العناية بالفم ، مثل غسول الفم ومعاجين الأسنان.
يحتوي الإكسيليتول على نشاط مضاد للتسرطن ، أي أنه يعيق عمل البكتيريا المسببة للتسوس على الأسنان.
اريثريتول
الإريثريتول مُحلي طبيعي من نفس فئة إكسيليتول ، وهو البوليول أو كحول السكر ، كما أنه موجود بشكل طبيعي في بعض الخضروات ، مثل البطيخ والكمثرى والعنب ، ولكن بالنسبة للإنتاج الصناعي ، يتم الحصول عليه بشكل أساسي من الذرة.
لا يترك الإريثريتول مذاقًا مرًا ويمكن استخدامه في تحضير الوصفات المخبوزة بالفرن.
يعتبر الإريثريتول خيارًا ممتازًا لمرضى السكر الذين يريدون أكل شيئ حلو بين الحين والآخر ، لأن المُحلي لا يغير مستويات الجلوكوز في الدم ، كما أنه مناسب لمن يتبعون خطة إنقاص الوزن ، لأنه لا يحتوي عمليًا على سعرات حرارية.
مثل إكسيليتول ، يساعد الإريثريتول على منع تسوس الأسنان عن طريق تقليل تكوين البلاك على الأسنان ومنع نزع المعادن منها.
سكر جوز الهند
يتم الحصول على سكر جوز الهند من خلال عصارة سائلة موجودة في زهرة جوز الهند والتي ، عند تسخينها وتجفيفها ، ينتج عنها بلورات حلوة ، إنه منتج معالج بأدنى حد ، لأنه لا يخضع لعمليات صقل أو إضافة مواد حافظة.
إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، فعليك استخدام سكر جوز الهند باعتدال لأنه يحتوي على سعرات حرارية مماثلة للسكر الأبيض ، في 1 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند ، هناك حوالي 20 سعرة حرارية.
ولكن على عكس السكر الأبيض الذي يولد ارتفاعات كبيرة في الأنسولين ، فإن سكر جوز الهند يعزز انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم وارتفاع الأنسولين لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
ويرجع ذلك إلى وجود ألياف "الأنسولين" ، التي تتسبب في امتصاص الجسم للكربوهيدرات ببطء ، مما يمنع حدوث طفرات الأنسولين.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر ألياف الإينولين مفيدة للبكتيريا الجيدة التي تعيش في الأمعاء ، وتعمل كغذاء لها ، وتعمل كمواد حيوية.
يعتبر سكر جوز الهند مصدرًا للمغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وفيتامين ب.
سكر بني
يتم استخراج السكر البني ، مثل السكر الأبيض ، من قصب السكر ، ولكن دون المرور بعملية التكرير الصناعية التي يمر بها السكر الأبيض.
لذلك فإن السكر البني يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب ، كما أنه خالي من الإضافات الكيماوية.
السكر البني هو المادة الخام المستخدمة في طبخ قصب السكر ، لذلك له نكهة دبس السكر القوية ولونه أغمق.
على الرغم من كونه مغذيًا أكثر من السكر الأبيض ، إلا أن السكر البني لا يزال سكرًا ، لذا فهو غير مناسب لمرضى السكر أو لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
العسل
العسل منتج طبيعي يحل محل السكر الأبيض ولكن يجب الحرص منه لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.
العسل هو بديل مثير للاهتمام للسكر الأبيض ، حيث أنه منتج طبيعي ذو قيمة غذائية عالية ، هذا بالإضافة إلى المذاق الحلو ، فهو يوفر العناصر الغذائية الأساسية لجسمنا ، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
فيما يتعلق بإنقاص الوزن ، من الضروري أن يكون لديك نفس الاعتدال الذي لديك مع استهلاك السكر ، لأن العسل يمكن أن يجعلك سمينًا أيضًا.
تحتوي ملعقة صغيرة من العسل على 18 سعرًا حراريًا تقريبًا ، ونفس الكمية من السكر الأبيض تحتوي على 24 سعرًا حراريًا.
ولكن نظرًا لأن العسل أحلى من السكر الأبيض ، فأنت تستخدم حوالي 20-25٪ سكرًا أقل مما تستخدمه ، لذلك تميل إلى استهلاك سعرات حرارية أقل.
على الرغم من كونه خيارًا طبيعيًا مغذيًا ، إلا أنه يجب على مرضى السكري تجنب العسل لأنه يرفع نسبة السكر في الدم.
لا يستطيع الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد تناول العسل ، لأن دفاعاتهم الطبيعية لا تكون جاهزة لمحاربة بكتيريا تسمى كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum ، المسؤولة عن التسمم الغذائي ، وهو مرض خطير يمكن أن يكون قاتلاً للطفل.
دبس القصب
دبس القصب هو شراب يتم الحصول عليه من قصب السكر ، لذلك له لون غامق للغاية ، وقوام كثيف ، وطعم حلو ، ولكن بقاعدة مرّة قليلاً ، بالنسبة للنباتيين ، يمكن أن يكون دبس القصب بديلاً عن العسل ، لأنه من أصل نباتي.
يحتفظ دبس القصب بالخصائص المفيدة لقصب السكر ، ويحافظ على المغذيات الدقيقة مثل فيتامينات ب ، والكالسيوم ، والحديد ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم.
ولكن ، مثل السكر الأبيض والبني ، يعتبر دبس القصب مرتفع من حيت السعرات الحرارية ويعزز ارتفاع الأنسولين.
شراب القيقب
شراب القيقب هو شراب يستهلك على نطاق واسع من قبل الأمريكيين والكنديين ، وهو مثل دبس قصب السكر ، فإن أصله نباتي ، مما يجعله خيارًا جيدًا للنباتيين.
يأتي شراب القيقب من عصارة أشجار القيقب أو Acer nigrum أو Acer saccharum ، تلك التي يتم تمثيل أوراقها في العلم الكندي.
مثل العسل ودبس القصب ، يعتبر شراب القيقب خيارًا صحيًا أكثر من السكر الأبيض ، حيث يحافظ على العناصر الغذائية المهمة ، مثل الزنك والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
لكن ، يجب تناوله باعتدال لأنه ليس مرتفع من حيت السعرات الحرارية ، أيضا ، لا ينبغي استخدامه من قبل مرضى السكر ، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بقليل من السكر ، مما يؤثر على مستويات السكر في الدم.