تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم العجل ولحم الغزال ولحم الضأن ولحم الحصان والماعز ، أما اللحوم البيضاء فهي الدجاج والبط والديك الرومي والأوز و السمك.
بشكل عام الطيور عبارة عن لحوم بيضاء والحيوانات ذات 4 ارجل هي لحوم حمراء ولكن تصنيف اللحوم يعتمد على اللون ومنشأ الحيوان ونوع العضلات ودرجة حموضة اللحم.
ما هو افضل انواع اللحوم ؟
أفضل اللحوم الحمراء هي تلك التي تحتوي على دهون أقل ، لأن الدهون الموجودة في هذا النوع من اللحوم تكون دائمًا مشبعة ، مما يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. تعرف على أفضل اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
لذلك يوصى بإعطاء الأفضلية للحوم الحمراء من الصدر والفيليه والساق اللينة والصلبة على سبيل المثال.
كبديل للحوم الحمراء ، يمكنك أيضًا تناول الطيور مثل البط أو السمان أو الدجاج التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تناول الأسماك بشكل منتظم ، وخاصة الأسماك الدهنية الباردة ، مثل السردين والتونة والسلمون ، لأنها غنية بأوميجا 3 ، وهو نوع من الدهون المفيد للجسم.
بالإضافة إلى احتوائها على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، فإن اللحوم البيضاء تتميز بقابلية هضم أقل ، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الكولاجين ، وبالتالي يمكن تناولها في الليل.
بغض النظر عن اختيار اللحوم ، فإن التوصية هي ألا تزيد الكمية في الوجبة الواحدة عن 100 إلى 150 جرامًا ، لأن الطبق يجب أن يتكون من أطعمة أخرى ، مثل الخضار والبقوليات.
ما أنواع اللحوم التي يجب أن أتجنبها؟
يوصى بتجنب قطع اللحم التي تحتوي على الكثير من الدهون ، مثل شرائح اللحم والأضلاع والحوصلة ، مثل الكبد والكلى والقلب والأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة جميع الدهون الظاهرة من اللحم قبل التحضير ، حيث أنه أثناء الطهي ينتهي بجزء من الدهون بالدخول إلى عضلة اللحم ، مما يصعب من إزالتها وقت الأكل.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل ارتفاع الكوليسترول والنقرس تجنب تناول الكبد والأعضاء الحيوانية الأخرى ، لأنها تسبب في زيادة حمض البوليك في الجسم.
فيما يلي الأسئلة الأكثر شيوعًا حول استهلاك اللحوم:
اللحوم البيضاء أفضل من اللحوم الحمراء
حقيقة. تعتبر اللحوم البيضاء ، وخاصة الأسماك ، أفضل للصحة من اللحوم الحمراء لأنها بشكل عام تحتوي على نسبة أقل من الدهون والكوليسترول كما أنها أسهل في الهضم.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء إلى أضرار صحية كبيرة ، مثل تراكم الدهون في الشرايين والكبد وزيادة نسبة الكوليسترول وزيادة الدهون في منطقة البطن.
لكن اللحوم الحمراء غنية بفيتامينات B3 و B12 و B6 والحديد والزنك والسيلينيوم ، لذلك من الممكن تناولها حوالي 2 إلى 3 مرات في الأسبوع ، فمن المهم اختيار قطع اللحم التي لا تحتوي على الكثير من الدهون ، لأن المثالي هو اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع يشمل جميع أنواع اللحوم.
تناول اللحوم الحمراء في الليل أمر سيء
خرافة. يمكن تناول اللحوم الحمراء في الليل كأي طعام آخر ، ولكن لا يجب الإفراط في تناولها ، لأنها تستغرق وقتًا أطول للهضم في المعدة ، مما قد يسبب الحموضة في المعدة.
اللحوم البيضاء لا تسمن
خرافة. على الرغم من احتوائها على دهون أقل ، فإن اللحوم البيضاء تؤدي إلى السمنة أيضًا عند تناولها بكميات زائدة ، خاصة عند تناولها مع الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية، مثل الصلصة البيضاء.