يقوم الآن عدد صغير ولكن متزايد من المزارعين بإنتاج السكر العضوي المعتمد ، وإنتاج قصب السكر باستخدام طرق تلبي معايير وأنظمة الهيئات المختصة بالأجهزة.
يمكن إنتاج السكر العضوي بطريقة صحية وصديقة للبيئة ، لكنه لا يزال يحتوي على سعرات حرارية كرتفعة وقيم غذائية منخفضة.
هل السكر الطبيعي يزيد الوزن؟
الاختلافات والتشابهات
يختلف السكر العضوي عن السكر المكرر في أنه يتم معالجته بشكل مختلف ، لكن هذا لا يعني أنه مختلف بالفعل ، حيث أن التركيب الكيميائي الموجود في السكر العضوي هو بالضبط نفس التركيب الموجود في السكر الأبيض.
لذلك ، فإن الجسم لا يتعرف على الاختلاف ، نظرًا لأن التركيبة هي نفسها ، فإن الجسم يكسر السكر إلى جلوكوز في الجهاز الهضمي ويحدث نفس تأثيرات التمثيل الغذائي في الجسم.
ومع ذلك ، قد يكون للسكر العضوي فوائد صحية أكثر ويمنع بعض أنواع السرطان على المدى الطويل.
يستخدم المصطلح عضوي للإشارة إلى الطرق المستخدمة لزراعة القصب الذي يتم الحصول على السكر منه.
السكر الأبيض ، بالإضافة إلى معالجته بطريقة تزيل جميع مكونات دبس السكر الطبيعي ، يتم الحصول عليه عادة من قصب السكر المزروع في الحقول التي تستخدم فيها المبيدات الكيماوية التجارية ومبيدات الأعشاب.
إذا كنت قلقًا بشأن التلوث المحتمل بمبيدات الآفات وتريد سكرًا خضع لأقل كمية من المعالجة ، فيجب أن تبحث عن السكر المسمى "عضوي" أو "طبيعي".
ومع ذلك ، لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين القيمة الغذائية للسكر الأبيض المكرر مقارنة بالسكر العضوي أو الطبيعي.
في الواقع ، يحتوي كلا النوعين من السكر على السكروز ، وهي نفس الكمية من السعرات الحرارية ويتم معالجتها من قبل الجسم بنفس الطريقة ، لذلك يمكننا القول أن السكر العضوي يسمن بنفس طريقة السكر المكرر.
وجود المعادن
يتم تبلور السكر العضوي من عصير القصب العضوي ، ثم يتم غسل السكر الناتج بالبخار لإزالة آثار دبس السكر الزائد.
يحتفظ السكر العضوي بالتركيبات الأصلية للقصب ، والتي قد تحتوي على مغذيات ومعادن ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم.
لا توجد هذه العناصر الغذائية الصحية للجسم في السكر المزروع تقليديًا ، والسكر الأبيض عالي النقاوة بسبب عملية التكرير ، لذلك يقال أن السكر العضوي أكثر صحة للصحة.
يعد تقييد استخدام الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب ، أو من زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا أحد شعارات زراعة قصب السكر العضوي.
كما يتم أخذ مفاهيم مثل تناوب المحاصيل ، والتعامل الآمن مع السماد الطبيعي والممارسات الزراعية الأخرى في الاعتبار لضمان أن المحاصيل العضوية آمنة للاستهلاك البشري.
النكهات
عندما يمر السكر الأبيض المكرر بخطوات تستخدم مواد كيميائية مختلفة ، بما في ذلك ثاني أكسيد الكبريت وحمض الفوسفوريك وهيدروكسيد الكالسيوم ، يتم التخلص من جميع شوائب السكر ، وكذلك مكونات دبس السكر ، ولهذا السبب يفقد السكر المكرر اللون البني للقصب.
في نهاية عملية التكرير ، يحتوي السكر الأبيض على سكروز 100٪ ، وهذا يلغي العناصر التي تعطي نكهة السكر ويترك فقط الحلاوة.
يمكن أن يمر السكر العضوي المكرر بعملية مماثلة وبالتالي له نفس طعم السكر الأبيض المكرر ، ومع ذلك ، فإن السكر الطبيعي له نكهة مختلفة ، بسبب الكمية الأكبر من دبس السكر الطبيعي الموجود في كل بلورة سكرية. يحتوي السكر العضوي المسمى "بالتوربينات" على دبس طبيعي أكثر ويمكن أن يكون له في بعض الأحيان رائحة خفيفة وغريبة.
هل السكر العضوي صحي؟
يمكن أن يكون السكر العضوي أو الطبيعي أكثر صحة من السكر الغير العضوي لأنه خالٍ من أي آثار للمواد الكيميائية الزراعية.
تعتبر طرق الزراعة العضوية هذه أيضًا أكثر صحة للبيئة ، حيث تقلل من مخاطر الأسمدة الكيماوية أو أضرار المبيدات الحشرية على التربة.
عن طريق تناول هذا السكر ، يمكن للإنسان تجنب العديد من الأمراض طويلة الأمد الناتجة عن استهلاك المركبات السامة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه أقل من السعرات حرارية ، فمعدل السعرات الحرارية هو بالضبط نفس معدل السكر المكرر.
لذلك ، عند اختيار السكر العضوي ، يجب ألا يتجاوز المرء الاستهلاك أيضًا ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فمن الأفضل استخدام محليات أخرى. تعرف على أفصل بدائل للسكر الأبيض.
خلاصة
يمكن أن تشجع الملصقات العضوية المستهلكين على شراء واستهلاك المزيد من الأطعمة العضوية ، وفقًا لتقرير نشره باحثون في قسم علم النفس بجامعة ميشيغان.
على الرغم من أن الملصق يحتوي على معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن المستهلكين يميلون إلى فهم أن الأطعمة التي تحمل علامة عضوية هي أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية ، وبالتالي تستهلك المزيد من نفس الشيء ، ولكن يتم تسويق بعض المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية والمنخفضة المغذيات في الإصدارات العضوية.
يمكن أن يكون تناول الحلويات باعتدال جزءًا من نظام غذائي صحي ، في حين أن الأطعمة الغنية بالسكر ، حتى تلك المصنوعة من السكر العضوي ، يمكن أن تسهم في السمنة وآثارها السلبية على الصحة.