تحقق مما إذا كان صحيحًا أن الجيلاتين هو الكولاجين ، وما هي فوائدهما الصحية.
يتطلع الكثير من الناس اليوم إلى استهلاك المزيد من الجيلاتين بسبب الكولاجين.
وذلك لأن الكولاجين هو بروتين مهم جدًا للصحة ، خاصة للحفاظ على المفاصل الصحية ، وزيادة مرونة الجلد وعلاج ومقاومة السيلوليت ، بالإضافة إلى زيادة الترطيب ، وغالبًا ما يرتبط الجيلاتين ، مثل الكولاجين ، بفوائد للصحة والجمال.
هل هذا يعني أن الجيلاتين هو الكولاجين؟ إذا كان لا فما هو الفرق بينهم؟ قبل ذالك إكتشف هل الكولاجين يساعد على إنقاص الوزن.
هل الجيلاتين هو الكولاجين؟
كما ذكرنا سابقًا ، يوجد الكولاجين في العظام والأنسجة الضامة ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب جدًا تناول الأربطة أو الأوتار ، يجب طهيها من خلال عملية تسمى التحلل المائي الجزئي ، مما يجعل الكولاجين قابلاً للهضم.
عند التجفيف والتحلل المائي الجزئي للأنسجة والعظام ، يتكون مسحوق الجيلاتين ، وبعبارة أخرى ، فإن الجيلاتين هو في الأساس شكل مطبوخ من الكولاجين.
كثير من الناس يصنعون مرقًا من عظام الحيوانات لاستهلاك المزيد من الجيلاتين والكولاجين ، لأنه بغلي هذه الأجزاء من الحيوانات في الماء ، يتم إطلاقها من العظام.
يمكنك القيام بذلك عن طريق غلي أنسجة وعظام الحيوان لمدة 20 إلى 24 ساعة وإضافة التوابل والعطريات ، وبالتالي الحصول على حساء لذيذ ومغذي.
فيما يتعلق بمكملات الكولاجين الموجودة في مختلف الصيدليات والأسواق ، ستلاحظ أن أكثرها شيوعًا هو الكولاجين المتحلل أو ببتيدات الكولاجين.
وبعبارة أخرى ، ببساطة ، فإن الاختلافات بين الجيلاتين والكولاجين تتلخص في كيفية معالجتها.
ما هو الكولاجين؟
الكولاجين هو البروتين الرئيسي في الأنسجة الضامة والعظام والجلد.
في الواقع ، يحتوي الأشخاص على الكولاجين في أجسامهم أكثر من أي نوع آخر من البروتين ، حيث أنه يشكل 25 ٪ إلى 35 ٪ من البروتينات في الجسم بأكمله ويتواجد في العضلات والجلد والأوتار وهو جزء طبيعي من العظام والغضاريف والأنسجة الأخرى.
هناك ما لا يقل عن 16 نوعًا من الكولاجين في الجسم ، وينتمي معظمها إلى واحدة من ثلاث فئات: النوع الأول أو النوع الثاني أو النوع الثالث من الكولاجين ، ولكل منها خصائص فريدة ويخدم عدة أغراض ، مثل:
النوع الأول من الكولاجين : يشكل هذا النوع من الكولاجين جزءًا كبيرًا من الجلد ، وهو مقاوم جدًا ويمكن أن يمتد كثيرًا دون أن ينكسر ، حيث يساعد الجلد على البقاء أصغر سنا ، تحتوي العظام أيضًا على بعض ألياف الكولاجين من النوع الأول.
النوع الثاني من الكولاجين : وهو مكون مهم للغضروف في المفاصل ، حيث توفر أليافه القوة والانضغاط.
الكولاجين من النوع الثالث : يتواجد بجانب الكولاجين من النوع الأول في الجلد ، وكذلك في الأعضاء والأوعية الدموية.
