من المحتمل أن تعرف العديد من الأطعمة المخمرة ، واحد منها الذي أصبح أكثر شعبية هو الكفير ، انظر أيضًا إلى الفوائد الصحية للكفير وكيفية صنعه.
ما هي الأطعمة المخمرة وفوائدها
نحن نعلم بالفعل أن الأطعمة المخمرة تحتوي على البكتيريا الصحية ، بالإضافة إلى ذلك ، فهذه الأطعمة مفيدة لصحة الجراثيم المعوية ، هذا لأنها تساعد على الهضم وامتصاص العناصر الغذائية وتقوية المناعة.
تشير المزيد والمزيد من الأبحاث إلى أن وجود أمعاء صحية أمر بالغ الأهمية للصحة العامة.
وفقًا لاستطلاع عام 2019 نُشر في Journal of Experimental Medicine ، فإن قل وجود الجراثيم المعوية يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة مثل الربو والسمنة وأمراض الأمعاء الالتهابية ، على سبيل المثال.
لذلك من الأفضل إضافة العديد من الأطعمة المخمرة أدناه إلى نظامك الغذائي لزيادة تنوع البكتيريا المعوية:
ملفوف مخلل : مخلل الملفوف هو غذاء غني بالبروبيوتيك والألياف. نصيحة جيدة هي أن تستهلك تلك المبردة ، لأنها تحتوي على بروبيوتيك أكثر من مخلل الملفوف المعلب أو في درجة حرارة الغرفة.
الكفير : الكفير هو نوع من الحليب المخمر يشبه إلى حد كبير الزبادي ، يحتوي على البروبيوتيك ويحسن هضم اللاكتوز - لذلك يمكن أن يكون مفيدا جيدًا لمن يعانون من عدم تحمل سكر الحليب أو حساسية تجاهه.
الكيمتشي : الكيمتشي مصنوع أيضًا من الملفوف ، الكيمتشي حار وذو أصل آسيوي ، وهو رائع لمرافقة الوجبات الخفيفة أو السلطة.
الناتو : الناتو من أصل ياباني ، هو طعام مصنوع من فول الصويا المخمر ، طعمه قوي للغاية ، لكن الأمر يستحق التجريب.
بالإضافة إلى كونه غذاءً مخمراً ، فإن الناتو يوفر كمية جيدة من الألياف وفيتامين ك ، لذلك فهو يساعد الأمعاء ويحسن صحة العظام.
تمبيه : التيمبيه هو طعام مصنوع من فول الصويا المخمر بشكل طبيعي ، إنه مشابه للتوفو ، لكنه نسخة مخمرة.
بالإضافة إلى البروبيوتيك ، يقدم التمبيه جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك ، فهو طعام رائع للنباتيين.
الزبادي الطبيعي : يتم الحصول على الزبادي عن طريق تخمير الحليب ، يحتوي على كائنات حية دقيقة تساعد أمعائك عند تناولها على معالجة الطعام.
ميسو : أخيرًا ، الميسو عبارة عن عجينة مخمرة مصنوعة من الأرز أو الشعير أو الصويا ، توجد بشكل رئيسي في الحساء ، ولكنها تستخدم أيضًا كتوابل في تتبيلات السلطة والمخللات.
ومع ذلك ، من المهم توخي الحذر بشأن الكمية بسبب المحتوى العالي من الصوديوم.
فوائد الأطعمة المخمرة
بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم ، تميل الأطعمة المخمرة إلى الاستمرار لفترة أطول ، نظرًا لأن التخمير عملية تساعد على زيادة العمر الافتراضي للأطعمة.
تشمل عدد من الفوائد التي تجلبها الأطعمة المخمرة وبكتيرياها على صحتك ما يلي:
- تساعد البكتيريا الموجودة في الأطعمة المخمرة على هضم الطعام.
- الكائنات الحية الدقيقة الصحية من الأطعمة المخمرة تحارب البكتيريا المسببة للأمراض السيئة.
- تساعد البكتيريا الجيدة على إنتاج فيتامينات مختلفة - مثل فيتامينات ب وفيتامين ك ، على سبيل المثال.
- تساعد هذه الأطعمة على استعادة البكتيريا المعوية بعد استخدام المضادات الحيوية.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم عدم المبالغة في الكمية - خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة المخمرة في حياتك اليومية.
لكن دون شك ، تعتبر الأطعمة المخمرة إضافة ممتازة لنظامك الغذائي وستجعلك تتمتع بأمعاء وصحة أفضل.