حليب السمسم غني بالمعادن العضوية ، وخاصة الكالسيوم ، وهو غذاء قلوي يعزز صحة العظام بشكل عام.
يعد حليب السمسم ممتازة لعمل العضلات والدماغ ، بالإضافة إلى أنه مصدر مهم للبروتين والكالسيوم وحمض الفوليك ، وهو عنصر أساسي في تكوين خلايا الدم.
فوائد حليب السمسم
حليب السمسم غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين ب 1 والزنك والألياف الغذائية.
تكون قيمته الغذائية أكبر عند استخدام البذور الكاملة ، دون إهمال أي جزء ، إكتشف كيفية صنع حليب السمسم.
المزيد من الكالسيوم : من المعروف أن ملعقة من حليب السمسم تحتوي على حوالي 88 ملغ من الكالسيوم.
فقط ربع كوب حليب السمسم الطبيعي يوفر أكثر من الكالسيوم من كوب من حليب البقر ، ربع كوب حليب السمسم يحتوي على 351 ملغ من الكالسيوم ، بينما يحتوي كوب من حليب البقر منزوع الدسم على 316.3 ملغ ، وكوب من الحليب كامل الدسم يحتوي على 291 ملغ فقط من الكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على محتوى قلوي ، في حين أن حليب البقر حمضي ، وبالتالي يمكن أن يؤثر على المعدة.
غني بالزنك : يساعد الكالسيوم بالفعل على صحة العظام ، لكن الزنك يعززه ، لأنه معدن له تأثير إيجابي على كثافة المعادن في العظام.
وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجود علاقة بين تناول الزنك المنخفض وهشاشة العظام.
القدرة المضادة للالتهابات : المعروفة بقدراتها المضادة للالتهابات والتي تهدف إلى الحد من الألم والتورم في التهاب المفاصل الروماتويدي ، واحدة من فوائد حليب السمسم هي أيضا للمساعدة في استعادة صحة العظام والأوعية الدموية
يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم : إن وجود ألياف السيسامين والسمسمولين ، ، يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتساعد على منع ارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد أيضًا على حماية الكبد من الأكسدة ، وجود الدهون الصحية أيضا مثل حمض الأوليك يساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد.
صحة القلب : يحسن حليب السمسم صحة القلب ، بسبب وظيفة الحد من الكوليسترول ، ويرجع ذلك إلى مصدر فيتوستيرول ، وهو ستيرول نباتي ثبت بالفعل أنه حليف للقلب.
غني بالمغنيسيوم : مسؤول عن مساعدة الكالسيوم على التمسك بالعظام ، بالإضافة إلى ذلك ، يعد المغنيسيوم ، إلى جانب الحديد ، ضروريًا لإنتاج الخلايا الحمراء وتمعدن العظام والتوليف الأنزيمي والإنتاج الهرموني.
غني بالأحماض الأمينية : يحتوي على الليسيثين ، وهو مادة تلعب دورًا قابضًا مهمًا في الجسم ، وهي عنصر من مكونات الجهاز العصبي.
يتكون من 15 من الأحماض الأمينية التي تحتوي على نسبة عالية من الميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي للجسم.
فيتامين (هـ) وفيتامين (ب 1) و (ب 2) : يعملان كمضادات للأكسدة في الجسم ، ويقاومان الشيخوخة المبكرة ، فهي تساعد على تحسين الجهاز العصبي والعضلات والبشرة والشعر.
مصدر غني بالبروتين : يحتوي حليب السمسم على مصدر بروتين أعلى من معظم البذور ، من المعروف أن 100 غرام من بذور السمسم تحتوي عل 18 غرام من البروتين ، وهو ما يمثل 32 ٪ من القيم اليومية الموصى بها.
النحاس : بذور السمسم غنية بالنحاس ، حيث تحتوي على 53٪ من الكمية اليومية الموصى بها في ملعقتين فقط.
النحاس هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويقوي الجهاز المناعي ويعمل كمضاد للالتهابات ، بالإضافة إلى المساعدة في تكوين النسيج الضام ، وأيض الحديد ، وتوليف الناقلات العصبية.
غني بالمنغنيز : بالنسبة لهذا المعدن ، هناك فائدة أخرى من حليب السمسم وهي تصنيع إنزيمات الجسم.
خصائص حليب السمسم
ضع في اعتبارك أنه عندما تتم معالجة السمسم وإعداده ، تتغير قيمته الغذائية ، على سبيل المثال ، ينخفض مستوى الكالسيوم بنحو 60٪ عند إزالة القشور من بذور السمسم.
عندما يتم سحق البذور ، كما هو الحال في دقيق السمسم أو زبدة السمسم ، يتم هضم المواد الغذائية بسهولة أكبر.
عند خبز بذور السمسم ، من المعروف أن هناك تغييرا في قيمتها الغذائية ، تشير الدراسات إلى أن مستويات الكالسيوم أعلى عندما يتم تحميص البذور.
على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على 27 ٪ من قيمة الكالسيوم اليومية في 28.34 غراما من بذور السمسم ، من ناحية أخرى ، إذا كانت محمصة ، فإن القيمة ترتفع إلى 28 ٪.
وبالمثل ، فإن 28.34 جرامًا من الحبوب الخام المقشرة لا توفر سوى 2٪ فقط من قيمة الكالسيوم اليومية ، ولكن عند تحميصها ، يتضاعف هذا العدد. يعتبر الحليب خيارًا ممتازًا للاستهلاك ، حيث يتم استخدام البذور كاملة وبالتالي يتم تعزيز الكالسيوم ، مما يوفر جميع فوائد حليب السمسم.