بشكل عام ، للكولاجين أدوار مختلفة ، ومع ذلك ، عندما يكبر الناس ، ينخفض الكولاجين الطبيعي الموجود في الجسم ، مما يساهم في مشاكل مختلفة ، مثل التجاعيد.
ما هو الجيلاتين؟
نعك الجيلاتين هو في الواقع كولاجين ، كما ذكرنا سابقًا ، فهو عبارة عن كولاجين تم طهيه لفترة كافية حتى تبدأ الأحماض الأمينية في التحلل إلى مكونات أصغر ، يتم استخراجه وتصفيته وتجفيفه إلى مسحوق.
يمكن إذابة مسحوق الجيلاتين في الماء الساخن لاستخدامه لاحقًا.
وعادة ما تكون مصنوعة من العظام والجلد والأنسجة من الدجاج والأبقار والأسماك.
يحتوي الجيلاتين على الكولاجين ، وبالتالي فهو رائع للأظافر والشعر ، وعلى الرغم من أنه من الشائع جدًا العثور عليه كمكملات غذائية ، إلا أنه من المرجح العثور عليه في الأسواق حيث يتم بيعه كحلويات.
فوائد الجيلاتين والكولاجين
فيما يتعلق بالفوائد ، كلاهما يقدمان نفس الشيء تقريبًا ، حيث يحتوي كل من الكولاجين والجيلاتين على البرولين والجليسين والهيدروكسي برولين ، ثلاثة أحماض أمينية يستخدمها الجسم لإنشاء الكولاجين الجديد وتحسين صحة المفاصل والجلد وبطانة الأمعاء.
يصعب العثور على هذه الأحماض الأمينية إلا إذا كنت تأكل الكثير من اللحوم من الأعضاء والأنسجة الضامة.
1. مفاصل أقوى
الكولاجين قادر على تقوية المفاصل عن طريق زيادة مقاومته للألم والإصابة.
وجدت العديد من الدراسات أن استخدام الكولاجين المتحلل يقلل من آلام المفاصل ويزيد من كثافة الغضروف ، مما يجعل المفاصل أكثر مرونة ، وهو أمر مهم جدًا مع تقدمك في العمر ، حيث يبدأ جسمك في إنتاج كمية أقل من الكولاجين.
كما أنه مكمل رائع للرياضيين ، خاصة عندما تتطلب ممارسة الرياضة البدنية المزيد من المفاصل ، مثل الجري لمسافات طويلة.
2. يحسن النوم
يستخدم الكولاجين منذ سنوات لعلاج مشاكل النوم ، ويمكن أن يكون ذلك بفضل محتواه العالي من الجلايسين.
3. بشرة أكثر رطوبة ونعومة
يحتوي الجلد على الأنسجة الضامة وعلى خلايا تسمى الخلايا الليفية المسؤولة عن إنتاج الكولاجين ، ويمكنها إنتاجها طالما هناك الكثير من الجلايسين والهيدروكسي برولين والبرولين.
أفضل طريقة للحصول على هذه الأحماض الأمينية هي من خلال الكولاجين المتحلل ، والذي يتوفر أكثر حيويًا لأنه متحلل.
الكولاجين المتحلل له فوائد عديدة لبشرتك ، مثل:
- إزالة التجاعيد.
- تحسين مرونة الجلد.
- زيادة رطوبة البشرة.
- زيادة كثافة الخلايا الليفية المسؤولة عن صحة ومرونة الجلد.
- تقليل تكسير الجلد.
باختصار ، يترك الكولاجين بشرتك تبدو أصغر سناً ورطبة ومرنة.
4. شفاء أسرع
يحارب الكولاجين البكتيريا وبالتالي يساعد على إبقاء الجروح معقمة.
يشكل مصفوفة مرنة تغطي الأنسجة التالفة ، يعمل الكولاجين كشيء يجمع كل شيء معًا حتى تتمكن الخلايا الأخرى من إعادة بناء نفسها.
من خلال القدرة على استيعاب الأنسجة المحيطة ، فإنه يساعد على إغلاق الجروح.