تُعرف الكربوهيدرات بأنها أحد المصادر الرئيسية للطاقة للجسم وهي موجودة بكميات كبيرة في الأرز.
ولأنه على وجه التحديد مصدر مهم للطاقة ، لا يوصى بإزالة الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي دون توجيه من أخصائي الصحة.
ومع ذلك ، هناك برامج غذائية تعتمد على وجبات تحتوي على قيود كاملة أو جزئية من تناول الكربوهيدرات ، إما لأسباب صحية أو بهدف إنقاص الوزن. تعرف على أفضل نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات في الارز
لذا ، دعنا نعرف المزيد عن الكربوهيدرات الموجودة في الأرز ، ووظائفها وأنواعها ، ومعرفة مقدار الكربوهيدرات في كل نوع من أنواع الأرز.
يعتبر الأرز ، أحد أقدم الحبوب في العالم ، وقد تمت زراعته منذ حوالي 5000 عام ، لذلك ، يتم زراعته واستهلاكه في العديد من البلدان ، وخاصة في آسيا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع عديدة من الأرز بألوان وقوام ونكهات مختلفة.
العناصر الغذائية الموجودة في الارز كثيرة ، تتراوح من المغذيات الدقيقة ، مثل الفيتامينات والمعادن ، إلى المغذيات الكبيرة ، مثل الكربوهيدرات ، الموجودة بكثرة في الطعام.
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في طعامنا ، والوقود لمختلف العمليات التي تحدث في الجسم.
لكن فائضه يمكن أن يتسبب في تراكم الدهون التي تنتجها أجسامنا لتوفير الطاقة الإضافية التي نستهلكها خلال النهار.
لذلك ، فإن استهلاك الكربوهيدرات ، على الرغم من ضرورته ، يجب أن يتم بحذر لتجنب الإفراط.
1. الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة هي تلك التي يستطيع الجسم هضمها وامتصاصها بسهولة أكبر ، وبالتالي يكون لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.
المصادر الرئيسية للكربوهيدرات البسيطة هي:
- السكر المكرر.
- العسل.
- عصير الفواكه.
- شراب القيقب.
- البطيخ.
- المشروبات غازية.
- الدقيق الأبيض.
يحتوي الأرز أيضًا على هذا النوع من الكربوهيدرات ، خاصة تلك غير الكاملة ، مثل الأرز الأبيض والدقيق الأبيض.
2. الكربوهيدرات المعقدة
من ناحية أخرى ، يصعب هضم الكربوهيدرات المعقدة من قبل الجسم ، وبالتالي لا تسبب تغيرات كثيرة في نسبة الجلوكوز في الدم.
بعض مصادر هذا النوع من الكربوهيدرات هي:
- المكسرات والبذور.
- فاصوليا.
- أرز بني.
- حبوب ذرة.
- أرز بري
نسبة الكربوهيدرات في الأرز الأبيض
الأرز غني بالكربوهيدرات ، البسيطة منها والمعقدة. تحتوي أنواع الحبوب الكاملة على نسبة أعلى من الكربوهيدرات المعقدة ، في حين أنه كلما زادت تكريرها ، زادت كمية الكربوهيدرات البسيطة.
| المغذيات | الكمية |
|---|---|
| طاقة | 370 kcal |
| بروتين | 6.81 g |
| دهون | 0.55 g |
| الكربوهيدرات | 81.68 g |
| كالسيوم | 11 mg |
| الحديد | 1.6 mg |
| الصوديوم | 6 mg |
نسبة الكربوهيدرات في الأرز البني
| المغذيات | الكمية |
|---|---|
| طاقة | 363 kcal |
| بروتين | 7.23 g |
| دهون | 2.78 g |
| الكربوهيدرات | 76.48 g |
| كالسيوم | 11 mg |
| الحديد | 1.98 mg |
| الصوديوم | 8 mg |
لكن الكربوهيدرات ليست هي المغذيات الوحيدة التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار نوع الأرز.
الألياف ، على سبيل المثال ، تؤثر بشكل كبير على سرعة امتصاص الكربوهيدرات ، وتحتوي بعض أصناف الأرز على كميات أعلى من البروتين.
نصائح ورعاية
يمكن أن تختلف كمية الكربوهيدرات كثيرًا ، اعتمادًا على طريقة التحضير والمرافق المستخدمة في الوصفات.
كلما كان ذلك ممكنا ، إختر أنواع الأرز الكاملة مثل الارز البني ، والذي يحتوي على المزيد من الألياف والكربوهيدرات المعقدة.
عند شراء الأرز الخاص بك ، تحقق دائمًا من الرسم البياني للتغذية على العبوة لمعرفة عدد جرامات الكربوهيدرات التي يحتوي عليها ، حيث قد تختلف القيم من منتج إلى آخر.